シュウの薬

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January 15, 2006

☆醤油肉饅頭の　作り方

(19)

テーマ：これは(゜o゜)・・・おいしい♪(202)

カテゴリ： ☆手料理

☆　醤油肉饅頭　の　作り方

【　具材料　】

　　　　　白菜　　　ニラ　　玉ねぎ　　白ネギ

　　　　　三つ葉　　生姜　　干し椎茸　　椎茸

　　　　　春雨　　豚ミンチ　　豚薄切り　　ベーコン

　　　　　醤油　　　塩　　　片栗粉　　砂糖

　　　　　オイスターソース　　ごま油

by-syunomono

　　　　　　　　【　具　】

　　　　　　　　１　干し椎茸　(水で戻し)　と　春雨　(茹で戻し)　を下準備しておく

　　　　　　　　　　具材は　みじん切りよりも　大きめに切ります

　　　　　　　　２　具を炒め　味付けし　春雨　片栗粉を加え

　　　　　　　　　　美味しいスープを閉じ込め　さまし　丸める

　　　　　　　　　　直径３．５～４ｃｍ玉　くらいかなぁ

　　　　　　　　今日は　具を多めに入れましたので　饅頭の皮は　薄めになっております

　　　　　　　　あの例の　デカ銀杏　入りです

　　　　　　　　入れてないのもあります　食べていて　銀杏がでてきたら　大当たりです

　　　　　　　　syu　は　連続３日　饅頭を作り続けております

　　　　　　　　飽きるじゃないか　・・・　ってんで　銀杏を入れてみました

　　　　　　　　・・・・　が　友達　(　二人　)　は　飽きるどころか　・・・

　　　　　　　　『　昨日より美味しいわぁ　』と　食べ続けております

　　　　　　　　さすがに　３日目ですので　・・・　遠慮深げに

　　　　　　　　・・・・・　マーケットの袋を差し出してきました

　　　　　　　　(　豚饅の材料　を　多量に購入してきたらしい　)

　　　　　　　　今日も１６個つくりましたが　すでに　残り６個　・・・・

　　　　　　　　明日は　もう　作らないからねっ　

【　皮材料　】

　　　　　Ａ　…　湯(４３度くらい)　３分の１カップ

　　　　　　　　　ドライイースト　大さじ２

　　　　　　　　　砂糖　大さじ１

　　　　　牛乳　　１カップ
　　　　　砂糖　　１カップ
　　　　　薄力粉　２カップ
　　　　　強力粉　２カップ
　　　　　塩　　　小さじ２分の１
　　　　　醤油　　大さじ２～３

by-syunomono

　　　　　　　　【　皮　】　　　　　　　　　　

　　　　　　　　１　大きめのボールにＡを混ぜいれ　１０分程置く

　　　　　　　　２　牛乳と砂糖を別のボールで混ぜ合わせ　砂糖が溶けたら

　　　　　　　　　　１　のボールに注ぎ入れる　この時点で　醤油を入れる

　　　　　　　　　　色付け　と　香り付け　に　醤油を　入れました

　　　　　　　　３　薄力粉　と　強力粉　は　合わせて２～３回ふるってから

　　　　　　　　　　塩と混ぜ　だまができないよう　小量ずつ　２　に加えながら混ぜる

　　　　　　　　４　まとまったら　うち粉をし　なめらかになるまで　よくこねる　(約１０分)

　　　　　　　　５　ボールにサラダ油を薄く塗り　４　を入れ　ラップして　暖かい場所に置き

　　　　　　　　　　生地が倍に膨らむまで　置く　(　約１時間　)　第一次発酵

　　　　　　　　６　生地の真ん中に穴を開け　中にたまったガスを抜き　

　　　　　　　　　　１６等分し　１個ずつ丸め　２分程置く

　　　　　　　　７　円形に伸ばし　丸めておいた具をのせ　包みます

　　　　　　　　８　パラフィン紙を敷き　セイロに並べ　３０分程　置く　(　第２次発酵　)

　　　　　　　　　　＊私は　包むのに時間がかかります・・包んでいるうちに

　　　　　　　　　　発酵しているのでは　と　思いますので　しいて第２次発酵させません

　　　　　　　　９　セイロで１５分程蒸し　完成です

　　　　　　　　今日　syu　は　ラーメンを食べていました

　　　　　　　　お隣の　奥様に　肉饅を　差し入れしましたところ　・・・

　　　　　　　　美味しいラーメンを　いただきました

ラーメンだけではもったいない！五木のアベックラーメン熊本店

　　　　　　　　お隣の奥様は　九州出身　　実家から送ってもらう　らしいです

　　　　　　　　簡単に作れて　具を入れると　さらにおいしい　豚骨ラーメンです

　　　　　　　　なんか　昔の味がするラーメンです　・・・たぶん昭和のはじめくらい

　　　　　　　　・・・　生まれていませんが　・・・・・　イメージです

　　　　　　　　お昼は　行列のできる　尾道ラーメン　いただきました

　　　　　　　　ラーメン　と　饅頭　ばかりじゃん　・・・　と　お思いでしょうが

　　　　　　　　・・・・・・・　さにあらず

　　　　　　　　やっと解凍できた　蟹　を　セイロで　ささっと温めました

　　　　　　　　まぁまぁ　の　お味だな　・・・

　　　　　　　　冷凍ですからね　・・・　こんなもんかな

　　　　　　　　ちょっと　塩味が　薄味に感じました

　　　　　　　　やはり　生たらば　には　かなわないのかなぁ　・・・　

　　　　　　　　次回は　生たらば　を　購入してみようと思います

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