男の手料理照りゴチ二品 | 潮騒の唄を聴きながら…

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2011年07月27日

男の手料理　　照りゴチ　二品

(12)

テーマ：潮騒の唄を聴きながら～(566)

カテゴリ：男の手料理

today diary

南房産　コチとヒラメの三品　＝

今週、日曜日に釣り友から頂いた
南房産鮮魚（本コチとヒラメ）
昨夜、頂きました。

特に ６～８月が旬の本コチ は
別名 ”照りゴチ” とも言われ
見た目はかなりグロだけど、その味は淡白ならがも
脂の乗りも上々でヒラメよりも美味しかった。

中でも ”唐揚げ” が絶品とのお褒め

を頂いたが…
実は、一番簡単な料理。
まさに男向けの簡単料理の一品そのもの

身は勿論だが、顎肉と皮が絶品です

次の差し入れが楽しみだな。。。　

【豆知識】
＝　コチの簡単料理　＝

テッサナミ：うすくそいだ刺身はフグの刺身なみというところからの呼び名。

鯒飯：塩焼きにしたコチを、炊きたての白飯に混ぜ込む。青ジソや木の芽、白胡麻などをあしらうと香りが増す。また、身を茹でてたたきつぶし、油で炒めて御飯にたきこんだ鯒飯もうまい。

唐揚No1：これが一番簡単～、頭内臓ウロコを取り除きぶつ切りにします。軽く塩コショウをします。片栗粉にまぶして適当に揚げる。刺身にするのに取り除いた皮も使う。これもまた美味しい。

唐揚No2：醤油＆酒＆ニンニク少々に漬け込む片栗粉をまぶしてあげるだけ！簡単で非常に美味しい。

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