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竹岡式
ブログなるものがあったので作ってみました。 とりあえず千葉県のラーメンを徒然に…
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Apr 21, 2007
テーマ： ★ラーメン(16846)
カテゴリ： カテゴリ未分類
平日19時頃の入店、待ち時間無し。カウンター７～８席と
２人用小上がり数卓といった構成。
こちらがラーメンメニュー。出席簿のような中に手書きの
雰囲気あるメニューです。ちゃーしゅー麺薄口1000円に
味玉100円+餃子400円を注文。かけの大盛りは無いとの事。
何かこだわりでもあるのかしらん。
店内に漂う炭の香りを発する七輪がカウンター上に置かれ
特徴的。目の前で炙られるパフォーマンスは目にも香りにも
先に餃子の到卓。皮のパリパリ感が心地よいです♪その後
間もなく、注文から７～８分程でちゃーしゅー麺薄口味玉入りの
到卓です～。
魚系の香りと、時たま感じる柑橘系の爽やかさが良い
アクセントになってます。ゆずの皮を細長く切り丼の下に
沈めており、いきなり前面に出てこない、まさに「隠し味」な
演出は良く考えられています。
ただ、肉の炙りに使われる炭の風味が強烈すぎて、スープは
オマケ的なイメージになっちゃってるのと、最後の方になると
切り柚子が多くなって完飲はちょっとつらいかなって感じ。
麺は細麺ストレート。でしゃばらず、スープと肉の
味玉は半熟系。こちらは黄身までしっとりと、
ほんのり甘みも感じるような味付けでレベルの高い仕上がり。
チャーシューは七輪で炙られたものが６枚。口の中で
香ばしさと共にとろりととろけて美味しい～♪肉自体の
味付けはそんなに濃くはなく、肉の旨みで食べさせるといった
製作の方を優先して会計や注文を待たす状態が目立っており、
バイト君一人雇えばいいのにとか余計な事を考えてしまいましたｗ
八幡ダンチョウテー
市川市南八幡4-7-12
11:30-27:00
定休日 無し
P.S.店主さ～ん。カウンターに置いてある名刺の住所
「南」が抜けてますよ～（＾＾；
クリック
ぷり～ず♪です～
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