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磯トンボ
一点物インナー両軸改造竿と自製仕掛けを駆使し、千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する大型魚を狙い遁走する籠師です。
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新型コロナウイルス感染症の蔓延により釣り環境も様変わり…コロナ五類化により今後、自己管理となりました。
自然相手のアウトドアライフはマナー遵守は当然のこと、ご当地ルールに従い思い出に残る釣行をしましよう。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております～ m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
南房のお山に住んでおられるblog友さんから頂いた真筍、
見た目は伸び過ぎた節の大きな筍…
下拵えして料理すると意外なことに柔らかく
煮ても炊いても、柔らかくとても
美味しく頂いたのを覚えている。
先日の南房釣行の折、
ロマン街道の里山直売店で真筍を見つけた。
三本で２００円・・・は
”高いのか ”
”安いのか ”
値段を考えるより先に手が出ていた。
山の神さんも孟宗筍より真筍の方が好みの様で
早速、二品の料理を作り頂きました。
（炊き込みご飯の写真は撮り忘れました）
やはり人に作って貰った方が
美味しいね。
週末は天気も回復に向かうそうです。
良い週末を～
【豆知識】
竹の種類
日本で食用にされるタケノコの代表的なものは中国から伝えられたモウソウチクであるが、
ハチクとマダケもよく知られている。それらのタケノコを比較すると 次のような顕著な違いが見られる。
モウソウチク - 皮は黒斑と粗毛におおわれ、時期は3 - 4月
ハチク - 皮は淡紅色で、時期は4 - 5月
マダケ - 皮は薄い黒斑におおわれ、時期は5 - 6月
ネマガリタケ - タケノコが弓状に曲がって生え、時期は5 - 6月
カンチク - 黄色または黒紫色、時期は10月
マダケやネマガリタケは、30センチ程度に生長した地上部を折り取って収穫する。
筍のアクは、シュウ酸やホモゲンチジン酸とその配糖体などが主成分とされ、
アルカリ性の水（コメのとぎ汁や重曹）で除くことができる。
栄養成分は、タンパク質に富む。
カリウムや食物繊維の他、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンEなどを含む。
食物繊維はコマツナやキャベツと同じ程度であるとされる。
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thank you
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Re:”カリッ ” 節の食感がたまりません(06/21)
蕗のとう
さん
Re[1]:”カリッ ” 節の食感がたまりません(06/21)
磯トンボ さん
蕗のとうさん
こんにちは～
＞筍ご飯 今日やって見ます。＾＾
＞筍は煮物も美味しいですね。天麩羅も美味しいですよ。
＞今日も筍の頭を叩きに 行って来ます。ふふふ・・・
-----
☆毎日切ってもどんどん出て来ますか＾＾
いい様な悪い様な・・・一度、頭をつまんだらもう出て来ませんか？
筍料理三昧か・・・いいねぇ～
(2012年06月21日 15時34分25秒)
こんにちは～
＞筍ご飯 今日やって見ます。＾＾
＞筍は煮物も美味しいですね。天麩羅も美味しいですよ。
＞今日も筍の頭を叩きに 行って来ます。ふふふ・・・
-----
☆毎日切ってもどんどん出て来ますか＾＾
いい様な悪い様な・・・一度、頭をつまんだらもう出て来ませんか？
筍料理三昧か・・・いいねぇ～
(2012年06月21日 15時34分25秒)
Re:”カリッ ” 節の食感がたまりません(06/21)
タナゴママ
さん
この筍、大好きです！！
私の兄は昔から毎年、父とこの筍を捕りに行っていて、父が亡くなってからも続けています。
私は大きな筍より柔らかくて美味しいと思います。
ゴマ油で鶏肉と炒めてササッと味付けするだけでも御飯が進んでしまいます。
勿論、筍ごはんも美味ですよね！
写真の煮物も美味しそうです！
あ～、食べたくなってきました^^;
(2012年06月21日 17時44分33秒)
私の兄は昔から毎年、父とこの筍を捕りに行っていて、父が亡くなってからも続けています。
私は大きな筍より柔らかくて美味しいと思います。
ゴマ油で鶏肉と炒めてササッと味付けするだけでも御飯が進んでしまいます。
勿論、筍ごはんも美味ですよね！
写真の煮物も美味しそうです！
あ～、食べたくなってきました^^;
(2012年06月21日 17時44分33秒)
Re:”カリッ ” 節の食感がたまりません(06/21)
reisa1017
さん
Re[1]:”カリッ ” 節の食感がたまりません(06/21)
磯トンボ
さん
タナゴママさん
おはようございます。
＞この筍、大好きです！！
＞私の兄は昔から毎年、父とこの筍を捕りに行っていて、父が亡くなってからも続けています。
＞
＞私は大きな筍より柔らかくて美味しいと思います。
＞ゴマ油で鶏肉と炒めてササッと味付けするだけでも御飯が進んでしまいます。
＞勿論、筍ごはんも美味ですよね！
＞写真の煮物も美味しそうです！
＞あ～、食べたくなってきました^^;
-----
☆時期的に筍はもう終わりかな と思うけど、種類によってはまだ美味しく食べれます。
特に真筍は美味しいです。
孟宗筍はでか過ぎて1本貰ってだけで持て余してますが、真筍は残りません＾＾
(2012年06月22日 10時48分17秒)
おはようございます。
＞この筍、大好きです！！
＞私の兄は昔から毎年、父とこの筍を捕りに行っていて、父が亡くなってからも続けています。
＞
＞私は大きな筍より柔らかくて美味しいと思います。
＞ゴマ油で鶏肉と炒めてササッと味付けするだけでも御飯が進んでしまいます。
＞勿論、筍ごはんも美味ですよね！
＞写真の煮物も美味しそうです！
＞あ～、食べたくなってきました^^;
-----
☆時期的に筍はもう終わりかな と思うけど、種類によってはまだ美味しく食べれます。
特に真筍は美味しいです。
孟宗筍はでか過ぎて1本貰ってだけで持て余してますが、真筍は残りません＾＾
(2012年06月22日 10時48分17秒)
Re[1]:”カリッ ” 節の食感がたまりません(06/21)
磯トンボ
さん
reisa1017さん
おはようございます。
＞調理しても食感がカリっって感じなんですね、、、
＞
＞なんか似たようなタケノコで缶詰の水煮のものを
＞たまに買って、タイカレーとかに入れます。。。
-----
☆写真で見ても節の部分は堅そうに見えますが、ほど良い堅さでとても美味しいです。
カレーに筍ですか。。。初めて聞きました？
ラーメンにシナチク～と同じかな(^^♪
(2012年06月22日 10時50分56秒)
おはようございます。
＞調理しても食感がカリっって感じなんですね、、、
＞
＞なんか似たようなタケノコで缶詰の水煮のものを
＞たまに買って、タイカレーとかに入れます。。。
-----
☆写真で見ても節の部分は堅そうに見えますが、ほど良い堅さでとても美味しいです。
カレーに筍ですか。。。初めて聞きました？
ラーメンにシナチク～と同じかな(^^♪
(2012年06月22日 10時50分56秒)
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