イチゴのタルト
イチゴの時期も終わりを迎えつつあり、母が知り合いのイチゴ農家の方からたくさんのイチゴをいただきましたので、それを使って豪華（？）なイチゴのタルトを作りました。
<< 材料 >>
- イチゴ
- イチゴジャム・・・少々
- 無塩バター・・・１００グラム
- 粉砂糖・・・８０グラム
- 卵黄・・・１個
- 薄力粉・・・２００グラム
- 塩・・・ひとつまみ
- グラニュー糖・・・５０グラム
- 卵黄・・・３個
- 牛乳・・・１カップ
- 薄力粉・・・２０グラム
- 無塩バター・・・１０グラム
- コアントロー（香り付けなのでなくてもよい）・・・少々
<< 作り方 >>
<タルト生地を作る>
<タルト生地を作る>
- 無塩バターを泡だて器で混ぜ、クリーム状になったところで粉砂糖を3回くらいにわけ入れ、塩ひとつまみも入れ白っぽくなるまで混ぜる。
- 1.に卵黄をいれ混ぜる。
- 2.に薄力粉の1/3をふるいいれ、泡だて器で混ぜる。粉がなじめばOK。混ぜすぎ厳禁。
- 3.に残りの粉をふるいいれ、木べらでさっくり切るように混ぜる。粉っぽさが消え、全体が黄色のぼろぼろになったらストップ。混ぜすぎ厳禁。
- ビニール袋に入れ、めん棒で伸ばし、７ミリ～５ミリくらいまでのばす。
- 袋のまま冷蔵庫で１５分やすませる。
- 袋から出し、全体をちぎって、軽くひとまとめにし、めん棒で伸ばし好みの厚さまでのばす。（５ミリ弱くらいかな？）
- 型に生地を敷く。（ラップの上で生地を伸ばし、そこに型を裏返しに乗っけて裏返すかんじでやるといいかも。（オーブンを180度に温める）
- はみでた生地は切り取り、クッキーにしても。薄いところがあればそこに補充する。
- 生地の底にフォークでたくさん穴をあける。
- １８０度のオーブンで２０分くらい焼く。（様子をみて、全体的に色づくまで）
- 焼けたらオーブンから出して冷まし、冷めたら型からはずし、完全に冷ます。
- ボールに卵黄とグラニュー糖の1/2と牛乳大さじ１をいれ泡だて器で混ぜ、なめらかになったら薄力粉をふるいいれ、混ぜる（混ぜすぎは駄目）
- 厚手の鍋に残りの牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰直前まであたためる（焦げないように注意）
- 1.に2.を３回くらいにわけながらいれ、混ぜる。
- 3.を万能こし器でこしつつ、2.で使った鍋に戻す。
- 4.を中火にかけ、木べらで混ぜながら煮詰める。
- あっという間にプリプリのクリームになっていくので、木べらで混ぜるのを忘れずに（焦げないように）全体がプリプリになったらすぐ火からおろす。（冷めるともっとプリプリになる）
- バターを入れ、余熱で溶かし混ぜる。冷えたら香り付けのコアントローを混ぜる。
- タルトにカスタードクリームをいれ、木べらなどで平らにならす。
- お好きなようにカットしたイチゴを並べる。
- イチゴジャムを洋酒（お好みの）で溶いたものをイチゴに塗る。
- 食べる直前に粉砂糖をふりかけても素敵。
庭にあるお花たちで飾ってみました。
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