男の手料理平鯛と伊佐木を使った魚三種料理 | 潮騒の唄を聴きながら…

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2014年09月19日

男の手料理　平鯛と伊佐木を使った魚三種料理

(10)

カテゴリ：男の手料理

today diary

最近の冷蔵庫には真空チルドルームなる便利な機能がついている。
そのおかげで釣り魚は鮮度を落とさず
かなりの日数保存することがます。（磯で〆て持ち帰れば一週間は十分にお刺身で頂ける）

そして今週（9/16）に釣って来た伊佐木を
同じ日に料理して膳に出すことが出来る。
とても便利な世の中・・・長生きはするもんですね

一年振りに入手した磯魚平鯛（へだい）を
初日は半身をシンプルに刺身で頂き、
残り半身は旨み味噌を塗り五日間冷蔵庫で十分に発酵させてからフライパンで焼きトンボ亭の夕膳に出してみました。

使用した味噌は釣り友から頂いた「彩の国のお土産品」です。
赤だし味噌に雑穀類を混ぜ発酵させた旨み味噌で、
京味噌の様に熱々ご飯に乗せても食べれるもの。
チョット勿体ないけど平鯛にぬってみました。

魚の味噌漬けと言えば、赤魚鯛（あこうだい）とか鰆（さわら）の西京漬けが有名です。

いやいや～平鯛の味噌漬けの方が別格に美味いです！！

魚屋では見かけず馴染みのない平鯛、
白身で癖のない魚のため、色々な香辛料等により
風味や食感も変えて味わうことが出来ます。
磯釣り師の方々・・・もし釣れたら大きさに関係なく是非ともお試しあれ～

他レシピでは・・・
伊佐木の昆布しめとソティーを作ってみました。
我が家、まだまだ伊佐木の持込禁止は出てません

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