シュウの薬

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October 14, 2006

☆さば寿司

(17)

カテゴリ： ☆特選/良品/珍品/取り寄せ

　　　　　　　　　　京都　の　鯖寿司　です　・・・

　　　　　　　　　　一面　に　昆布　が　巻いてあって　旨みたっぷり

　　　　　　　　　　一皮めくりますと　・・・　分厚目の　鯖が　顔を出します

　　　　　　　　　　私が包丁　を　入れましたので　太さがまばらです　・・・　てへっ

　　　　　　　　　　脂がのって　とっても美味しかったです

　　　　　　　　さて　・・・　

　　　　　　　　以前から　気になる事が　一つ　・・・・

　　　　　　　　　”　焼き鯖寿司　”　と　いうものが　出回っているのですが

　　　　　　　　それは　いったい　どんなものなのか　・・・・

　　　　　　　　鯖寿司屋　の　おじさん　に　お聞きしました

　　　　　　　　焼き鯖寿司とは　・・・・

　　　　　　　　売れ残った　鯖寿司　を　職人さん達　が　まかない料理として

　　　　　　　　焼いて　食べていたらしい

　　　　　　　　それを　売り出している　との事

　　　　　　　　しかし　・・・　マーケット等　で　みかける　焼き鯖寿司　は

　　　　　　　　焼いた鯖を　寿司の上に　ただ　のっけているだけで　まかない本来の

　　　　　　　　焼き鯖寿司　とは　似て非なる物　が　多いらしいです

　　　　　　　　で　・・・　翌日　残った鯖寿司　で

　　　　　　　　まかないに似せた　焼き鯖寿司　を　作ってみることにしました

　　　　　　　　アルミホイルに　昆布　を　敷き　・・・　その上に　鯖寿司をのせ

　　　　　　　　オーブントースター　で　半蒸し焼き　いたしました