ベーグル
＊ ベーグル
＊
【 材料 （12個分） 】
強力粉 （全粒粉）… 360g
薄力粉 （全粒粉）… 140g
インスタントドライイースト … 4g
砂糖 … 35g
塩 … 10g
ぬるま湯 … 290cc
サラダ油 … 大さじ1
[ゆでる湯]
水 … 10カップ
塩 … 大さじ1と1/2
【作り方】
1. 強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ、混ぜます。
2. （1）にぬるま湯を入れてよくこね、ひとまとまりになったらサラダ油を入れて更にこねます。
3. （2）がなめらかな生地になったら丸めてボウルに入れ、一次発酵させます。（約40分）
4. 生地が2倍にふくらんだら12コに分割して丸め、ベンチタイムをとります。（約10分）
5. 生地の中央に指で穴をあけ、両方の指を差し込んでまわし、ドーナツ状にします。
6. 室温で成形発酵させます。（約20分）
7. 沸騰した塩入りの湯に生地を入れ、プーッとふくらんだら取り出して水気をふき、
オーブン皿にのせて焼きます。（210℃ 15分）
強力粉 （全粒粉）… 360g
薄力粉 （全粒粉）… 140g
インスタントドライイースト … 4g
砂糖 … 35g
塩 … 10g
ぬるま湯 … 290cc
サラダ油 … 大さじ1
[ゆでる湯]
水 … 10カップ
塩 … 大さじ1と1/2
【作り方】
1. 強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ、混ぜます。
2. （1）にぬるま湯を入れてよくこね、ひとまとまりになったらサラダ油を入れて更にこねます。
3. （2）がなめらかな生地になったら丸めてボウルに入れ、一次発酵させます。（約40分）
4. 生地が2倍にふくらんだら12コに分割して丸め、ベンチタイムをとります。（約10分）
5. 生地の中央に指で穴をあけ、両方の指を差し込んでまわし、ドーナツ状にします。
6. 室温で成形発酵させます。（約20分）
7. 沸騰した塩入りの湯に生地を入れ、プーッとふくらんだら取り出して水気をふき、
オーブン皿にのせて焼きます。（210℃ 15分）
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