シュウの薬

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December 19, 2005

☆黒豆完成

(17)

テーマ： ☆今日の手料理(246)

カテゴリ： ☆手料理

黒豆　・・・・　できました

　　　　　昨日　休ませていた　煮豆を　・・・　もう一度　火にかけ　

　　　　　・・・　水を足し　じっくりと　煮つめました

　　　　　ちょっと　固めの　豆は　丁度いい　柔らかさになり　甘みも　染み込みました

　　　　　皺に　なっていた　豆の皮も　伸びました　　(〃´o｀)=3 フゥ

　　　　　一時は　・・・　どうなるのかと　心配でしたが

　　　　　なんとか　美味しい黒豆が　できました

　　　　　以前　いただいた　瓶詰め黒豆　と　比べると　ちょっと　薄味でしたので

　　　　　次回からは　もう少し甘くしようと思います

　　　　　味はいいんだけどなぁ～　　微妙に　凹んでる　豆があるの

　　　　　・・・・　なんだろうなぁ　モグモグ

　　　　　スーパー　に　売っている　黒豆よりは　だんぜん　美味しいよ

　　　　　まだ　丹波の黒豆を使う　勇気はありません　・・・

　　　　　もう一度　普通　の　黒豆を煮て　自信がついたら　挑戦しよう

　　　　　■今回の黒豆　・・・　国産黒豆　300g　・・・　390円

　　　　　・・・ところで　レシピですが

　　　　　ほぼ　正しかったようです　・・・　偶然ですが　・・・

【　作り方　】

　　　　　１　黒豆は洗い　さびた釘　と　４～５倍の水を入れ　一晩　置きます

　　　　　２　つけ汁ごと　火にかけ　煮立ったら　アクを丁寧にとります

　　　　　３　弱火にして　水が常に豆の　４cmほど上になるように

　　　　　　　途中　何度も差し水をして　３～４時間　ゆっくり　ことこと　煮ます

　　　　　４　豆が柔らかくなったら　いったん火をとめ　蓋をして　蒸らします

　　　　　５　再び火を入れ　あたため　分量半分の砂糖を入れ　５～６分煮ます

　　　　　　　残りの　半分を加え　さらに５～６分煮ます

　　　　　６　仕上げにしょうゆを　ふりいれ　一煮たちさせたら　火を止め

　　　　　　　さまし　味を　含めます

　　　　　７　完全にさめたら　もう一度煮て　火をとめます

　　　　　　　これを　数回繰り返すと　味の含みがよくなります

　　　　　ね　・・・・　ほぼ　似てるでしょ　　・・・　偶然だけど

　　　　　豆の色は　これくらいでいいのかな

　　　　　次回は　もう少し　釘を増量　した方が　いいのかな

　　　　　まだまだ　よくわかりません

　　　　　さてさて・・・黒豆ができました　ふっふっふ

　　　　　　　　　　　うれしぃ　・・・　きゅっ　モグモグ