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コメント新着
Aug 4, 2010
テーマ： 暮らしを楽しむ(400543)
カテゴリ： 手作りパン・お菓子
本当に毎日暑いですね。
暑い！暑い！と言ってばかりいても変わらないので、
父の涼しげな写真でもUPしてみます。
昨日、スーパーである程度鮮度の良さそうなカタクチイワシが
安かったので、初めてオイルサーディン を作ってみる事にしました。
いつも、カタクチイワシはフライにする事が多いのですが、
今回はちょっと試しに。
でも、フライだと子供達も丸々しっぽまで食べるけど
オイルサーディンはどうかな。。。？
多分、食べないかな。
作り方はとても簡単でした。
カタクチイワシの頭と内蔵を取って、塩水に漬けてる所↓。
１時間～２時間くらい漬けた方がいいそうで。
我が家は塩辛いのは苦手なので１時間で取り出しました。
でも、日持ちを考えると２時間位漬けた方がいいそうです。
その後、優しく水洗いし、キッチンペーパーで優しく水気を取ります。
そして、お鍋（私はちょっと深めのフライパン使用）に並べて
その上に、包丁で潰したニンニクとローリエとローズマリーと唐辛子
をのせて、その中に今回は
オリーブオイルとサラダ油を半々の割合でイワシが被るくらいまで
注ぎ、極弱火で約１時間煮ます。
そして、出来上がりを消毒済みの瓶に入れて冷蔵保存。
このオイルもパスタや、パンに漬けたりいろいろ活用出来るそうです。
この時点でハーブを足してオイルに香り漬けさせてもいいみたい。
早速食べてみたけど、美味しい。
これは、お酒が欲しいかも。。。（笑）
次回、新鮮なカタクチイワシが手に入ったら
アンチョビにも挑戦してみたいです。
でも、アンチョビは完成まで１ヶ月かかるそうで。。。
長い。
待てるかなあ。
その前に、このオイルサーディンを美味しく食べれる料理を
探してみます。
やっぱりパスタかな？
お勧めがあったら教えてください。
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最終更新日
Aug 4, 2010 07:07:48 PM コメントを書く
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