204722

bambi*s　ROOM

♪ホワイトロールケーキ♪

＜材料＞　たぶん３０×３０の天板１枚分
●スポンジ生地
　・卵・・・・３ケ
　・砂糖・・・１００ｇ
　・小麦粉・・１００ｇ
　＠牛乳・・・３０ｃｃ（大さじ２）
　＠バニラエッセンス・・適量

●クリーム
　・クリームチーズ・・　１２５ｇ
　・プレーンヨーグルト・４０ｇ
　・はちみつ・・・・・・３０ｇ
　・生クリーム・・・・・１６０ｇ

●ぬりシロップ
　・シロップ・・・・・・３０ｃｃ
　・ラズベリージャム・・１５ｇ
　・カシスリキュール・・１５ｃｃ

●飾り用
　・粉砂糖（溶けにくい）・大さじ３

＜下準備＞
●天板にあわせてクッキングシートをカットし、敷く。
●スポンジ生地材料の＠は合わせて湯煎にかける。（レンジ可）
●オーブンは２００度に予熱。（ガスオーブンなら１９０度）
●ぬりシロップ用材料を合わせておく。

＜作り方＞
●ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。
（初め低速で、徐々に高速で）

　★ハンドミキサーで生地をすくうと、ゆっくりと落ちリボン状に積もって
　　しばらくキープするくらいまで泡立てる。

●上の状態になったら、低速で１分ほど泡立て、生地のキメを整える。

●小麦粉を２回に分けてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

●粉っぽさが少し残るところで、温めておいた＠を加え切り混ぜる。

●水分がなじんでから、さらに３０回ほど混ぜる。

●天板に生地を流しいれ、四隅に広げる。コルヌ等で全体を平らに。

●空気抜きをする。（天板を一辺づつ持ち上げてポンって感じ？？）

●２００度のオーブンで１５分焼く。

●焼きあがったらケーキクーラーに移し、表面にラップをかけて乾燥を防ぐ。

●クリームチーズ、ヨーグルト、ハチミツをボウルに入れ、ハンドミキサーで
　クリーム状にする。スイッチを入れる前にチーズをほぐすと混ぜやすい。
　（初めは低速→高速で）

●生クリームを数回に分けて加え、角がたっておじぎをする固さまで泡立てる。

●生地の粗熱がとれたら、ラップごとひっくり返し、クッキングシートをはがす。

●はずしたクッキングシートを再び乗せ、ひっくり返しラップをはずす。

●生地の１辺を１センチ幅で斜めに切り落とす。
　（この部分が巻いた時に下になります）

●合わせたシロップを生地表面に刷毛でぬる。

●クリームの３／５を乗せ、コルヌで広げる。
　（巻き終わり部分１ｃｍほどはクリームを塗らない）
　（巻き始め部分はクリームを少し多めにしたほうがいいかも）

●生地を半分にカットし、ひとつづつ巻き込む。

　※１本のまま巻いてもＯＫだと思います。その時はクッキングシート
　　ごと（巻き寿司みたいに？）巻くとやりやすいかな、と。

　巻き始めはクイっと巻き込んで、あとはふわっと巻く感じで。

●残りのクリームを絞り袋に入れ、先を２ミリほどカットし、ロールケーキの
　上にしぼる。

●表面に茶こし等で粉砂糖をふり、完成です！

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