クレームブリュレ

クレームブリュレ

クレームブリュレ


クレームブリュレのパリパリトローリを家でも作ったよ！
バーナーで焼き色をつけるのがベストですが、スプーンでもできるよっ。
スプーンは真っ黒になるので、いらないスプーンでやってね
この表面を割るパリパリの瞬間が最高よ！
中はヒンヤリでトローリ。うーー！うまいっ！！

<< 材料 >>小さなココット（底が6.5センチ高さ38ミリ）約12個分

  • 生クリーム・・・２００CC
  • 牛乳・・・１２５ｍｌ
  • 卵黄・・・４個分
  • グラニュー糖・・・１００グラム
  • グラニュー糖・・・４０グラム
  • バニラオイル（またはエッセンス）・・・少々
  • 赤砂糖・・・適量
<< 作り方 >>

・オーブンを150度に余熱する。
・お湯を沸かしておく
  1. 卵黄を溶き、グラニュー糖１００グラムをいれ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
  2. 牛乳と生クリームを厚手の鍋に入れ、グラニュー糖４０グラムを加え、温めて溶かす。（沸騰させない）
  3. 1に2を加え、よく混ぜ、こし器で２回こす。
  4. ココットに注いで、鉄板に並べる
  5. ココットの高さの半分くらいまで、鉄板に熱湯を注ぐ。
  6. 5の鉄板をそっとオーブンにいれ（こぼれないよう注意）オーブンで150度で1時間焼く
  7. 焼きあがったら冷凍庫で冷やす（凍らせなくとも、冷えればよし）
  8. 赤砂糖をふりかけ、直火で熱したスプーンで焼き色をつける。（スプーンの持ち手にフキンなど巻くといい）
  9. 8の作業を2回行うと、パリパリに！（スプーンを利き手で軽く押し当て、反対側の手でココットを回すようにやると簡単よ）冷蔵庫で冷やして召し上がれ～。



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