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「食べる・飲む」のが大好き「たにたに」です。<br>暇あればそんなことばっかり考えてます。<br>あ、暇がなくてもかな？<br>最近はピッツァ作りにはまってま～す！
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(1)Comments
May 22, 2004
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 作っておいしかった料理
日記をリンクして頂いている ◎kucchi◎
さんに影響を受けて、初めて餃子作りにチャレンジしてみた!!
今回は同じ材料で焼き方を変えて、「水餃子」と「焼き餃子」を作った。
写真の左下は水餃子・右上は焦げてる焼き餃子。 （って、書くまでもないか…）
餡の作り方
水餃子の作り方
焼き餃子の作り方
感想
今回は同じ材料で焼き方を変えて、「水餃子」と「焼き餃子」を作った。
写真の左下は水餃子・右上は焦げてる焼き餃子。 （って、書くまでもないか…）
- 強力粉と薄力粉（2：1）とぬるま湯（小麦粉の重量の6割弱）と塩とごま油を混ぜてこねる。
- ある程度こねたらちょっと生地を休ませてまたこねて休ませる。
- 生地を親指の先ぐらいの大きさに分けて、打ち粉（片栗粉）をしながら麺棒で延ばして、できあがり！
餡の作り方
- キャベツとか白菜とか（今回は白菜菜
を使用）をフードプロセッサにかけてある程度細かくして、塩もみして水分を出しておく。 - ニラ（今回は黄ニラ
を使用。楽天のは高いなぁ!! 僕は近所のスーパーで購入。）とネギを細かく切る。 - 豚ばら肉をフードプロセッサにかける。
- 豚挽き肉と「1」・「2」・「3」を混ぜる。
- すりおろした生姜と山芋・醤油・塩・白胡椒・中華スープの素（粉末）・酒（今回は紹興酒）・ごま油・香醋
・八角・シナモン・ナツメグ・クローブを混ぜておく。
（山芋・ハーブ類・香醋はお好みで。入れなくても大丈夫。ハーブ類は少し！ 五香粉でも。） - 「4」に「5」を少しづつよく混ぜて、できあがり！
水餃子の作り方
- 皮に餡を入れて「餃子の形」にする。
- たっぷりのお湯に塩を入れて沸騰させておく。
- 餃子を入れて茹でて、浮かんだら氷水につける。
- 「3」を2～3回繰り返して、できあがり！
（最後は氷水につけちゃあダメです。笑）
焼き餃子の作り方
- 温めていないフライパンにごま油を入れて、びっしり餃子を並べて焼く。
- ある程度焼けたらフライパンに水溶き片栗粉を入れて、蓋をして蒸らしながら焼く。
- ほぼ焼けたら蓋を取って水分を飛ばしたら、強火にしてごま油をかけてちょっと焼いたら、できあがり！
感想
トゥルットゥルだぁ～♪
ムチムチプリプリだし。
店で食べる水餃子と遜色無し！ ← いいすぎ？
自分で食べてあまりのおいしさに感動した…皮は自分で作るべき!!
焼き餃子・・・
焦げた…（泣）
でも味はいい！
焦げたぐらいがおいしいはず!? （んなわけない！）
でも面倒だから皮は買ってきてもいいかも!?
手間が皮はとぉ～ってもかかるから!
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