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磯トンボ
一点物インナー両軸改造竿と自製仕掛けを駆使し、千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する大型魚を狙い遁走する籠師です。
サイド自由欄
新型コロナウイルス感染症の蔓延により釣り環境も様変わり…コロナ五類化により今後、自己管理となりました。
自然相手のアウトドアライフはマナー遵守は当然のこと、ご当地ルールに従い思い出に残る釣行をしましよう。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております～ m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
今週初めに小型ですが久々に
祝魚
を仕入れてきました。
釣り場でスカリで生かしておき、磯上がりの時に
神経絞めと血抜き処理して持ち帰り
家で下処理をして二日間、チルドルームで熟成させた。
そして昨晩の夕膳・・・
炊飯器の御釜にスッポリと入る丁度良いサイズなので
今回は一匹丸ごとを使い鯛飯にしてみました。
刺身とか塩焼きにするより、ちょいとひと手間かかるけど
その分、炊きあがって、炊飯器の蓋を開いた時の
その期待～
裏切らない
現地でしっかりと〆て持ち帰りさえすれば
鯛独特の磯臭さもまったくなくて
大変美味しく頂きました。
天然物祝魚を頂けるなんて
釣り人冥利に尽きます。
【 簡単炊飯器で作る鯛飯の豆知識】
■ 材料
白米:2合
真鯛:1匹
酒:小さじ2
塩:ふたつまみ
出汁昆布:5?6cm
■ 調味料
酒:大さじ1
味醂:大さじ1
醤油:大さじ1と1/2
1. お米を研いで水をメモリよりやや少なめに入れ30分程おきます。
2. 鯛の鱗を丁寧にとって腹を切って内臓を取り出して、洗い流します。
3. キッチンペーパーで水分を拭き取り酒を片面小さじ1ずつふりかけ馴染ませ、塩を片面ひとつまみずつ振ります。
4. そのまま30分程おき、キッチンペーパーで水分を押さえ魚焼きで焼いて焼き目をつけます。
5. お米に調味料を加えさっと混ぜ、昆布を入れその上に焼き目をつけ鯛を入れます。
6. そのまま炊飯器で普通に炊きます。
7. 炊き上がりです。炊き上がったら、鯛をそっーと取り出して身をほぐし骨を外してから炊飯器に戻し混ぜ合わせます。 作り方7の写真
8. お茶碗に盛り付け三つ葉、小葱などで彩りを添え出来上がりです。
（男の手料理だけに・・・今回は盛り付け飾りなしです）
当hpも掲載中！
thank you
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Re:男の手料理 一匹丸ごと釜に入れて作る鯛飯 (10/30)
月夜見ひかる
さん
鯛めしですねっヽ(≧∀≦)ﾉ
鯛は釣れませんが、あたしのテッパン料理ですよっ(*^^)v
うちの近所って、ちょっと足を延ばせば「調理します」って書いてあるほどの新鮮なお魚が売ってるんです。
鱗と内臓だけ取ってもらって、塩麹に漬けておくんです。
狭いシステムキッチンなのでお魚を焼くところが付いてないので、網で焼くんですが(^^ゞ
しかも炊飯器は要らないな～って思って数年前にあげてしまったので、重いホーローのお鍋で炊いてます（笑）
違うのは、お醤油じゃなくて自分で作った塩麹や醤油麹を使うところと、調味料の量を全く計らないところ！
あたしの方が男の手料理ですよっ（爆）
アツアツの鯛をほぐすの大変ですよねっ！
うちはネイルもしたりしてるのでお料理の時は常に使い捨て手袋でギャギャギャーってやってます(*´艸｀)
(2015年10月30日 22時25分30秒)
鯛は釣れませんが、あたしのテッパン料理ですよっ(*^^)v
うちの近所って、ちょっと足を延ばせば「調理します」って書いてあるほどの新鮮なお魚が売ってるんです。
鱗と内臓だけ取ってもらって、塩麹に漬けておくんです。
狭いシステムキッチンなのでお魚を焼くところが付いてないので、網で焼くんですが(^^ゞ
しかも炊飯器は要らないな～って思って数年前にあげてしまったので、重いホーローのお鍋で炊いてます（笑）
違うのは、お醤油じゃなくて自分で作った塩麹や醤油麹を使うところと、調味料の量を全く計らないところ！
あたしの方が男の手料理ですよっ（爆）
アツアツの鯛をほぐすの大変ですよねっ！
うちはネイルもしたりしてるのでお料理の時は常に使い捨て手袋でギャギャギャーってやってます(*´艸｀)
(2015年10月30日 22時25分30秒)
Re:男の手料理 一匹丸ごと釜に入れて作る鯛飯 (10/30)
タナゴママ
さん
こんばんは～
美味しそうですね～
そのまま小ネギを散らして食べてもいいですし、お茶漬けもいいかもぉ・・・
おこげの色も食欲をそそりますね♪
ところで、骨は綺麗に取れるものなんですか？
丸ごとだと、御飯の中に骨が残らないのか？それが気になります^^;
(2015年10月30日 23時19分46秒)
美味しそうですね～
そのまま小ネギを散らして食べてもいいですし、お茶漬けもいいかもぉ・・・
おこげの色も食欲をそそりますね♪
ところで、骨は綺麗に取れるものなんですか？
丸ごとだと、御飯の中に骨が残らないのか？それが気になります^^;
(2015年10月30日 23時19分46秒)
Re:男の手料理 一匹丸ごと釜に入れて作る鯛飯 (10/30)
由愛39
さん
Re[1]:男の手料理 一匹丸ごと釜に入れて作る鯛飯 (10/30)
磯トンボ
さん
月夜見ひかるさん
おはようございます。
＞鯛めしですねっヽ(≧∀≦)ﾉ
＞鯛は釣れませんが、あたしのテッパン料理ですよっ(*^^)v
＞うちの近所って、ちょっと足を延ばせば「調理します」って書いてあるほどの新鮮なお魚が売ってるんです。
＞鱗と内臓だけ取ってもらって、塩麹に漬けておくんです。
＞狭いシステムキッチンなのでお魚を焼くところが付いてないので、網で焼くんですが(^^ゞ
＞しかも炊飯器は要らないな～って思って数年前にあげてしまったので、重いホーローのお鍋で炊いてます（笑）
＞違うのは、お醤油じゃなくて自分で作った塩麹や醤油麹を使うところと、調味料の量を全く計らないところ！
＞あたしの方が男の手料理ですよっ（爆）
＞
＞アツアツの鯛をほぐすの大変ですよねっ！
＞うちはネイルもしたりしてるのでお料理の時は常に使い捨て手袋でギャギャギャーってやってます(*´艸｀)
＞
-----
☆鯛飯が鉄板料理レシピとは・・・凄い！
我が家は今年これが二度目です。
釣り下手でなかなか素材が釣れないもんで(*_*;
そうなんですよね、釜から鯛を取り出し身をほぐすのが熱いのなんのって
これが一番苦手です。
(2015年10月31日 07時11分12秒)
おはようございます。
＞鯛めしですねっヽ(≧∀≦)ﾉ
＞鯛は釣れませんが、あたしのテッパン料理ですよっ(*^^)v
＞うちの近所って、ちょっと足を延ばせば「調理します」って書いてあるほどの新鮮なお魚が売ってるんです。
＞鱗と内臓だけ取ってもらって、塩麹に漬けておくんです。
＞狭いシステムキッチンなのでお魚を焼くところが付いてないので、網で焼くんですが(^^ゞ
＞しかも炊飯器は要らないな～って思って数年前にあげてしまったので、重いホーローのお鍋で炊いてます（笑）
＞違うのは、お醤油じゃなくて自分で作った塩麹や醤油麹を使うところと、調味料の量を全く計らないところ！
＞あたしの方が男の手料理ですよっ（爆）
＞
＞アツアツの鯛をほぐすの大変ですよねっ！
＞うちはネイルもしたりしてるのでお料理の時は常に使い捨て手袋でギャギャギャーってやってます(*´艸｀)
＞
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☆鯛飯が鉄板料理レシピとは・・・凄い！
我が家は今年これが二度目です。
釣り下手でなかなか素材が釣れないもんで(*_*;
そうなんですよね、釜から鯛を取り出し身をほぐすのが熱いのなんのって
これが一番苦手です。
(2015年10月31日 07時11分12秒)
Re[1]:男の手料理 一匹丸ごと釜に入れて作る鯛飯 (10/30)
磯トンボ
さん
タナゴママさん
おはようございます。
＞こんばんは～
＞
＞美味しそうですね～
＞そのまま小ネギを散らして食べてもいいですし、お茶漬けもいいかもぉ・・・
＞おこげの色も食欲をそそりますね♪
＞ところで、骨は綺麗に取れるものなんですか？
＞丸ごとだと、御飯の中に骨が残らないのか？それが気になります^^;
＞
＞
＞
-----
☆なかなかおこげご飯は食べれませんから、この時ばかりは皆こぞっておこげを椀に入れます（笑
残りは鯛茶漬けにしました(^^♪
骨とりは身が崩れない様に昆布を広げてその上に鯛を乗せて炊き込んでます。
炊きあがったら、そ～～っと昆布を摘まみ取り出します。
後は菜箸糖で身だけをほぐし御釜に戻します。 (2015年10月31日 07時16分27秒)
おはようございます。
＞こんばんは～
＞
＞美味しそうですね～
＞そのまま小ネギを散らして食べてもいいですし、お茶漬けもいいかもぉ・・・
＞おこげの色も食欲をそそりますね♪
＞ところで、骨は綺麗に取れるものなんですか？
＞丸ごとだと、御飯の中に骨が残らないのか？それが気になります^^;
＞
＞
＞
-----
☆なかなかおこげご飯は食べれませんから、この時ばかりは皆こぞっておこげを椀に入れます（笑
残りは鯛茶漬けにしました(^^♪
骨とりは身が崩れない様に昆布を広げてその上に鯛を乗せて炊き込んでます。
炊きあがったら、そ～～っと昆布を摘まみ取り出します。
後は菜箸糖で身だけをほぐし御釜に戻します。 (2015年10月31日 07時16分27秒)
Re[1]:男の手料理 一匹丸ごと釜に入れて作る鯛飯 (10/30)
磯トンボ
さん
由愛39さん
おはようございます。
＞こんばんは～
＞
＞見事ね大きな鯛！
＞鯛飯美味しそう～:*:・(￣∀￣)・:*:
＞
-----
☆釣れた瞬間、これで鯛飯が食べれる～
そう思いました（笑
期待に反せず美味しかったです(^^♪
(2015年10月31日 07時19分38秒)
おはようございます。
＞こんばんは～
＞
＞見事ね大きな鯛！
＞鯛飯美味しそう～:*:・(￣∀￣)・:*:
＞
-----
☆釣れた瞬間、これで鯛飯が食べれる～
そう思いました（笑
期待に反せず美味しかったです(^^♪
(2015年10月31日 07時19分38秒)
Re:男の手料理 一匹丸ごと釜に入れて作る鯛飯 (10/30)
咲いたマン さん
磯トンボさん、こんにちは。
おおっ、これは旨そうですね。
画像のタイも香り立つようです。
こんな時のために、琉球朝顔の根元に三つ葉の根っこを仕込んでおいてはいかがでしょう。
我が自然農園（狭い庭）にも三つ葉が生え茂ってますが、飾る料理がありません（笑。
(2015年10月31日 14時45分04秒)
おおっ、これは旨そうですね。
画像のタイも香り立つようです。
こんな時のために、琉球朝顔の根元に三つ葉の根っこを仕込んでおいてはいかがでしょう。
我が自然農園（狭い庭）にも三つ葉が生え茂ってますが、飾る料理がありません（笑。
(2015年10月31日 14時45分04秒)
Re[1]:男の手料理 一匹丸ごと釜に入れて作る鯛飯 (10/30)
磯トンボ
さん
咲いたマンさん
おはようございます。
＞磯トンボさん、こんにちは。
＞
＞おおっ、これは旨そうですね。
＞画像のタイも香り立つようです。
＞こんな時のために、琉球朝顔の根元に三つ葉の根っこを仕込んでおいてはいかがでしょう。
＞我が自然農園（狭い庭）にも三つ葉が生え茂ってますが、飾る料理がありません（笑。
＞
＞
-----
☆こう言うとき、集合住宅暮らしのつまらなさを実感します。
どうしてもプランター栽培だと植栽も限られます(*_*;
(2015年11月01日 08時19分50秒)
おはようございます。
＞磯トンボさん、こんにちは。
＞
＞おおっ、これは旨そうですね。
＞画像のタイも香り立つようです。
＞こんな時のために、琉球朝顔の根元に三つ葉の根っこを仕込んでおいてはいかがでしょう。
＞我が自然農園（狭い庭）にも三つ葉が生え茂ってますが、飾る料理がありません（笑。
＞
＞
-----
☆こう言うとき、集合住宅暮らしのつまらなさを実感します。
どうしてもプランター栽培だと植栽も限られます(*_*;
(2015年11月01日 08時19分50秒)
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