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たにたに
「食べる・飲む」のが大好き「たにたに」です。<br>暇あればそんなことばっかり考えてます。<br>あ、暇がなくてもかな？<br>最近はピッツァ作りにはまってま～す！
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秋葉原の肉料理屋「肉の万世 秋葉原本店」→ 汐留のダイニングバー「/so/ra/si/o/(BAR JEWEL)」・・・
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May 9, 2004
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 作っておいしかった料理
鶏挽肉が賞味期限ぎりぎりだったんで、詰め物パスタにしてみた。
前回 はそら豆を具にしたけど、今回は鶏肉。
前回 はそら豆を具にしたけど、今回は鶏肉。
- 【パスタ生地を作る】
強力粉・卵（強力粉100gに対して1個）・塩・オリーブオイルをよく混ぜてから捏ねる。
1時間ぐらい生地を乾かないように放置する。 - 【具を作る】
フライパンにバターを溶かしてローリエ・オレガノ・にんじん・セロリを入れて炒める。
鶏挽肉を入れて炒める。
白ワイン・塩胡椒・ローズマリー・ナツメグ（粉末）・クローブ（粉末）・出し汁を入れて水分が飛ぶまで炒める。
↑からローズマリーとローリエを取り除いてフードプロセッサにかけて「具」を作る。 - 【パスタを作る】
生地を麺棒で伸ばす。（1個10gくらい?）
伸ばした生地に具を入れる。 - 【ソースを作る】
別のフライパンにバターを溶かしてセージと生クリームを混ぜる。 - ソースにパスタを和えて出来あがり!!
感想
う～ん・・・今回 も 「皮」が厚い!!（笑）
簡単に薄くするにはどうしたらいいんだろう…知ってる人教えて～♪
それ以外はおいしいと思う。
前回と同じ失敗をしたのが悔しい!!
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