翠鈴's room

サーモンのガレット包み

テレビの旅行番組を見ていたら、北海道のフランス料理店でこんな感じの魚料理が出てきました。
チラッと見ただけなので、素材がサーモンとジャガイモだけとしかわからなくて・・・
でも、どーしても作ってみたくて作ってみましたよー。
とてもシンプルですが、ポテトがパリパリと香ばしく美味しかったです。

材料(４人前)

サーモン　２切れ　　ジャガイモ　４個　　塩・こしょう　少々　　バター　適宜

作り方

１、ジャガイモは皮を剥き、細いせん切りにします。
　　塩・こしょうを振って混ぜ合わせておきます。
　　(この時ジャガイモは絶対水にさらさないでください。)

２、サーモンは皮と骨を丁寧に取り、半分に切って塩・こしょうで下味を付けておきます。
　　(ちょっとお高いですが、皮なしのサーモンを買えば楽ですよ。)　

３、フライパンに油とバターを熱し、１を８等分に分けそのうち４等分を、４箇所に分けて置きます。
　　(１のジャガイモから水が出ていたらよく絞って使ってください。)

４、３の上に、それぞれサーモンをのせ、さらにその上から１の残りの４等分を
　　それぞれのせていきます。

５、ジャガイモの周りをフライ返しで押さえて形を整え、上からも押し付けるように焼き付けます。
　　その後、蓋をして中火で４～５分焼きます。

６、ジャガイモにこんがり焼き色が付いたら裏返し、上から押し付けたりしながら、
　　反対側も同じようにこんがりと焼き付ければ出来上がりです。

この作り方だと中のお魚はやっぱりサーモンがオススメです。
サーモン自体に味があるのでシンプルな調理法にあっているみたいです。

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