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2006年05月12日

マーマレードパン

(18)

テーマ：パンを焼こう！(16106)

カテゴリ：カテゴリ未分類

先日甘夏でマーマレードを作ったんです。
甘夏のマーマレード

いつもなら皮の白わたの部分は使わないようにしてたんですけど
今回はなぜか入れてみたくなって皮を全部使ってみたんです。
何度も水を替えてさらしてみたんですけど
いざ、煮る段階でふきこぼしをしなかったせいかな？？？
皮の渋み、苦味が結構残ってしまって・・・
ん・・・・失敗作でした

しか～し、転んでもただでは起きません
いつも遊びに行ってるスマイリー似さん
パンに混ぜれば苦さも軽減されるかも？？と思って早速リベンジ

普段、プレーンなテーブルロールを作る時
牛乳を使用するのですがそれをオレンジジュースに変えて
３００ｇの強力粉に対して大さじ２のマーマレードを入れました。
（マーマレードの皮が大きかったのであらかじめ包丁で刻んでおきました）
捏ねて捏ねて、発酵が進んだ生地はほ～んのりオレンジ色。
香りもマーマレードのいい匂い

１８０℃のオーブンで焼く事１６分！