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ひとむんちの釘煮レシピ
しょう油 200cc
みりん 100cc
酒 100cc
ざらめ 200~250g
しょうが 50g(千切り)
1.イカナゴをザルへ移し水で手早く洗う
2.調味料とショウガを大きめの鍋に全て入れ煮立てる
3.しょう油が煮立ったら水を切ったイカナゴを1/3程度入れる
4.中火~強火程度で再び煮立てまた同量程度いれ無くなるまで
繰り返す
5.中火程度で煮汁が少なくなるまで煮る
6.箸を使わず、鍋を振り混ぜ、照りをだす
7.ザル等にすぐに取り上げ余分な煮汁を切ったら出来上がり
我が家では、ショウガの代わりに「実山椒」「伊予かんの皮」を入れる
これまた絶品です~~
ややこしいところあったら、質問してね~~
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