男の手料理真鯛を使った鯛飯 | 潮騒の唄を聴きながら…

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2016年06月02日

男の手料理　真鯛を使った鯛飯

(6)

カテゴリ：男の手料理

today diary

"真鯛"

漸く狙いの本命魚をゲット

早速、昨晩（6/1）夕膳にして出した。

＝　鯛料理三品　＝

＝　鯛飯　＝

＝　鯛の兜煮　＝

＝　鯛の粗汁　＝

これまで幾度か作った鯛飯、
本編写真内での詳細は省略する。
(材料、調味料は下記参照のこと)

今年三度目（二度はヘダイ）の鯛飯だが
食べ比べるとやはり本家本元のものは、
香り、味ともに美味い。

磯臭さもない１kgサイズがベスト～

家人たちも大満足の様子だった。

■ 材料
　白米:2合
　真鯛:1匹
　酒:小さじ2
　塩:ふたつまみ
　出汁昆布:5～6cm

■ 調味料
酒:大さじ1

醤油:大さじ1と1/2

1. お米を研いで水をメモリよりやや少なめに入れ30分程おきます。
2. 鯛の鱗を丁寧にとって腹を切って内臓を取り出して、洗い流します。
3. キッチンペーパーで水分を拭き取り酒を片面小さじ1ずつふりかけ馴染ませ、塩を片面ひとつまみずつ振ります。
4. そのまま30分程おき、キッチンペーパーで水分を押さえ魚焼きで焼いて焼き目をつけます。
5. お米に調味料を加えさっと混ぜ、昆布を入れその上に焼き目をつけ鯛を入れます。
6. そのまま炊飯器で普通に炊きます。
7. 炊き上がりです。炊き上がったら、鯛をそっーと取り出して身をほぐし骨を外してから炊飯器に戻し混ぜ合わせます。
8. お茶碗に盛り付け三つ葉、小葱などで彩りを添え出来上がりです。

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