どうして今更それほど人気に・・・？塩麹 | 潮騒の唄を聴きながら…

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

4688971

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

プロフィール

磯トンボ

フォローする

サイド自由欄

＝管理人からのお知らせ(お願い)＝
コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して節度ある釣行にご協力のほど宜しくお願いいたします。

尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております。 m(__)m

カレンダー

バックナンバー

2025年11月
2025年10月
2025年09月
2025年08月
2025年07月

2025年06月
2025年05月
2025年04月
2025年03月
2025年02月

カテゴリ

カテゴリ未分類

(0)

保護犬との生活

(27)

< 新しい記事

新着記事一覧(全3843件)

過去の記事 >

2012年03月06日

どうして今更それほど人気に・・・？　　塩麹

(6)

テーマ：潮騒の唄を聴きながら～(566)

カテゴリ：日々雑感

today diary

塩　麹　＝

塩麹 …最近なにやらblog等を賑わしていて
気付くと店頭から消えた商品のひとつ・・・

麹と塩を３対１の割合で混ぜ
その重さと同じ位の水を入れ、
混ぜて発酵・熟成させただけの昔からある調味料…。
大昔、母親が漬物床として使っていた記憶がある。

肉があまり食卓に出ない我が家、
（とんぼがメタポ予備軍が原因で・・・）
野菜サラダ等にドレッシングの隠し味としても常用してる。
昨日（3/5）はカレー…、食卓に置かれていた。

とかく日本人は　 ”俄かマイブーム ” が好き。
真新しい情報に直ぐ反応し買い占める

ある意味、健康に関心を示すと言うのは
大変良いことだけど、
必要な人が必要な時に手に入らなくなり困りものだ

【豆知識】
塩麹が手に入らなかった人の為に
手作り塩麹はどうでしょう～

1.麹に塩を加える。分量は重量比で塩：麹＝1：3程度が基準量となる。
塩濃度は好みに応じて加減できるが、下げすぎると調味機能や保存性が低下する。

2.米麹を良くほぐして、塩と混ぜ、全体を馴染ませる。

3.水を加え、一週間から10日程度室温で保存し発酵させる。
一日一回空気に触れさせるように混ぜると、塩味に米麹の甘さが加わり、甘塩のような風味が増す。

4.出来上がったら冷蔵庫に入れて保管する。

当hpも掲載中！