男の手料理ネンナシの味噌漬け | 潮騒の唄を聴きながら…

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2016年04月26日

男の手料理　ネンナシの味噌漬け

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カテゴリ：男の手料理

today diary

トンボ亭得意レシピのひとつ
「味噌と日本酒の合わせ味噌漬け」にした。

以前は釣り友さんから頂いた、
彩の国の名産品「味噌（秩父おなめ）」
を使ったら美味しくて
net購入して数回使ったが、
結構な値がするので、常用は懐に影響するので
そこいらで手に入る普通の味噌（赤だし味噌はNG）に切り替えた。
「秩父おなめ」の風味には適わないが
素材が新鮮な分、漬け込めば大丈夫～

味の決め手は・・・
日本酒をたっぷり目に入れることです。

フライパンにバターを落とし
焼き上がりの風味が何とも言えません

材料
・黒鯛の切り身（大型半身）
＊合わせ味噌（大さじ４杯）
＊日本酒（大さじ２杯）
＊味醂（大さじ２杯）
・塩　少々

1；鱗を引いた黒鯛など白身の切り身にサッと塩を振る。
2；ボールに＊印調味料を合わせ作り切り身を入れて適当に混ぜ、タッパーに移し替えて冷蔵庫で好みの時間寝かす。（我が家の場合は12時間以上）

コツ・ポイント
初めの塩はごく少量か、振らなくても大丈夫。切り身はサワラ、鯛、銀ダラなどの白身であれば何でも平気です。味噌を薄く塗った場合はそのまま冷凍庫で数日保存可能。

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