種菌の替えどき丸二年になるカスピ海ヨーグルト | 潮騒の唄を聴きながら…

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2022年03月21日

カスピ海
ヨーグルト

人間三人とワン公一匹が毎日食べるため
我が家の牛乳消費量は・・・
二日に一度のペースで
ヨーグルト専用に牛乳パック一本。
他にコーヒー・紅茶用に一本使うので
週換算すると 1000ml 6本は消費してる。

カスピ海用グルトの引継ぎ培養は超～簡単！

牛乳パック一本(約900mm) に
培養済ヨーグルトをスプーン八杯ぐらい入れ
常温で12時間ほどすれば再びヨーグルトになる。

手間いらずで作れるヨーグルト。
引継ぎ培養は二日おき、それを二年引き継ぐと…
流石に最初の頃の風味がなくなって来る。
なので二年を目安に新規種菌を仕込み作り直す。

三連休前(3/17)、二年ぶりにカスピ海ヨーグルト菌を更新した。

一番最初に種菌からヨーグルトに発酵させるには
常温(20度)で24～30時間はかかるので
夏場に新規種菌から作るのは避けた方が良い。
室内が15～20度で安定している早春がお勧めである。

御彼岸参りの手土産に義母さんちにも
出来立てカスピ海ヨーグルトをお裾分けしよう。

カスピ海ヨーグルト種菌セットは
スーパーやnet等でも手に入る。
二袋セットなので一袋は冷蔵庫保管してる。
勿論、賞味期限はあるが…過ぎてしまってても
培養できるのであまり気にしてません～(≧▽≦)

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『釣りは寂しさを感じずに孤独を楽しめるただ　ひとつの遊びである』
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