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ブタ子の「ちょっと聞いてよ♪」

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＊ブタ子＊

2011.05.11

エシャレット？　エシャロット？？

ややこしいけど、違うモノです。

味噌を付けて食べるのが一般的な、
ラッキョウを早採りしたものがエシャレット。

小さいタマネギがエシャロット（フランス料理に使われるらしい）。

ウチはタマネギ農家だけど、
エシャレット（ラッキョウの方）を出荷しています。

あ～、ややこしい。

で、その、エシャレット、袋詰めがすーんごく面倒くさいの。

P4173518　畑.JPG

抜き採るのは簡単。

これを１本ずつ分バラバラに分けて、根っこを切り落とします。
乾いてると作業がしにくいので、水洗いします。

これが大変なんだけど、表面の皮を、１本１本ていねいに剥くの。
P4173525　皮むき.JPG

どこまでも剥けるので、剥き加減がポイント。
剥き過ぎると小さくなっちゃうので、100g作るのに本数が必要になるけど、
剥かな過ぎると、見た目が汚くなるし。

お義母さんと私、二人で１日やっても、40袋くらいしかできない。
P4173520　台所.JPG

キレイに水で洗って、計り、袋に入れて長さを揃え、
１袋120円で売ります。
P4173528　袋.JPG

直売所の手数料が20%、値段のシール代なども引かれます。

買うときは高いと思っても、売るときは安いと思うよね。

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最終更新日 2011.05.11 21:08:39
コメント(6) | コメントを書く

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■コメント

Re:エシャレット出荷(05/11)

an apple a day さん

知らなかった……

(2011.05.11 23:55:05)

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Re:エシャレット出荷

まちゅよんさん

エシャレットとエシャロットの謎が解けました～！違う物だったのか…目からウロコ。 (2011.05.12 18:35:20)

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お返事 from ブタ子

＊ブタ子＊さん

★an apple a dayさん
知らないことってたくさんあって、気にもとめず、気付きもしないものもありますよね。ん？エシャレットを知らなかった？面倒な作業を知らなかった？ともかく、これで１つ知ってることが増えましたネ！

★まちゅよんさん
エシャレットとエシャロット、どっちでもイイと思いますし、一般的に結局「らっきょう」の方を指してる気がします。エシャロットと言っても、エシャレットの言い間違いかな～みたいな。あぁ、こうして書いていてもややこしい（笑） (2011.05.13 17:33:29)

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Re:エシャレット出荷(05/11)

兼業農民さん

大変申し訳ございませんが

ぶた子さんの記事を引用させていただきました。 (2011.05.17 04:05:26)

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へぇ～

花茶さん

時々見かけるけど知らなかった。
ラッキョウの小さいのがエシャレットなんだね。
今、スーパーでラッキョウを見かけるから、その間の時期にエシャレットが売ってたんだね。
家では食べないけど、お店に行ったときにお味噌をつけて食べた記憶があるよ。 (2011.06.12 09:46:35)

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★花茶さん

＊ブタ子＊さん

らっきょうで売る方が手間が掛からないでラクだけど、１袋の重量（個数）を多くしないといけないので、儲けはどっちもどっちって感じですかねぇ～。薄利多売？どっちも大変デス… (2011.06.13 17:51:58)