サバの押し寿司

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新型コロナウイルス感染症の蔓延により釣り環境も様変わり…コロナ五類化により今後、自己管理となりました。
自然相手のアウトドアライフはマナー遵守は当然のこと、ご当地ルールに従い思い出に残る釣行をしましよう。

尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております～ m(__)m

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カテゴリ：男の手料理

today diary

特別な日だけ作るものもあれば、何でもない普段に作るものもある。
幸いなことに自分の趣味（釣り）…。運よく旬の食材が手に入った時がそれ。

男であるため母親から教わった料理などは高が知れている…。
自炊生活の経験もあるが、旬の素材で作れるものに「サバ寿司」がある。
（田舎の富山黒部では、サバ寿司と言ったら押し寿司のこと）

一般的な「サバ寿司」は、酢飯をしめ鯖と昆布で包み、竹簾で巻く。
自分の田舎では、脂の乗ったマサバを塩焼きにし、
身だけをほぐして米酢か黒酢に漬けておく。

米は硬め炊き上げ、一般的な酢飯に仕上げ、
あとは木型の底にアサクサノリを引き
酢飯を入れ、作っておいたマサバをサンドイッチにして
上にもアサクサノリを置いて手で少し押さえ
木型の外枠を押し出すように抜けば出来上がりである。