トンボさん こんばんは。
せっかく釣った魚ですから美味しく食べたいですね^ ^
最近はクックパッドをよく見るようになりました(笑)
家族からのリクエストとは良いですね〜
しかも美味しいと言われると たまりませんね(^-^) (2015年06月30日 22時13分18秒)
せっかく釣った魚ですから美味しく食べたいですね^ ^
最近はクックパッドをよく見るようになりました(笑)
家族からのリクエストとは良いですね〜
しかも美味しいと言われると たまりませんね(^-^) (2015年06月30日 22時13分18秒)
PR
磯トンボ
一点物インナー両軸改造竿と自製仕掛けを駆使し、千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する大型魚を狙い遁走する籠師です。
サイド自由欄
新型コロナウイルス感染症の蔓延により釣り環境も様変わり…コロナ五類化により今後、自己管理となりました。
自然相手のアウトドアライフはマナー遵守は当然のこと、ご当地ルールに従い思い出に残る釣行をしましよう。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております～ m(__)m
カレンダー
カテゴリ
カテゴリ未分類
(0)日々雑感
(1371)ふと見かけたもの
(584)潮騒釣行日記（実釣編）
(595)三百年ロマン
(327)男の手料理
(371)釣りのこと あれこれ
(111)ふらり散歩 近場と遠出
(152)釣り師の道具箱
(309)腕じゃないよ カメラだよ
(11)禁断のblogネタ
(52)女の手料理
(12)保護犬との生活
(42) 2015年06月30日
カテゴリ： 男の手料理
today diary
そろそろ磯釣りで釣れる魚により、磯臭くて食べれなくなる。
これを機にキャッチ＆リリースする釣り師が多くなる。
が・・・しかし、最近 我が家は少し変わってきた。
トンボ流焼き魚を試行錯誤して作り、出したところ・・・大好評。
これなら毎回釣行時に一尾は持ち帰って欲しい～
とまで言われる様にまでなった
前回も釣れたので、スカリに入れて生かさず
直ぐに野絞めしてクーラーボックスに入れて持ち帰った。
メジナ、黒鯛は鱗はしっかりと取り除き
それぞれ三枚に下し、中骨は大型魚でもあるので
出刃包丁を用いて、棘も血合いも豪快に切り出し除きます。
ステンレスボールには、
味噌２００g日本酒大サジ４ミリン大サジ４砂糖大サジ１
の割合で測り混ぜ終えたら
ジップロックに移し替え、
下処理を終えた魚の水分を拭き取り、
一緒に入れてモミモミしてから
冷蔵庫で放置保存します。
日本酒 を使うことです。
仄かにかおる日本酒と味噌バターで
どんなに敏感な人も磯臭さは感じません。
旨い一品 として喜ばれます。
山の神さんの提案で、
三枚に下して漬けこんだら絶対に美味いと思う～
と、リピーター的ご意見を頂いたが
伊佐木は、ここまでしなくても旨いと思うのだが・・・。
【メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き】
材料 （２～４人分）
〇メジナ、黒鯛 ２匹
（皮付でも、皮なしでもok）
〇味噌 ２００ｇ
〇日本酒 大さじ４
〇みりん 大さじ４
〇砂糖 大さじ１
・バター １０ｇ弱
1；味噌・日本酒・みりん・砂糖をジップロックに入れもみもみ
2；水分を拭き取ったメジナ、黒鯛を全体に味噌が回るようにいれる
3；空気を抜いて冷蔵庫チルドルームに２～３日間放置
4；フライパンにバターをなじませ、３をふたをしながら中火弱で両面焼く。
コツ・ポイント
漬け込んだ魚は水洗いや吹き取りはせず、そのまま焼く。
焦げやすいので火加減は様子をみながら焼く。
＊黒鯛でもやったが美味しかった！
当hpも掲載中！
thank you
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[男の手料理] カテゴリの最新記事
-
男の手料理 トンボ亭 鯛料理 2026年07月16日 コメント(8)
-
男の手料理 トンボ亭特製 2026初ジャム… 2026年06月11日 コメント(4)
-
男の手料理 トンボ亭特製 ツワブキの煮… 2026年06月04日 コメント(6)
Re: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
emineko8043
さん
こんにちは(#^.^#)
トンボさんは日本酒好きですか～。
私も日本酒好きです。
特に越の寒梅！！でもメッチャ弱いので
おちょこ１杯ぐらいしか飲めません。('_')
メジナ
房総の人はｷｬｯﾁｱﾝﾄﾞﾘﾘｰｽします。
でも食べ方次第では美味しくなるのですね。
機会が有ったら参考にさせて頂きます
(#^.^#)
(2015年06月30日 12時32分06秒)
トンボさんは日本酒好きですか～。
私も日本酒好きです。
特に越の寒梅！！でもメッチャ弱いので
おちょこ１杯ぐらいしか飲めません。('_')
メジナ
房総の人はｷｬｯﾁｱﾝﾄﾞﾘﾘｰｽします。
でも食べ方次第では美味しくなるのですね。
機会が有ったら参考にさせて頂きます
(#^.^#)
(2015年06月30日 12時32分06秒)
Re[1]: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
磯トンボ
さん
emineko8043さん
今晩は～
＞こんにちは(#^.^#)
＞トンボさんは日本酒好きですか～。
＞私も日本酒好きです。
＞特に越の寒梅！！でもメッチャ弱いので
＞おちょこ１杯ぐらいしか飲めません。('_')
＞
＞メジナ
＞房総の人はｷｬｯﾁｱﾝﾄﾞﾘﾘｰｽします。
＞でも食べ方次第では美味しくなるのですね。
＞機会が有ったら参考にさせて頂きます
＞(#^.^#)
＞
-----
☆酒は下戸です。正月に身内が集まった時の御神酒だけです(*_*;
とは言え、ビールよりは日本酒の方が飲めます。
メジナ、小型は臭いますが、大型は野絞め（エラ、内蔵、血抜き）さえ施しておけば、美味しく頂けますよ。
因みに味噌は赤だしでの白でもokです＾＾
(2015年06月30日 19時56分13秒)
今晩は～
＞こんにちは(#^.^#)
＞トンボさんは日本酒好きですか～。
＞私も日本酒好きです。
＞特に越の寒梅！！でもメッチャ弱いので
＞おちょこ１杯ぐらいしか飲めません。('_')
＞
＞メジナ
＞房総の人はｷｬｯﾁｱﾝﾄﾞﾘﾘｰｽします。
＞でも食べ方次第では美味しくなるのですね。
＞機会が有ったら参考にさせて頂きます
＞(#^.^#)
＞
-----
☆酒は下戸です。正月に身内が集まった時の御神酒だけです(*_*;
とは言え、ビールよりは日本酒の方が飲めます。
メジナ、小型は臭いますが、大型は野絞め（エラ、内蔵、血抜き）さえ施しておけば、美味しく頂けますよ。
因みに味噌は赤だしでの白でもokです＾＾
(2015年06月30日 19時56分13秒)
Re: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
タナゴママ
さん
うわぁー、これも美味しそうですね！！
磯臭いのは凄く苦手なんですけど、これなら気にせずに食べられそう♪
釣った魚はいつ食べられるかわからないので、買った魚でやってみたいと思います(^^♪
(2015年06月30日 21時54分14秒)
磯臭いのは凄く苦手なんですけど、これなら気にせずに食べられそう♪
釣った魚はいつ食べられるかわからないので、買った魚でやってみたいと思います(^^♪
(2015年06月30日 21時54分14秒)
Re: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
kat さん
Re: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
かめやまこ さん
トンボさん、こんばんは。
なるほど、味噌とバターですか！
磯魚の匂いが消えて、旨みが増して・・・
美味しくないはずがありません。
勉強になりました。有難うございます。
夏のメジナ、キープしてみたいと思います♪ (2015年06月30日 22時24分35秒)
なるほど、味噌とバターですか！
磯魚の匂いが消えて、旨みが増して・・・
美味しくないはずがありません。
勉強になりました。有難うございます。
夏のメジナ、キープしてみたいと思います♪ (2015年06月30日 22時24分35秒)
Re: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
由愛39
さん
Re[1]: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
磯トンボ
さん
タナゴママさん
今晩は～
＞うわぁー、これも美味しそうですね！！
＞磯臭いのは凄く苦手なんですけど、これなら気にせずに食べられそう♪
＞釣った魚はいつ食べられるかわからないので、買った魚でやってみたいと思います(^^♪
＞
＞
-----
☆昨年まで釣り友さんから頂いた秩父味噌に漬け込んで食べてましたが、今年は自作のコンビ味噌にしてみました。
皮付でも皮なしでもどちらも美味しいです。
お試しください＾＾
(2015年06月30日 23時11分34秒)
今晩は～
＞うわぁー、これも美味しそうですね！！
＞磯臭いのは凄く苦手なんですけど、これなら気にせずに食べられそう♪
＞釣った魚はいつ食べられるかわからないので、買った魚でやってみたいと思います(^^♪
＞
＞
-----
☆昨年まで釣り友さんから頂いた秩父味噌に漬け込んで食べてましたが、今年は自作のコンビ味噌にしてみました。
皮付でも皮なしでもどちらも美味しいです。
お試しください＾＾
(2015年06月30日 23時11分34秒)
Re[1]: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
磯トンボ
さん
katさん
今晩は～
＞トンボさん こんばんは。
＞
＞せっかく釣った魚ですから美味しく食べたいですね^ ^
＞最近はクックパッドをよく見るようになりました(笑)
＞家族からのリクエストとは良いですね〜
＞しかも美味しいと言われると たまりませんね(^-^)
-----
☆例年は六月メジナは、釣り味を楽しんだ後はリリースしてました。
（但しご当地で釣れるオナガメジナは持ち帰ってます）
もっと臭う黒鯛は皮なしで漬けこみます。
これも美味しいです。
個人的にはメジナの方が身がホクホクしていて好きです＾＾
(2015年06月30日 23時15分44秒)
今晩は～
＞トンボさん こんばんは。
＞
＞せっかく釣った魚ですから美味しく食べたいですね^ ^
＞最近はクックパッドをよく見るようになりました(笑)
＞家族からのリクエストとは良いですね〜
＞しかも美味しいと言われると たまりませんね(^-^)
-----
☆例年は六月メジナは、釣り味を楽しんだ後はリリースしてました。
（但しご当地で釣れるオナガメジナは持ち帰ってます）
もっと臭う黒鯛は皮なしで漬けこみます。
これも美味しいです。
個人的にはメジナの方が身がホクホクしていて好きです＾＾
(2015年06月30日 23時15分44秒)
Re[1]: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
磯トンボ
さん
かめやまこさん
今晩は～
＞トンボさん、こんばんは。
＞なるほど、味噌とバターですか！
＞磯魚の匂いが消えて、旨みが増して・・・
＞美味しくないはずがありません。
＞勉強になりました。有難うございます。
＞夏のメジナ、キープしてみたいと思います♪
-----
☆ご無沙汰してます。
釣りマイスターのかめやまこさんからのコメント・・・恐縮ですm(__)m
最近、南房磯ではお見かけしてませんが・・・釣り楽しまれてますか？
当方は平日気ままに釣り歩いてますが、釣果はそこそこで相変わらず進歩がみられません。
磯魚も料理次第でとても旨くいきます。
お試しください＾＾
(2015年06月30日 23時20分34秒)
今晩は～
＞トンボさん、こんばんは。
＞なるほど、味噌とバターですか！
＞磯魚の匂いが消えて、旨みが増して・・・
＞美味しくないはずがありません。
＞勉強になりました。有難うございます。
＞夏のメジナ、キープしてみたいと思います♪
-----
☆ご無沙汰してます。
釣りマイスターのかめやまこさんからのコメント・・・恐縮ですm(__)m
最近、南房磯ではお見かけしてませんが・・・釣り楽しまれてますか？
当方は平日気ままに釣り歩いてますが、釣果はそこそこで相変わらず進歩がみられません。
磯魚も料理次第でとても旨くいきます。
お試しください＾＾
(2015年06月30日 23時20分34秒)
Re[1]: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
磯トンボ
さん
由愛39さん
今晩は～
＞こんばんは～
＞
＞美味しそうですね！
＞料理上手な旦那様って、憧れます。
＞
＞＞餃子嫌いですか？
＞美味しいですよ～( ´艸｀)
＞
-----
☆最近、持ち帰る釣り魚は同じものばかりで、多少 家では飽きられてます。
そこで創作料理です～（笑
たまたま家の者に気にいられたようです＾＾
＞餃子 大好きですよ～☆
(2015年06月30日 23時22分43秒)
今晩は～
＞こんばんは～
＞
＞美味しそうですね！
＞料理上手な旦那様って、憧れます。
＞
＞＞餃子嫌いですか？
＞美味しいですよ～( ´艸｀)
＞
-----
☆最近、持ち帰る釣り魚は同じものばかりで、多少 家では飽きられてます。
そこで創作料理です～（笑
たまたま家の者に気にいられたようです＾＾
＞餃子 大好きですよ～☆
(2015年06月30日 23時22分43秒)
Re: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
月夜見ひかる
さん
Re[1]: 男の手料理 メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き (06/30)
磯トンボ
さん
月夜見ひかるさん
今晩は～
＞ウリボウっていさぎだったんですねσ(´～｀*)
＞あたしもお魚をおろす練習してみようかなぁ～
＞
＞
-----
☆釣り人は縞々のある伊佐木の子どもを猪の子どもに準えてそう呼びます＾＾
体調が戻られたらのんびりと始められてはどうでしょう。
魚料理もなかなか奥が深いものです(^^♪
(2015年07月01日 18時57分24秒)
今晩は～
＞ウリボウっていさぎだったんですねσ(´～｀*)
＞あたしもお魚をおろす練習してみようかなぁ～
＞
＞
-----
☆釣り人は縞々のある伊佐木の子どもを猪の子どもに準えてそう呼びます＾＾
体調が戻られたらのんびりと始められてはどうでしょう。
魚料理もなかなか奥が深いものです(^^♪
(2015年07月01日 18時57分24秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
