2004年02月15日
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こんばんわ。
本日はちょっと昨日の補足をまたまたしたいと思います。
昨日は健常者の人が卵を食べてもそう簡単にはコレステロールは上がらないよって話をしました。
でもね、
卵を食べてコレステロールが上昇する料理の組み合わせっっていうのが実はあったんです。それもよく皆さんがする組み合わせにね。
どんな組み合わせかっていうと
それはタイトルにもあるとおり
・・・卵とバターの組み合わせなのだ！！
でもさぁ、正直のところ、この組み合わせって旨いんだよね～。
その上にさらにケチャップとか醤油とかかけて食べるとさ・・・（想像しちゃうなぁ）
たまらない美味しさなのにね～！
でも、
いくら美味しいからといってバターの使いすぎは禁物なり。
世の中、旨い話には裏がある！！（ちょっと違うかな？）
そこのところ、よ～く注意しましょうね。
ところで、なんで卵とバターが組み合わさるとコレステロールが上がるかっていう理由を説明していなかったね。
もともと、卵自体にはコレステロールの上昇を防ぐ、下げるといった働きをする成分が含まれているって話は昨日しました。
憶えてますか？（初めての皆さんは昨日の日記を参照してね）
一方、バターにはその逆の働きをする成分が含まれているらしいのだ。
その成分の名はミリスチン酸といいます。
せっかく卵の中のレシチンやシスチンという成分がコレステロールが上昇しないように調整役を果たしても、このミリスチン酸っていうのが悪さをしまして結果としてコレステロールの上昇となる場合があるってことなんだなぁ。
困ったやつですね。
でも、
さらに困ったことにこの物質を多く含んだ食品ってのが、またまた卵との相性が抜群のものが多いのも事実なんです。
（なんか牛さんがらみが多いのは気のせいかしら？）
料理や材料なんかでこの３つって卵がセットになっている場合が多くありませんか？
（こりゃ～やっかいだなぁ・・・食べるもんが無くなってしまう）
実はね、このミリスチン酸という物質は卵にも微妙に含まれてはいますがとっても少ない。ほぼ影響なしってくらいの含有量です。
比率でいうと卵を１とするとね、牛乳で１３倍、牛肉で２２倍、
バターは・・・なんと３３２倍なり！！
バターにはびっくりするぐらい多く含まれているんですねぇ～。
いやはや、おそれいった。
「まじで～！」ってくらいの含有率です。ほんとに・・・。
そりゃ～、バターを使った食品を食べ過ぎると健康に良くないわけですね。
皆さんもバターの食べすぎには気をつけましょうね。
でもここで皆さんが安心するような情報をおひとつ、
こいつを聞いてご安心下さいませ（＾＾）
この数字はあくまで卵１００ｇ、牛乳も１００ｇ、牛肉も１００ｇ、そして当然、バターも１００ｇで換算して同量であればどのくらい含まれているかを計算した数字です。
通常はバターをこんなに使うことはないでしょうからほとんど問題ないでしょう。
でも念のためにお知らせしておきます。
以外と卵との料理以外にもバターを摂る機会ってのは多いですからね。
バターを摂ればコレステロールは上がる可能性大ですから。
特にスナック菓子とかビスケット、クッキー、洋菓子系は比較的バターを使うものが多いですよ。
ついつい、間食で食べているケースがあるのでは？
どうですか？
知らず知らずのうちにコレステロールが上がる食生活を送っているのではありませんか？
一度自分の食生活についてお考え下さい。
生活習慣病になってからでは遅いですから。
念のたね、繰り返し確認しておこうかな。
バターの摂りすぎは要注意ですよ！
ということで本日のお話はおしまいです。
最後までお読み頂きましてありがとうございました。
＜終＞
本日はちょっと昨日の補足をまたまたしたいと思います。
昨日は健常者の人が卵を食べてもそう簡単にはコレステロールは上がらないよって話をしました。
でもね、
卵を食べてコレステロールが上昇する料理の組み合わせっっていうのが実はあったんです。それもよく皆さんがする組み合わせにね。
どんな組み合わせかっていうと
それはタイトルにもあるとおり
・・・卵とバターの組み合わせなのだ！！
でもさぁ、正直のところ、この組み合わせって旨いんだよね～。
その上にさらにケチャップとか醤油とかかけて食べるとさ・・・（想像しちゃうなぁ）
たまらない美味しさなのにね～！
でも、
いくら美味しいからといってバターの使いすぎは禁物なり。
世の中、旨い話には裏がある！！（ちょっと違うかな？）
そこのところ、よ～く注意しましょうね。
ところで、なんで卵とバターが組み合わさるとコレステロールが上がるかっていう理由を説明していなかったね。
もともと、卵自体にはコレステロールの上昇を防ぐ、下げるといった働きをする成分が含まれているって話は昨日しました。
憶えてますか？（初めての皆さんは昨日の日記を参照してね）
一方、バターにはその逆の働きをする成分が含まれているらしいのだ。
その成分の名はミリスチン酸といいます。
せっかく卵の中のレシチンやシスチンという成分がコレステロールが上昇しないように調整役を果たしても、このミリスチン酸っていうのが悪さをしまして結果としてコレステロールの上昇となる場合があるってことなんだなぁ。
困ったやつですね。
でも、
さらに困ったことにこの物質を多く含んだ食品ってのが、またまた卵との相性が抜群のものが多いのも事実なんです。
（なんか牛さんがらみが多いのは気のせいかしら？）
料理や材料なんかでこの３つって卵がセットになっている場合が多くありませんか？
（こりゃ～やっかいだなぁ・・・食べるもんが無くなってしまう）
実はね、このミリスチン酸という物質は卵にも微妙に含まれてはいますがとっても少ない。ほぼ影響なしってくらいの含有量です。
比率でいうと卵を１とするとね、牛乳で１３倍、牛肉で２２倍、
バターは・・・なんと３３２倍なり！！
バターにはびっくりするぐらい多く含まれているんですねぇ～。
いやはや、おそれいった。
「まじで～！」ってくらいの含有率です。ほんとに・・・。
そりゃ～、バターを使った食品を食べ過ぎると健康に良くないわけですね。
皆さんもバターの食べすぎには気をつけましょうね。
でもここで皆さんが安心するような情報をおひとつ、
こいつを聞いてご安心下さいませ（＾＾）
この数字はあくまで卵１００ｇ、牛乳も１００ｇ、牛肉も１００ｇ、そして当然、バターも１００ｇで換算して同量であればどのくらい含まれているかを計算した数字です。
通常はバターをこんなに使うことはないでしょうからほとんど問題ないでしょう。
でも念のためにお知らせしておきます。
以外と卵との料理以外にもバターを摂る機会ってのは多いですからね。
バターを摂ればコレステロールは上がる可能性大ですから。
特にスナック菓子とかビスケット、クッキー、洋菓子系は比較的バターを使うものが多いですよ。
ついつい、間食で食べているケースがあるのでは？
どうですか？
知らず知らずのうちにコレステロールが上がる食生活を送っているのではありませんか？
一度自分の食生活についてお考え下さい。
生活習慣病になってからでは遅いですから。
念のたね、繰り返し確認しておこうかな。
バターの摂りすぎは要注意ですよ！
ということで本日のお話はおしまいです。
最後までお読み頂きましてありがとうございました。
＜終＞
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えぞふじ
北海道の片田舎で36年続いている、とある養鶏場の次男坊、なおきが知っていそうで実は知らないたまごの秘密や凄さを思いつくままにお知らせします。
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