水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

皆さんは朝食は派？派？
我が家は私以外派です。
息子曰く、「パンじゃもたない!!!」
まぁそうでしょうね．．．。なんたって6年生。
育ち盛りですもの
なので大抵は市販のパンを買って、一人でもそもそ食べてます。

・・・が、週末だけは全員パンが許されます。
ご飯炊かなくていいんです

なので今日は、明日のパンもないことだし、結構涼しいし、久～しぶりにパンを焼くことにしました

ちなみに今日使った小麦粉は“コンツェルト”。
国産小麦粉なのに外麦並みに扱いやすいのです。
楽天のショップではありませんが、 クオカ というお店で手に入ります。

こねこね捏ねるかというと、そんなことはしませ～ん♪
私はこれで捏ねちゃいます

そう、フードプロセッサー!!!
クイジナートのものはモーターが強力なためパンの生地だって短時間で捏ね上げちゃいます。

油脂以外の材料入れて、約1分30秒、その後油脂を入れて30秒位？回します。
生地をチェックしてみて伸びが悪いようだともう少～し回します。
回しすぎると生地温度が高くなってしまうので気をつけて･･･

できた生地を油を塗ったボールに入れて、ぬるま湯を入れた一回り大きなボールに浸して一次発酵。
こうすると オーブン機能を使わずに一次発酵 ができちゃいます。
乾燥しないように ラップで蓋 をしましょう。


フィンガーテストでチェックします。
穴に皺が寄らずに凹んだままならOK
穴がふさがってくるようならもう少し。

いいようですね～

分割して丸めて布巾+固く絞った布巾かぶせて置いといて（ベンチタイムといいます）、もう一度丸めて．．．形作りです。

今日のパンはブレッツェン。柔らかいフランスパンみたいなパンです。
冷めちゃった時は、オーブントースターで軽く暖めて食べると周りパリパリ、中ふわふわでとても美味しいです。
娘の大好物

周りに上新粉をまぶして．．．棒で真ん中をつぶして、山をくっつけます。

これをパンマットに伏せて布巾かぶせて二次発酵。
室温発酵で20分ですが、オーブン1回では焼けないし夏だしで、15分で終了。

焼けました～
底に焼き色が付いていれば焼き上がり。

結局天板3枚分になってしまったので最後のほうは過発酵気味
でも何とか美味しくできました～
たくさん出来た時は密封して冷凍庫にポン！
レンジ+トースターの合わせ業で焼きたての味がよみがえります。（くれぐれもかけすぎに注意しましょう）


学校から帰ってきた娘が開口一番「いい匂～いパン焼いたでしょう？3つ食べるから！大きいの!!!」
肥痩度15.4％のあなたには1つしかあげられません．．．。
あとはぶどうで我慢してね。

明後日の朝ごはんでたっぷりあげるから．．．。

最後に彼女の名誉のために付け加えておきますと、肥痩度15.4%というのは標準の上限ぎりぎりです。
けっして、お○○なわけじゃありませんから～