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磯トンボ
一点物インナー両軸改造竿と自製仕掛けを駆使し、千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する大型魚を狙い遁走する籠師です。
サイド自由欄
新型コロナウイルス感染症の蔓延により釣り環境も様変わり…コロナ五類化により今後、自己管理となりました。
自然相手のアウトドアライフはマナー遵守は当然のこと、ご当地ルールに従い思い出に残る釣行をしましよう。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております～ m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
今回は念願の目標だった
「ツワブキの佃煮」
に挑戦してみた。
材料は、南房の釣り場にある
ツワブキのやや細め のもの使用。
沢山作り過ぎた時は、
＝ 出来たての熱々の内に瓶詰する ＝
トンボだけ・・・
「黒鯛の胡椒焼き」 を
少しだけ、身を解して、ご飯にのせ～
＋
ついでに 「ツワブキの佃煮」 も入れて
上から 熱々 の 緑茶 をかける。
＝ 鯛茶漬けの完成 ＝
鯛茶漬け にしてみました。
絶品！です。
材料
細めの蕗 25本（正味400ｇ）
◎昆布 5cm角１枚
◎酒 80cc
◎みりん 50cc
◎醤油 70cc
◎砂糖 大さじ3
●醤油 20～30cc
※水 50～100cc
1；茎はタワシで擦り洗いして産毛をこそげとる
2；4～5cm長さに切り、水を張ったボウルの中へ入れる
3；そのまま６時間ぐらい位浸けて灰汁抜きをする
4；水を切り、鍋にたっぷり水を張り、塩を大さじ二杯入れ5分間沸騰させて水にさらす
5；厚手の鍋に水気を切った蕗、◎の材料を入れて火にかける
6；沸騰してきたら弱火にして、煮汁が残り1/3程度になるまで30分ほど煮る
7；一旦、火を止める。蓋をしてそのまま冷ます（冷めながら味が浸みこむ）
8；再び弱火にかけ、●の醤油と水あめを入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら完成（仕上げに水あめを入れると照りが出る）
9；清潔な密閉容器で保存する
※冷凍も可
10；※冷めて時間が経つと色が濃くなり締まってくるので、調味料は様子を見ながら加え、気持ち早めに火を止める
11；※煮汁が沢山残ってる場合は、途中で蕗を取り出して煮汁だけを煮詰め蕗を戻し入れる
12；※長期保存する場合は水を入れない（すぐに食べきってしまう場合やさらっと仕上げたい場合は、手順６で水も加え煮詰めを短く）
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