2004年01月23日
カテゴリ： カテゴリ未分類
本日は日頃あまり目立たない白身についての話題です。
卵の白身って正直なにかにつけて脇役っぽいイメージがつきまといますよね。卵の良し悪しを判断するときも割ってすぐに目に飛び込んでくるのはどちらかというと黄身の方ですから。
でもよく考えて見て下さいね。皆さん、殻の中の卵の中身の状態を想像してみてください。
黄身の周りに白身が保護するように覆っています。この黄身が細菌などにやられるとヒヨコちゃんはこの世に誕生できません。そのため、黄身を守っている白身が丈夫かどうかが卵の質を決めます。この白身って見た目はなんも栄養なさそうですけど実はかなりの優れもの！白身の品質が良いものほど卵全体の品質も優れているといっても過言ではありません。そこでまたまた卵の雑学コーナー。
昨日までの日記では買う前の見た目で良い卵を選択する基準をお知らせしました。
本日は買ってから卵の良し悪しを判断する方法をお教えします。
その方法とは白身で「メレンゲ」を作ってみてください。
品質が良いほどあわ立ちも良くてそのままにしていてもなかなか泡が崩れません。ケーキを焼いて見てスポンジの凹み具合を比較してみればよくわかります。
数多くの種類の卵が並んでいる中で自分のお気に入りの卵を選ぶにはメレンゲを作って比較して見て下さい。
メレンゲの出来ばえに日頃から鶏が食べている餌のグレードが反映されています。一度お試し下さい。白身の悪い卵が黄身はいけている卵になるなんてことはまずありえませんので。では本日はここまで。
＜終＞
卵の白身って正直なにかにつけて脇役っぽいイメージがつきまといますよね。卵の良し悪しを判断するときも割ってすぐに目に飛び込んでくるのはどちらかというと黄身の方ですから。
でもよく考えて見て下さいね。皆さん、殻の中の卵の中身の状態を想像してみてください。
黄身の周りに白身が保護するように覆っています。この黄身が細菌などにやられるとヒヨコちゃんはこの世に誕生できません。そのため、黄身を守っている白身が丈夫かどうかが卵の質を決めます。この白身って見た目はなんも栄養なさそうですけど実はかなりの優れもの！白身の品質が良いものほど卵全体の品質も優れているといっても過言ではありません。そこでまたまた卵の雑学コーナー。
昨日までの日記では買う前の見た目で良い卵を選択する基準をお知らせしました。
本日は買ってから卵の良し悪しを判断する方法をお教えします。
その方法とは白身で「メレンゲ」を作ってみてください。
品質が良いほどあわ立ちも良くてそのままにしていてもなかなか泡が崩れません。ケーキを焼いて見てスポンジの凹み具合を比較してみればよくわかります。
数多くの種類の卵が並んでいる中で自分のお気に入りの卵を選ぶにはメレンゲを作って比較して見て下さい。
メレンゲの出来ばえに日頃から鶏が食べている餌のグレードが反映されています。一度お試し下さい。白身の悪い卵が黄身はいけている卵になるなんてことはまずありえませんので。では本日はここまで。
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えぞふじ
北海道の片田舎で36年続いている、とある養鶏場の次男坊、なおきが知っていそうで実は知らないたまごの秘密や凄さを思いつくままにお知らせします。
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