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磯トンボ
一点物インナー両軸改造竿と自製仕掛けを駆使し、千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する大型魚を狙い遁走する籠師です。
サイド自由欄
新型コロナウイルス感染症の蔓延により釣り環境も様変わり…コロナ五類化により今後、自己管理となりました。
自然相手のアウトドアライフはマナー遵守は当然のこと、ご当地ルールに従い思い出に残る釣行をしましよう。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております～ m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
久々に休日釣行（11/3 文化の日）した今週。
狙いの獲物は手に入らなかったが
その代わりに親戚とも言える鯛が釣れた。
マの字ではなく
への字で作る
鯛飯に挑戦！
先週は本家本元の魚で作ったが
炊きあがってからの骨とりが面倒だ。
だから今回は一尾丸ごとではなく
最初から骨を取り除いた五枚おろしにした。
後の行程は同じで、塩〆め、日本酒で魚臭さをとり
グリルでしっかり焦げ目をつけてから
下味付き米入りの炊飯器釜へ イン～
ほど良くかき混ぜれば完成だよ。
とっても簡単
さてお味の方は・・・
家人曰く、
今回の鯛飯の方が
旨い！！
自分もそう思った。
マの字魚より
ヘの字魚の方が
磯臭さはなく
白身魚のフワフワ感
もあり旨い。
美味しゅうございました
【 簡単炊飯器で作る鯛飯の豆知識】
■ 材料
白米:2合
真鯛:1匹
酒:小さじ2
塩:ふたつまみ
出汁昆布:5?6cm
■ 調味料
酒:大さじ1
味醂:大さじ1
醤油:大さじ1と1/2
1. お米を研いで水をメモリよりやや少なめに入れ30分程おきます。
2. 鯛の鱗を丁寧にとって腹を切って内臓を取り出して、洗い流します。
3. キッチンペーパーで水分を拭き取り酒を片面小さじ1ずつふりかけ馴染ませ、塩を片面ひとつまみずつ振ります。
4. そのまま30分程おき、キッチンペーパーで水分を押さえ魚焼きで焼いて焼き目をつけます。
5. お米に調味料を加えさっと混ぜ、昆布を入れその上に焼き目をつけ鯛を入れます。
6. そのまま炊飯器で普通に炊きます。
7. 炊き上がりです。炊き上がったら、鯛をそっ～と取り出して身をほぐし骨を外してから炊飯器に戻し混ぜ合わせます。
8. お茶碗に盛り付け三つ葉、小葱などで彩りを添え出来上がりです。
（男の手料理だけに・・・今回は盛り付け飾りなしです）
当hpも掲載中！
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Re:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
咲いたマン さん
磯トンボさん、おはようございます。
ヘダイで鯛飯ですか！
良型のヘダイはなかなか釣れませんから、これは知る人ぞ知る贅沢な一品ですね（笑。
小生もやってみたいですが、たいてい手のひらサイズで、大きなヘダイは釣れません。
(2015年11月05日 10時06分41秒)
ヘダイで鯛飯ですか！
良型のヘダイはなかなか釣れませんから、これは知る人ぞ知る贅沢な一品ですね（笑。
小生もやってみたいですが、たいてい手のひらサイズで、大きなヘダイは釣れません。
(2015年11月05日 10時06分41秒)
Re:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
凡歳師 さん
トンボさん、こんばんわ。
ご教示通りメジナの味噌漬けを仕込みました。ありがとうございます。
タイミングよく凡もヘダイが釣れたので、明日ヘダイ飯を炊いてみます。
カゴ３００の不調原因が判明しました。
遠心ブレーキにべっとり油が付着して効果ゼロの状態でした。
油は付ければよいというものではありませんね（恥）。
次回の満月まで暖かいといいですね。
またよろしくご指導ください。 (2015年11月05日 19時21分59秒)
ご教示通りメジナの味噌漬けを仕込みました。ありがとうございます。
タイミングよく凡もヘダイが釣れたので、明日ヘダイ飯を炊いてみます。
カゴ３００の不調原因が判明しました。
遠心ブレーキにべっとり油が付着して効果ゼロの状態でした。
油は付ければよいというものではありませんね（恥）。
次回の満月まで暖かいといいですね。
またよろしくご指導ください。 (2015年11月05日 19時21分59秒)
Re[1]:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
磯トンボ
さん
咲いたマンさん
今晩は～
＞磯トンボさん、おはようございます。
＞
＞ヘダイで鯛飯ですか！
＞良型のヘダイはなかなか釣れませんから、これは知る人ぞ知る贅沢な一品ですね（笑。
＞小生もやってみたいですが、たいてい手のひらサイズで、大きなヘダイは釣れません。
＞
＞
＞
-----
☆早々のコメント恐縮です。
何故か今、沖目ではコマセを喰いにヘダイが寄ることがあります。
お刺身も良いけど偶にはこうした変わりだねレシピも～と作ってみました。
本来は真鯛で作るんでしょうが、負け惜しみではなくトンボには美味しく感じました。
小さくても作れますのでお試しください。
(2015年11月05日 20時00分24秒)
今晩は～
＞磯トンボさん、おはようございます。
＞
＞ヘダイで鯛飯ですか！
＞良型のヘダイはなかなか釣れませんから、これは知る人ぞ知る贅沢な一品ですね（笑。
＞小生もやってみたいですが、たいてい手のひらサイズで、大きなヘダイは釣れません。
＞
＞
＞
-----
☆早々のコメント恐縮です。
何故か今、沖目ではコマセを喰いにヘダイが寄ることがあります。
お刺身も良いけど偶にはこうした変わりだねレシピも～と作ってみました。
本来は真鯛で作るんでしょうが、負け惜しみではなくトンボには美味しく感じました。
小さくても作れますのでお試しください。
(2015年11月05日 20時00分24秒)
Re[1]:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
磯トンボ
さん
凡歳師さん
今晩は～
＞トンボさん、こんばんわ。
＞
＞ご教示通りメジナの味噌漬けを仕込みました。ありがとうございます。
＞
＞タイミングよく凡もヘダイが釣れたので、明日ヘダイ飯を炊いてみます。
＞
＞カゴ３００の不調原因が判明しました。
＞遠心ブレーキにべっとり油が付着して効果ゼロの状態でした。
＞油は付ければよいというものではありませんね（恥）。
＞
＞次回の満月まで暖かいといいですね。
＞またよろしくご指導ください。
-----
早速にメジナを釣りあげて持ち帰るとは流石です。
二日後が楽しみですね、ヘラで余分な味噌を落としてバタで・・・ジューッツと～美味いですよ。
また連荘で ”への字”を釣られるとは・・・|дﾟ)
鯛飯も旨いですよ。
山の神さんも大喜びでしょう～(^^♪
＞気合の注油し過ぎでしたか・・・( *´艸｀)
問題解決、次回は更なる大釣りですね。
＞満月の夜まで水温が保てるかどうか心配ですが、ダメもとですからね、楽しく遊びましょう＾＾
(2015年11月05日 20時07分26秒)
今晩は～
＞トンボさん、こんばんわ。
＞
＞ご教示通りメジナの味噌漬けを仕込みました。ありがとうございます。
＞
＞タイミングよく凡もヘダイが釣れたので、明日ヘダイ飯を炊いてみます。
＞
＞カゴ３００の不調原因が判明しました。
＞遠心ブレーキにべっとり油が付着して効果ゼロの状態でした。
＞油は付ければよいというものではありませんね（恥）。
＞
＞次回の満月まで暖かいといいですね。
＞またよろしくご指導ください。
-----
早速にメジナを釣りあげて持ち帰るとは流石です。
二日後が楽しみですね、ヘラで余分な味噌を落としてバタで・・・ジューッツと～美味いですよ。
また連荘で ”への字”を釣られるとは・・・|дﾟ)
鯛飯も旨いですよ。
山の神さんも大喜びでしょう～(^^♪
＞気合の注油し過ぎでしたか・・・( *´艸｀)
問題解決、次回は更なる大釣りですね。
＞満月の夜まで水温が保てるかどうか心配ですが、ダメもとですからね、楽しく遊びましょう＾＾
(2015年11月05日 20時07分26秒)
Re:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
月夜見ひかる
さん
Re[1]:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
磯トンボ
さん
月夜見ひかるさん
今晩は～
＞これは・・・あたしには真似できません(^^ゞ
＞
＞なんせ、お魚がおろせない～
＞
＞
-----
☆それなら丸ごと炊飯器釜に入れる方ですね＾＾
炊きたては特に美味しいですよ。
(2015年11月05日 22時18分24秒)
今晩は～
＞これは・・・あたしには真似できません(^^ゞ
＞
＞なんせ、お魚がおろせない～
＞
＞
-----
☆それなら丸ごと炊飯器釜に入れる方ですね＾＾
炊きたては特に美味しいですよ。
(2015年11月05日 22時18分24秒)
Re:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
ゆーき さん
ヘダイって釣った事無いですが
美味しいらしいですね〜♪
一度釣ってみたいですね(^.^)
しかしまだイサキ居るんですね〜
毎年こんなんでしたっけ？
それとも今年は異常なんですかね？ (2015年11月05日 22時27分26秒)
美味しいらしいですね〜♪
一度釣ってみたいですね(^.^)
しかしまだイサキ居るんですね〜
毎年こんなんでしたっけ？
それとも今年は異常なんですかね？ (2015年11月05日 22時27分26秒)
Re[1]:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
磯トンボ
さん
ゆーきさん
今晩は～
＞ヘダイって釣った事無いですが
＞美味しいらしいですね〜♪
＞一度釣ってみたいですね(^.^)
＞しかしまだイサキ居るんですね〜
＞毎年こんなんでしたっけ？
＞それとも今年は異常なんですかね？
-----
☆ヘダイは海底が砂地交じりで潮の流れのある所を好みます。
勿論、深タナで鯛系を狙ってると掛かります。
今年は水温もあり、とある場所はオキアミで餌付けをしてるので夏魚はいまだに釣れます（笑
(2015年11月05日 22時52分16秒)
今晩は～
＞ヘダイって釣った事無いですが
＞美味しいらしいですね〜♪
＞一度釣ってみたいですね(^.^)
＞しかしまだイサキ居るんですね〜
＞毎年こんなんでしたっけ？
＞それとも今年は異常なんですかね？
-----
☆ヘダイは海底が砂地交じりで潮の流れのある所を好みます。
勿論、深タナで鯛系を狙ってると掛かります。
今年は水温もあり、とある場所はオキアミで餌付けをしてるので夏魚はいまだに釣れます（笑
(2015年11月05日 22時52分16秒)
Re:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
由愛39
さん
Re:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
タナゴママ
さん
こんばんは～
これなら骨も無くて、安心して食べられそうですね。
魚の焼き目が芳ばしそうで、お腹がぐ～と鳴ります^^;
買った真鯛でも美味しくできますか？？
凄く食べたいので近々、やってみたいです！
(2015年11月06日 00時49分46秒)
これなら骨も無くて、安心して食べられそうですね。
魚の焼き目が芳ばしそうで、お腹がぐ～と鳴ります^^;
買った真鯛でも美味しくできますか？？
凄く食べたいので近々、やってみたいです！
(2015年11月06日 00時49分46秒)
Re:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
kat さん
トンボさん おはようございます。
ヘダイのお刺身の次は鯛めしですか！
美味しそうですね〜 (＾ρ＾)
クロダイでやってみようか迷いましたが
流石にそれは止めときました^ ^
あと僅かなチャンスしかありませんが
何か良いモナが得られればと思ってます(^^)
(2015年11月06日 06時55分04秒)
ヘダイのお刺身の次は鯛めしですか！
美味しそうですね〜 (＾ρ＾)
クロダイでやってみようか迷いましたが
流石にそれは止めときました^ ^
あと僅かなチャンスしかありませんが
何か良いモナが得られればと思ってます(^^)
(2015年11月06日 06時55分04秒)
Re[1]:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
磯トンボ
さん
由愛39さん
おはようございます。
＞こんばんは～
＞
＞すごい！
＞食してみたいですよ(*^▽^*)
＞
＞
＞＞山形のラ・フランスは、ほんと美味しいですね(^_-)-☆
＞
-----
☆ヘダイは入手困難だからやっぱ本家の真鯛で作ってください＾＾
＞ラフランスは果肉が柔らかくて、歯茎の弱い人も簡単に食べれる(^^♪
(2015年11月06日 07時47分04秒)
おはようございます。
＞こんばんは～
＞
＞すごい！
＞食してみたいですよ(*^▽^*)
＞
＞
＞＞山形のラ・フランスは、ほんと美味しいですね(^_-)-☆
＞
-----
☆ヘダイは入手困難だからやっぱ本家の真鯛で作ってください＾＾
＞ラフランスは果肉が柔らかくて、歯茎の弱い人も簡単に食べれる(^^♪
(2015年11月06日 07時47分04秒)
Re[1]:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
磯トンボ
さん
タナゴママさん
おはようございます。
＞こんばんは～
＞これなら骨も無くて、安心して食べられそうですね。
＞魚の焼き目が芳ばしそうで、お腹がぐ～と鳴ります^^;
＞買った真鯛でも美味しくできますか？？
＞凄く食べたいので近々、やってみたいです！
＞
＞
＞
＞
-----
☆勿論、鮮魚コーナーの鯛で十分美味しい￥く作れますよ。
今は切り身でも出てるから調理いらずで簡単です。
是非とも作ってみてください＾＾
(2015年11月06日 07時49分04秒)
おはようございます。
＞こんばんは～
＞これなら骨も無くて、安心して食べられそうですね。
＞魚の焼き目が芳ばしそうで、お腹がぐ～と鳴ります^^;
＞買った真鯛でも美味しくできますか？？
＞凄く食べたいので近々、やってみたいです！
＞
＞
＞
＞
-----
☆勿論、鮮魚コーナーの鯛で十分美味しい￥く作れますよ。
今は切り身でも出てるから調理いらずで簡単です。
是非とも作ってみてください＾＾
(2015年11月06日 07時49分04秒)
Re[1]:男の手料理 マの字ではなく、への字で作る鯛飯(11/05)
磯トンボ
さん
katさん
おはようございます。
＞トンボさん おはようございます。
＞
＞ヘダイのお刺身の次は鯛めしですか！
＞美味しそうですね〜 (＾ρ＾)
＞クロダイでやってみようか迷いましたが
＞流石にそれは止めときました^ ^
＞
＞あと僅かなチャンスしかありませんが
＞何か良いモナが得られればと思ってます(^^)
＞
-----
☆黒鯛で作る・・・冒険家ですね、是非とも試食してみてください。
磯臭さをとり除けば大丈夫でしょう。
日本酒たっぷりと浸せば・・・いいかも( *´艸｀)
そろそろこうした魚の釣期は終盤、潮の良い日を選んで釣行されてみてください。
緩い日はダメですね。
(2015年11月06日 07時52分52秒)
おはようございます。
＞トンボさん おはようございます。
＞
＞ヘダイのお刺身の次は鯛めしですか！
＞美味しそうですね〜 (＾ρ＾)
＞クロダイでやってみようか迷いましたが
＞流石にそれは止めときました^ ^
＞
＞あと僅かなチャンスしかありませんが
＞何か良いモナが得られればと思ってます(^^)
＞
-----
☆黒鯛で作る・・・冒険家ですね、是非とも試食してみてください。
磯臭さをとり除けば大丈夫でしょう。
日本酒たっぷりと浸せば・・・いいかも( *´艸｀)
そろそろこうした魚の釣期は終盤、潮の良い日を選んで釣行されてみてください。
緩い日はダメですね。
(2015年11月06日 07時52分52秒)
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