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たにたに
「食べる・飲む」のが大好き「たにたに」です。<br>暇あればそんなことばっかり考えてます。<br>あ、暇がなくてもかな？<br>最近はピッツァ作りにはまってま～す！
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ここ１年で一番満足した店かも・・・１ヶ月で３回行ってしまった・・・銀座の割烹料理屋「黒尊」!!
中華街らしくない中華料理屋!?「広東家庭料理 菜」!!
久々に・・・
久々に更新してみました・・・（鎌倉のイタリア料理屋と藤沢のバー）
みなとみらいを一望！ バー「Hapiness is...」!!
新入社員の皆様!! ランチ処に困ってませんか???（汐留・銀座・新橋）
またまた韓国料理（第二鳳仙花）とラウンジ「TABLEAUX Lounge」と渋谷のお気にのバー「WESTEND」!!
韓国料理をランチもディナーも!!（銀座「はいやく」・「龍園」など）
秋葉原の肉料理屋「肉の万世 秋葉原本店」→ 汐留のダイニングバー「/so/ra/si/o/(BAR JEWEL)」・・・
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Feb 27, 2004
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 作っておいしかった料理
今日は お腹を壊して
・・・ってか、「ちょうま」！
生地は今まで1番おいしかったかも。
でも、詳しい生地の配合はないしょ。
理由は商売になりそうなぐらいおいしいから!?（←単にめんどくさがり）
材料
強力粉 500ｇ
ぬるま湯 280～300ｇくらい
塩 12ｇ
イースト 適量
作り方
ボールにぬるま湯以外の材料を入れる。
良く木べらで混ぜてから真中を窪ませてぬるま湯をちょっとずつ混ぜながら捏ねる。
生地が一まとめになったら台に乗せて、ちょっと捏ねる。
↑をちょっと休ませる。
また捏ねる。
捏ね終わったら、丸く一まとめにして30℃くらいで生地が乾かないようにして発酵させる。
生地が2.5倍以上に膨れたら、ガス抜きをしてまた発酵させる。
発酵し終わったら6等分して丸める。
生地を十分休ませる。
* 発酵時間にはこだわらない方が良いようです。
* 今まで使っていた古い生地がある場合は途中で混ぜてください。
* 発酵が不充分だと、焼いたときに膨らまない上にモチモチせず、しかも食べた後もたれます…
作り方
マルゲリータ
作り方は こちら
ツナあさり
今日のピッツァは作り方は こちら に玉ねぎを入れて、仕上げにディルを振りかけてます。
ほうれん草たまご
ほうれん草を塩茹でする。
茹であがったほうれん草を水につけたら水気を切る。
↑のほうれん草をオリーブオイルとニンニク・塩・胡椒でマリネしておく。
ピッツァ生地を伸ばす。
↑その上にオリーブオイルを塗ってモッツァレラチーズを散らす。
↑その上に先ほどのほうれん草をのせる。
↑その上にさらにコンビーフ （ソーセージとかベーコンでもおいしいと思います） と生卵をのせて焼いてできあがり。
野菜炒めピッツァ
ピッツァ生地を伸ばす。
野菜を適当にオリーブオイル・塩・胡椒で炒める。
（今回の野菜は茄子・玉ねぎ・ニンニク・セロリ）
伸ばしたピッツァ生地にトマトソースを伸ばし、炒めた野菜をのせて焼く。
焼けたらオリーブオイルを振りかけて、お好みでケッパーとオレガノを散らしてできあがり。
感想
今回は久々（今年初めて?)に満足できる出来だった。
生地が今までで一番おいしかったのが大きい！（もしかして 禁煙 のせい!?)
でも家族もそう言ってたから、今回が一番おいしかったと信じた～い!
野菜炒めピッツァがもっと軽く炒めるだけだったらもっとおいしかったかもな～
とにかく満足。
あとはできるだけ味を落とさずに安くおいしく作れるように研究するぞぉっ！
・・・ってか、「ちょうま」！
生地は今まで1番おいしかったかも。
でも、詳しい生地の配合はないしょ。
理由は商売になりそうなぐらいおいしいから!?（←単にめんどくさがり）
強力粉 500ｇ
ぬるま湯 280～300ｇくらい
塩 12ｇ
イースト 適量
作り方
ボールにぬるま湯以外の材料を入れる。
良く木べらで混ぜてから真中を窪ませてぬるま湯をちょっとずつ混ぜながら捏ねる。
生地が一まとめになったら台に乗せて、ちょっと捏ねる。
↑をちょっと休ませる。
また捏ねる。
捏ね終わったら、丸く一まとめにして30℃くらいで生地が乾かないようにして発酵させる。
生地が2.5倍以上に膨れたら、ガス抜きをしてまた発酵させる。
発酵し終わったら6等分して丸める。
生地を十分休ませる。
* 発酵時間にはこだわらない方が良いようです。
* 今まで使っていた古い生地がある場合は途中で混ぜてください。
* 発酵が不充分だと、焼いたときに膨らまない上にモチモチせず、しかも食べた後もたれます…
作り方
マルゲリータ
作り方は こちら
ツナあさり
今日のピッツァは作り方は こちら に玉ねぎを入れて、仕上げにディルを振りかけてます。
ほうれん草たまご
ほうれん草を塩茹でする。
茹であがったほうれん草を水につけたら水気を切る。
↑のほうれん草をオリーブオイルとニンニク・塩・胡椒でマリネしておく。
ピッツァ生地を伸ばす。
↑その上にオリーブオイルを塗ってモッツァレラチーズを散らす。
↑その上に先ほどのほうれん草をのせる。
↑その上にさらにコンビーフ （ソーセージとかベーコンでもおいしいと思います） と生卵をのせて焼いてできあがり。
野菜炒めピッツァ
ピッツァ生地を伸ばす。
野菜を適当にオリーブオイル・塩・胡椒で炒める。
（今回の野菜は茄子・玉ねぎ・ニンニク・セロリ）
伸ばしたピッツァ生地にトマトソースを伸ばし、炒めた野菜をのせて焼く。
焼けたらオリーブオイルを振りかけて、お好みでケッパーとオレガノを散らしてできあがり。
感想
今回は久々（今年初めて?)に満足できる出来だった。
生地が今までで一番おいしかったのが大きい！（もしかして 禁煙 のせい!?)
でも家族もそう言ってたから、今回が一番おいしかったと信じた～い!
野菜炒めピッツァがもっと軽く炒めるだけだったらもっとおいしかったかもな～
とにかく満足。
あとはできるだけ味を落とさずに安くおいしく作れるように研究するぞぉっ！
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