磯トンボさん、こんにちは。
昆布〆結構ですね。
飯のおかずにも酒の肴にも上等です。
房総に通い始めの頃は、釣りたての新鮮さを喜んでいましたが、最近では寝かせた白身の味の変化を楽しむようになりました。
今シーズンもHG磯で、旨い白身を仕留めたいものです（笑。 (2023年03月16日 20時10分47秒)
昆布〆結構ですね。
飯のおかずにも酒の肴にも上等です。
房総に通い始めの頃は、釣りたての新鮮さを喜んでいましたが、最近では寝かせた白身の味の変化を楽しむようになりました。
今シーズンもHG磯で、旨い白身を仕留めたいものです（笑。 (2023年03月16日 20時10分47秒)
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磯トンボ
一点物インナー両軸改造竿と自製仕掛けを駆使し、千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する大型魚を狙い遁走する籠師です。
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新型コロナウイルス感染症の蔓延により釣り環境も様変わり…コロナ五類化により今後、自己管理となりました。
自然相手のアウトドアライフはマナー遵守は当然のこと、ご当地ルールに従い思い出に残る釣行をしましよう。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております～ m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
2023年初釣りで手にした戦利魚メジナ、
釣行翌日、下拵えをして半身は普通の刺身
もう半身は昆布しめにした。
メジナ の 昆布じめ
本来、魚素材を昆布しめにする場合
即食べれる一片刺身の状態にしてから
トレイに昆布を敷き、その上に刺身を並べ昆布を被せ
重しを乗せ冷蔵庫で数時間寝かせれば食べる。
しかし、 身の 芯の部分 は刺身感 が味わえ
外側 は昆布味 の両方を楽しみたい我が家。
そこで管理人オリジナル昆布しめ～
時間はかかるが
身は柵状態のままで昆布で挟み
重しは無しで二日間ほどチルドルームで寝かせる。
元々釣りたての魚は身も締まり堅く甘味もないが
二日間寝かしたことにより身も柔らかく甘味も増す。
まるで高級料亭で出てくる昆布しめみたいに～(^^♪
これから籠釣りシーズンインしたら
色々な釣り魚が食べれるかも～
良い週末をお過ごしください
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尚、該当者ドメインは当管理者で把握しておりますので以後、
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thank you
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Re:男の手料理 今季初釣り 戦利魚で作るお造り(03/16)
蕗さん8256
さん
Re:男の手料理 今季初釣り 戦利魚で作るお造り(03/16)
咲いたマン さん
Re[1]:男の手料理 今季初釣り 戦利魚で作るお造り(03/16)
磯トンボ
さん
Re[1]:男の手料理 今季初釣り 戦利魚で作るお造り(03/16)
磯トンボ
さん
咲いたマンさんへ
おはようございます。
昆布しめは日本酒が合うと思います。
風味がたまりませんよねぇ～
冬期のメジナは脂ものり塩焼きでも美味しいです。
そろそろ釣り人も動き出す春ですね。
のんびり楽しみたいものです(^^♪
(2023年03月17日 08時25分35秒)
おはようございます。
昆布しめは日本酒が合うと思います。
風味がたまりませんよねぇ～
冬期のメジナは脂ものり塩焼きでも美味しいです。
そろそろ釣り人も動き出す春ですね。
のんびり楽しみたいものです(^^♪
(2023年03月17日 08時25分35秒)
Re:男の手料理 今季初釣り 戦利魚で作るお造り(03/16)
下山新 さん
こんばんは。
家庭料理で昆布しめを作れてますか？
学生時代からお花とか加工食品とかをお作りになられてると聞いております。本当にお上手ですね感心します。どこで教わりましたか？
美味しそうです。昆布料理はこちらでも郷土料理として色んなものがあります。おむすび等はとろろ昆布で包みますよ＾＾ (2023年03月17日 17時48分51秒)
家庭料理で昆布しめを作れてますか？
学生時代からお花とか加工食品とかをお作りになられてると聞いております。本当にお上手ですね感心します。どこで教わりましたか？
美味しそうです。昆布料理はこちらでも郷土料理として色んなものがあります。おむすび等はとろろ昆布で包みますよ＾＾ (2023年03月17日 17時48分51秒)
Re:男の手料理 今季初釣り 戦利魚で作るお造り(03/16)
心の美音
さん
おはようございます。
初釣りでメジナ。今時は釣れ頃なんですね？
メジナは？まだ食べたことありませんが、
今回は昆布締めで。その日さばいてすぐ食べるのではなく、
時間を置くことで、身も柔らかくなる。
その辺は人それぞれ好みだと思いますが、時間をおいて、
甘みも増して身も柔らかくなるなら、私も好みですね。
美味しそうなお刺身できましたね。 #^^#
(2023年03月18日 05時01分44秒)
初釣りでメジナ。今時は釣れ頃なんですね？
メジナは？まだ食べたことありませんが、
今回は昆布締めで。その日さばいてすぐ食べるのではなく、
時間を置くことで、身も柔らかくなる。
その辺は人それぞれ好みだと思いますが、時間をおいて、
甘みも増して身も柔らかくなるなら、私も好みですね。
美味しそうなお刺身できましたね。 #^^#
(2023年03月18日 05時01分44秒)
Re[1]:男の手料理 今季初釣り 戦利魚で作るお造り(03/16)
磯トンボ
さん
下山新さんへ
おはようございます。
魚料理は仕方なく～です。
(釣って来た者が責任もって処理をするのがルール)
昆布料理は故郷の家庭の味です。
懐かしいですね、トロロ昆布握り飯。浅草海苔より好みでした。
学生時代に所属していた部活動が懐かしいですね。
花作りとか加工食品作りとか。
特にカルピス製造は新聞沙汰になりました（笑
(2023年03月18日 09時25分34秒)
おはようございます。
魚料理は仕方なく～です。
(釣って来た者が責任もって処理をするのがルール)
昆布料理は故郷の家庭の味です。
懐かしいですね、トロロ昆布握り飯。浅草海苔より好みでした。
学生時代に所属していた部活動が懐かしいですね。
花作りとか加工食品作りとか。
特にカルピス製造は新聞沙汰になりました（笑
(2023年03月18日 09時25分34秒)
Re[1]:男の手料理 今季初釣り 戦利魚で作るお造り(03/16)
磯トンボ
さん
心の美音さんへ
おはようございます。
メジナは冬が脂ののりも良く美味しいとされています。
網で捕らない一本釣り白身魚の昆布しめは絶品物です。
柔らかさと甘味がたまりませんよ。
一度はご賞味ください(^^♪
(2023年03月18日 09時30分45秒)
おはようございます。
メジナは冬が脂ののりも良く美味しいとされています。
網で捕らない一本釣り白身魚の昆布しめは絶品物です。
柔らかさと甘味がたまりませんよ。
一度はご賞味ください(^^♪
(2023年03月18日 09時30分45秒)
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