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磯トンボ
改造インナー竿(両軸仕様)と自製仕掛けを駆使し、年半年間に亘り千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する魚を狙い釣行する籠師です。
サイド自由欄
コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して 節度ある釣行にご協力のほど 宜しくお願いいたします。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております。 m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
ツワブキ
まだ太さはイマイチだが・・・
早速、煮物にしてみた。
初日、下拵え
＝ 灰汁抜き（荒塩揉み） ＝
＝ 灰汁抜き（茹でる） ＝
＝ 下拵え完了（冷蔵庫 保存） ＝
数日後、煮込み
＝ 材料各種 ＝
＝ 煮込み ＝
＝ 出来上がり ＝
今回、頂きものの「さつま揚げ」も入れた。
練りものも意外といけますよ
＜４人分 材料＞
つわぶき（自家製）；３８０ｇ
鶏むね肉；１枚
酒、醤油；各大さじ１
厚揚げ；２枚
角天；２枚
ニンジン；4cm
ごま油；大さじ１
＜a 調味料＞
砂糖；大さじ１ １/２
みりん、酒；各大さじ２ １/２
醤油；大さじ４～５
薄口醤油、白だし；各大さじ１
<作り方>
１．つわぶきは折りながら皮を剥き水にはなす
（２～３回、アク抜きの為、水をかえる）
２．大きな鍋に湯を沸かし、塩小さじ２/３入れ、５分茹でる
３．冷水にとり、２～３回水をかえ、３０分置く
４．鶏肉はひと口大に切り、酒、醤油で下味をつける
６．鍋にごま油を熱し、４を加え炒り煮して表面を焼きつけ皿に取り出す
７．６の鍋に水と[a]を加えて火にかけ、５、３をざるにあけて加える
８．４を戻し入れ、落とし蓋をして中火で７～８分煮る
９．味見をしてさらに２～３分煮て、器に盛り付ける
当hpも掲載中！
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