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磯トンボ
一点物インナー両軸改造竿と自製仕掛けを駆使し、千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する大型魚を狙い遁走する籠師です。
サイド自由欄
新型コロナウイルス感染症の蔓延により釣り環境も様変わり…コロナ五類化により今後、自己管理となりました。
自然相手のアウトドアライフはマナー遵守は当然のこと、ご当地ルールに従い思い出に残る釣行をしましよう。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております～ m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
巨鯖 を仕入れてきたので
先週に続いて 「焼き鯖押し寿司」
そして、今期初の 「しめ鯖」 を作った。
二枚に卸した中骨無しの 胡麻鯖 ・・・
それを荒塩でしめて冷蔵庫で一時間後、
取り出して水洗い、トレイに並べ酢をヒタヒタに浸けて
冷蔵庫で5時間置いてから
冷凍庫で冷凍保存する 。
（万が一、アニサキス菌がいても死滅させるため）
食べる時は数時間前に冷蔵庫で
解凍（二時間ほどで解凍できる）し
ここで腹骨を取り除き、皮を引いて中骨を取ればだ。
勿論、そのまま冷凍保存しておけば
日持ちもし 一ヶ月は楽しめますよ (^^♪
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トンボが今は亡き大先輩から譲り受けた座右の銘
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