ボンゴレビアンコ
アサリを頂いたのでボンゴレビアンコにしました。
ご存知と思いますが、一応私流の作り方を・・・
１、アサリは砂出しし、殻と殻をこすり合わせてよく洗います。
２、お湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹で始めます。
３、フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかけます。
４、ニンニクの匂いがしてきたらアサリを入れ、白ワイン(料理酒)大さじ２ぐらいを入れて蓋をします。
５、アサリの口が開きだしたら蓋を取り、パスタの茹で汁に溶いた昆布茶を入れ、
小口切りのあさつきを加えます。
６、フライパンに茹で上がったパスタを入れ、すばやく混ぜ合わせれば出来上がりです。
今回は、せん切りの紫蘇をのせて食べてみました。
これはこれで美味しいですが、もちろん無くても大丈夫です。
５の所は、茹で汁お玉１杯に昆布茶小さじ１を溶いたものを半量ぐらい入れました。
アサリの出汁が結構しょっぱいので、必ず味を見ながら加減して入れてくださいね。
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