翠鈴's room

豆腐のかにあんかけ

豆腐のかにあんかけを作りました。

豆腐とお野菜を混ぜた物をピーラーで剥いたキュウリでくるんでみたんです。
見た目はかわいいじゃない♪って感じなんですが、食べにくい・・・
キュウリが箸では切れないんです。スプーンなら何とか。(汗

見た目をとるか、食べやすさをとるか、お好みで選んでくださいね。
キュウリが無くても、味にはほとんど影響ありませんから・・・(爆

材料(３人分)

木綿豆腐　１丁　　冷凍中華野菜ミックス　１つかみ　　キュウリ　１本
みりん　小さじ１　　醤油　小さじ１　　卵白　１個分

＜あん＞
だし汁　１５０ｃｃ　　かに缶詰　小１缶(５５ｇ)　　卵黄　１個分
片栗粉　大さじ1/2　　醤油　小さじ１　　塩　少々　

作り方

１、豆腐は手でざっとくずした後、紙タオルを敷いた耐熱ボールに入れ、
　　ラップをしないでレンジに３分かけ、紙タオルを敷いたざるにあけておく。

２、冷凍中華野菜ミックスを粗みじん切りにする。
　　キュウリをピーラーで剥いて、スライスを１２枚作る。

３、ボールに豆腐、中華野菜ミックス、みりん、醤油、卵白を入れて混ぜ合わせる。

４、直径８ｃｍぐらいの耐熱の器(蕎麦ちょこ使用・・笑)に大きめにラップを敷き、
　　キュウリ４枚を放射状に敷き詰める。

５、３の1/3量を上から入れ、茶巾の様にラップの口をねじって留める。
　　同様にしてあと２つ作り、３つともレンジに入れ３分加熱する。
　　(器によってレンジの時間を多少加減してください)

６、かにと卵黄以外のあんの材料を鍋に入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。
　　卵黄を溶いて菜箸を伝わらせて回し入れ、よくかき混ぜる。
　　かにをほぐしながら加えたら、ひと混ぜして火を止める。

７、５の水気を切って器に盛り、上から６のあんをかけたら出来上がり。

豆腐に入れる具も、本当はきちんとお野菜を切るんでしょうがミックスで代用、
かに缶も安いほぐし身を使いました。
手抜きのわりにはよく出来たと思います。

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