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シュウの薬

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January 28, 2006

☆三温糖入り生姜豚饅頭

(9)

カテゴリ： ☆手料理

☆　三温糖入り生姜豚饅頭　の　作り方

(　肉の佃煮風　の　味付けです　)

【　具材料　】

　　　　　玉ねぎ　　生姜　　ザーサイ　　合挽き肉

　　　　　醤油　　　塩　　　片栗粉　　三温糖

　　　　　ごま油

by-syunomono

　　　　　　　　【　具　】

　　　　　　　　１　生姜の量は　多めで　・・・みじん切り

　　　　　　　　　　他の具材は　みじん切りよりも　大きめに切ります

　　　　　　　　２　具を炒め　味付けし　片栗粉を加え　さまします

　　　　　　　　　　＊肉の佃煮風　の　味付け　に　します　　　　　　　　　　

【　皮材料　】

　　　　　Ａ　…　湯(４３度くらい)　３分の１カップ

　　　　　　　　　ドライイースト　大さじ２

　　　　　　　　　三盆糖　大さじ１

　　　　　水　　　　　　１カップ弱
　　　　　生クリーム　　大さじ３
　　　　　三温糖　　　　１カップ
　　　　　薄力粉　　　　２カップ
　　　　　強力粉　　　　２カップ
　　　　　塩　　　　　　小さじ２分の１
　　　　　醤油　　　　　大さじ２～３

by-syunomono

　　　　　　　　【　皮　】　　　　　　　　　　

　　　　　　　　１　大きめのボールにＡを混ぜいれ　１０分程置く

　　　　　　　　２　水＆三温糖を別のボールで混ぜ合わせ　砂糖が溶けたら

　　　　　　　　　　１　のボールに注ぎ入れる　この時点で　醤油を入れる

　　　　　　　　　　色付け　と　香り付け　に　醤油を　入れました

　　　　　　　　３　薄力粉　と　強力粉　は　合わせて２～３回ふるってから

　　　　　　　　　　塩と混ぜ　だまができないよう　小量ずつ　２　に加えながら混ぜる

　　　　　　　　４　まとまったら　うち粉をし　なめらかになるまで　よくこねる　(約１０分)

　　　　　　　　５　ボールにサラダ油を薄く塗り　４　を入れ　ラップして　暖かい場所に置き

　　　　　　　　　　生地が倍に膨らむまで　置く　(　約１時間　)　第一次発酵

　　　　　　　　６　生地の真ん中に穴を開け　中にたまったガスを抜き　

　　　　　　　　　　１６等分し　１個ずつ丸め　２分程置く

　　　　　　　　７　円形に伸ばし　丸めておいた具をのせ　包みます

　　　　　　　　８　パラフィン紙を敷き　セイロに並べ　３０分程　置く　(　第２次発酵　)

　　　　　　　　　　＊私は　包むのに時間がかかります・・包んでいるうちに

　　　　　　　　　　発酵しているのでは　と　思いますので　しいて第２次発酵させません

　　　　　　　　９　セイロで１５分程蒸し　完成です

　　　　　　　　よく飽きもせず　饅頭ばかり　食べれるね　・・・と　お思いで生姜　・・・

　　　　　　　　たくさん　作っているのに　あまり　私の口には　入りません　・・・

　　　　　　　　私の友達も　ぽちこの友達も　食欲旺盛　ですからねっ　・・・

　　　　　　　　風邪に　効くように　・・・

　　　　　　　　本日は　生姜　を　多量に使いましたで生姜　　(*▽*) ｱｲﾀﾀ･･

　　　　　　　　徳島ラーメンの　具　って感じで　今朝の豚饅　と　一味違います

　　　　　　　　・・・　風邪に　いいかも　いいかも　風邪に　・・・

　　　　　　　　飲み物は　・・・　ブレンディー　にしました

　　　　　　　　うーん　・・・　なんだか　豚饅に　合わないわ　・・・　思った通りじゃ

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Last updated January 29, 2006 02:15:53 AM
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■コメント

Re:☆三温糖入り生姜豚饅頭(01/28)

tady3504 さん

新調した蒸し器は、フル回転ですね。
それだけ使うのであれば、こだわるのもよくわかります。^^
豚饅ですが、僕もつくる側より、食べる側がいいな。^^
(January 29, 2006 02:35:20 AM)

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Re:☆三温糖入り生姜豚饅頭(01/28)

らくらくやさん

　嬉しいレシピありがとうございます！職人技が光ってますね☆ (January 29, 2006 04:56:58 AM)

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えぇ～～！！おいしそうすぎるぅ～！！

kumaポンさん

もう、見ただけで・・よだれ・・たらしてます（笑）

なんといっても、蒸し器が立派ですね～。。。
完全に饅頭職人さんですね～☆☆☆☆☆～五つ星ですね・・・ (January 29, 2006 09:33:54 AM)

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Re:☆三温糖入り生姜豚饅頭(01/28)

ガッツだすさん

おひさしぶりぃーーーー！！＾＾￥
久々に訪問すると、雰囲気がかなり変わりましたねぇ
いやいゃ～よくなってるょ～＾＾
初めは、syuの食べ歩き日記みたいだったけど・・
すっかりお料理ブログになりましたなぁ～＾＾
レシピなんかも・・・イイ!
でも、飲み物がBLENDYとは・・・無理ですからぁ～ｗ
でも、最後の思った通りじゃってオチがsyuさんらしいｗ
変わらぬ友で良かった＾＾
叉来ますねぇー＾＾叉来てちょ！ (January 29, 2006 10:16:44 AM)

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Re:☆三温糖入り生姜豚饅頭(01/28)

まんごりあんさん

肉まん作ったのは、もう８年前！
ずっと作っていませんでした～

肉の佃煮風。。。私、味濃い目のが好きなんです～
ザーサイも入って美味しそう～～

なんか、作ってみたくなりました～！！ (January 29, 2006 10:38:05 AM)

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こんばんは＾＾

本家ひろぴょんさん

これはたしかに風邪の予防によさそうな饅頭ですね。こういったのは市販されていないんじゃないですか。ネーミングして売り出せますよ。
すぐ商売に結びつける悪い癖でスンマソンソン。 (January 29, 2006 08:25:08 PM)

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Re:☆三温糖入り生姜豚饅頭(01/28)

あゆかえさん

これは美味しそうです♪
具は炒めてから入れるんですね。
syuさんの豚饅頭はほんとに美味しそうです！ (January 29, 2006 08:50:28 PM)

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こんばんは☆

たえコーンさん

昨日syuさんの過去ログ見て爆笑してました☆
去年の日記とかに突然レスしたりしてもいいですか？？（＞▽＜; (January 30, 2006 12:01:22 AM)

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☆☆☆

syu(シュウ) さん

○tady3504さんへ
フル回転です。。。元は　とらせていただきますっ

今までで　一番使い勝手のよい　蒸し器です
蒸すたびに　木の香りがいいんですよ♪

○らくらくやさん
いつもありがとうございます
(〃▽〃)がんばってます

○kumaポンさんへ
ありがとうございます。。。。
どんどん作ってますよぉ～♪(*^▽^*)楽しくってぇ

○ガッツだすさんへ
えへへへへ。。。。
頑張ってますよぉ～♪　料理もね。。上達しましたよぉ～♪(*^▽^*)へへへ自画自賛

また　遊びにきてね♪

○まんごりあんさんへ
作り出したら　・・・どんどん　つくりますが
とっかかりがねぇ・・・・(´･ω･`)

＞完全に饅頭職人さんですね～☆☆☆☆☆～五つ星ですね

(*^。^*)ありがとうございます　

○本家ひろぴょんさんへ
こんばんわっ！

＞商売に結びつける悪い癖でスンマソンソン

いえいえ・・・・　時々　企画会社で　企画たててます(*^▽^*)　私も・・・商売に結びつけてます

○あゆかえさんへ
＞具は炒めてから入れるんですね。
syuさんの豚饅頭はほんとに美味しそうです

きゃ～ん(〃▽〃)ありがとうございますっ

具は　炒めておきます　量がへりますし　水分でますので　先に　料理しておいたほうが　いいかなぁ～って思ってます　自己流

○たえコーンさんへ
＞去年の日記とかに突然レスしたりしてもいいです
か

もちろんだともぉ～～～～(*^▽^*)
トップページに書いてあるように　・・　どしどし書いてくださいね♪・・・レスが非常におそくなるかもしれませんが　よろしく(*^。^*)キュッ♪ (January 30, 2006 01:09:07 AM)

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