素敵なローズマリー

パルマンティエ

調理時間
６０分
発祥地
フランス
場面
昼食、夕食
お勧め世代
お子様からお年寄り
お勧め飲み物
白ワイン、ビール、焼酎
構成（ポテト１００ｇ）

独り言
メークインを使用するとポテトとねぎの香りのマッチングが素晴らしく美味しいが口の中で少しざらつく、男爵を使うとスムースなスープになります。パルマンﾃｨｴは人名です（１７３７－１８１３）ポテトの栽培をすすめた。

素材(６人分）
４００　ｇ　ポテト
８０　ｇ　ポロねぎ又はねぎの白い部分（青い部分を使用すると仕上がりの色が悪いです）
１５　ｇ　バター
１２　ｇ　固形ブイヨン（３個）又はチキンブイヨンチキンブイヨンの作り方　を使用したときは塩こしょうの調整
８０　ｇ　クリーム
９００　ｇ　水
１４８7　ｇ合計、　１０００　ｇ　出来上がり
付け合せ
２　ｇ　チャイブ（わけぎ）
６　ｇ　クルトン

作り方
１．鍋でポロねぎ又はねぎの白い部分のみじん切りをバターで炒める。
２．皮をむいたポテトを入れ軽く炒める。
３．水、固形チキンブイヨンを入れ沸騰させ弱火で約３０分間煮る。
４．裏ごしでピューレにする、又はポテトマッシャーでつぶす。
５．クリームを入れ、重量と味の調整をする。
６．トッピングにチャイブ（わけぎ）とクルトンを添える。
　　クルトンの作り方：フランスパン又は食パンを約８ミリのダイスに切りオーブンかオーブントースターで軽い狐色になるまで焼く方法
　　とサラダオイルで揚げてバターをからめる方法もあります、主流はオーブンで焼く方法です。

エキストラヴァージンオリーブオイルを少しかけると美味しい！

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