ひとむのスィートホーム

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ひとむんちの釘煮レシピ


しょう油 200cc
みりん  100cc
酒    100cc
ざらめ  200~250g
しょうが  50g(千切り)

1.イカナゴをザルへ移し水で手早く洗う

2.調味料とショウガを大きめの鍋に全て入れ煮立てる

3.しょう油が煮立ったら水を切ったイカナゴを1/3程度入れる

4.中火~強火程度で再び煮立てまた同量程度いれ無くなるまで
  繰り返す

5.中火程度で煮汁が少なくなるまで煮る

6.箸を使わず、鍋を振り混ぜ、照りをだす

7.ザル等にすぐに取り上げ余分な煮汁を切ったら出来上がり


我が家では、ショウガの代わりに「実山椒」「伊予かんの皮」を入れる
これまた絶品です~~

ややこしいところあったら、質問してね~~

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