グリーンカレー
夏にぴったりの、タイのカレーです。
ナンプラーとタイカレーの素、ココナツミルクがあれば、あとは近所のスーパーに売っている材料でできます。
＜材料＞４人分
グリーンカレーの素 １袋
鶏肉(胸でもモモでも） １枚（もしくはえび８尾くらい）
なす ２本
しめじ １パック
たけのこ げんこつ大くらい
ローリエ ２枚
スープの素 １個
ココナツミルク １缶
ナンプラー 適量
ピーマン １個
赤ピーマン １個（なければトマトで）
油
ごはん
＜作り方＞
（１）鶏肉は一口大に、なすは半月切りに、しめじは適当にわけ、たけのこもなすと大きさをそろえて切っておく。
（２）中華なべに油を敷いて、カレーペーストを弱火で炒める。
（３）香りが出てきたら、（１）の材料を入れて炒める。
（４）鶏肉が白っぽくなってきたら、水をひたひたより少し少なめに入れ、スープの素とローリエも加えて煮る。
煮立ってきたら、ココナツミルクを入れて、材料に火が通るまで煮る。
（５）ナンプラーで味を整え、ピーマンと赤ピーマンを細切りにしたものを入れてさっと煮立たせてできあがり。
（６）丼みたいなものに入れて、各自好きなだけごはんにかけていただく。
＊グリーンカレーペーストは、デパートや輸入食料品屋さんで売っています。
楽天でも検索すればありますよ。
＊＊レッドカレーというのもありますが、グリーンより辛い！辛いの好きな方はお試しを～。作り方は同じです。
＊＊＊しめじは、本当はふくろ茸というきのこを使います。
日本では缶詰のみ。カレーペーストがある店で置いてあります。
それを使ったほうがより本格的なものになりますね。
(私は単に、高いから使わないだけなのです・・・）
＊＊＊＊ローリエも本当は「カフィアライムリーフ（こぶみかんの葉）を使います。
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