材料
パンの材料
粉類・穀類
強力粉
| スーパーカメリヤを常用しています 右の商品はチャック袋入りで使いやすいです |
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| 使用中 >>> |
最強力粉
| スーパーキングを使用しています 蛋白量が多い粉で、ボリューム感やモッチリ感を味わいたいパンに配合します |
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薄力粉
| フラワーを使用しています 菓子パンなど歯切れのよさや軽さを味わいたいパンに配合します |
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グラハム粉
全粒粉
全粒粉
| 全粒ブレッド用小麦粉で強力粉に配合して使用します サンドイッチにもよく合います |
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| 使用中 >>> |
ライ麦粉
| 配合量により食パンからハードタイプまで色々楽しめます 粗挽き・中挽き・細挽きタイプがあります |
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| 使用中 >>> |
コーングリッツ
コーンミール
コーンミール
| イングリッシュマフィン、コーンブレッド、タコシェルなどに使用します |
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| 使用中 >>> |
油脂・乳製品
無塩バター
| よつ葉バターを使用しています スーパーで購入するよりもお買い得でした ショートニング使用に比し風味が良いです |
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| 使用中 >>> |
ショートニング
| バターに比しコストが低く、生地は内相の膜が薄くのびやかさがでます また焼成前に焼型に塗るためにも使用します |
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| 使用中 >>> |
スキムミルク
牛乳
牛乳
牛乳には脂肪分等の固形分が12％含まれていますので、レシピの牛乳とスキムミルクを置き換える場合水分量を増減させる必要があります
（例：牛乳100ｇのレシピなら水88ｇ＋スキムミルク12ｇ）
（例：牛乳100ｇのレシピなら水88ｇ＋スキムミルク12ｇ）
イースト・酵母
ドライイースト
（低糖タイプ）
（低糖タイプ）
| 食パン・テーブルロールなど、砂糖分が対粉15%位までの低糖タイプのパンに使用します |
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| 使用中 >>> |
ドライイースト
（耐糖タイプ）
（耐糖タイプ）
耐糖性があるため、砂糖分が対粉15%を超えるシナモンロール等の甘いパンに適しています
ドライイースト
（ピザ用）
（ピザ用）
生地の伸びがよく生地のカリッと感が楽しめます
天然酵母
イーストが特定の酵母菌を純粋培養されたものであるのに対し、天然酵母は自然の力で培養されたもので、果実種・酒種等の種類によって風味が異なります
種起しの作業が必要です
種起しの作業が必要です
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