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December 3, 2008
カテゴリ： パスタ
「リゾーニ」 という米粒型パスタです。
もちもちとした食感でおいしいのです。
これはパルミジャーノたっぷりのリゾット風にしたもの。
フライパンにオリーブオイル・ざく切りのベーコン、みじん切りのにんにくを入れて炒め、
ベーコンが色づいてきたら薄切りのしいたけを入れて炒め、
白ワインを少量入れてアルコールを飛ばします。
軽く塩コショウしてどばっと水をいれ、
角切りのジャガイモを入れて少し煮ます。
リゾーニをざらざらと入れ、時々かき混ぜながら5～6分煮込みます。
水分がなくなってきたらリゾーニをちょっと味見。
少し芯が残っているくらいのところで大量のパルミジャーノを投入し
ざっくり混ぜながら水分を飛ばし、
塩コショウで味をととのえたら完成。
私は途中で水分が足りなくなり、
水を足すという暴挙を働きましたがおいしくできました
仕上げにミモレットをスライサーでスライスしてのせました。
（ニンジンではありません）
ベビーリーフと生ハムのサラダを添え、
このドレッシング、かなり挑戦的なお値段でしたが、
さすがふぉしょん。美味でございます。ツボでした～。
攻撃的に酸味が強いので、すっぱいのが苦手な方はダメかもしれませんが、
まったりしたリゾーニに添えるサラダにはもってこいのお味。
アボカドとゆで卵のサラダで食べてみたい感じです。
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Last updated
December 4, 2008 12:47:28 AM
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