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「食べる・飲む」のが大好き「たにたに」です。<br>暇あればそんなことばっかり考えてます。<br>あ、暇がなくてもかな？<br>最近はピッツァ作りにはまってま～す！
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May 22, 2004
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 作っておいしかった料理
日記をリンクして頂いている ◎kucchi◎
さんに影響を受けて、初めて餃子作りにチャレンジしてみた!!
今回は同じ材料で焼き方を変えて、「水餃子」と「焼き餃子」を作った。
写真の左下は水餃子・右上は焦げてる焼き餃子。 （って、書くまでもないか…）
餡の作り方
水餃子の作り方
焼き餃子の作り方
感想
今回は同じ材料で焼き方を変えて、「水餃子」と「焼き餃子」を作った。
写真の左下は水餃子・右上は焦げてる焼き餃子。 （って、書くまでもないか…）
- 強力粉と薄力粉（2：1）とぬるま湯（小麦粉の重量の6割弱）と塩とごま油を混ぜてこねる。
- ある程度こねたらちょっと生地を休ませてまたこねて休ませる。
- 生地を親指の先ぐらいの大きさに分けて、打ち粉（片栗粉）をしながら麺棒で延ばして、できあがり！
餡の作り方
- キャベツとか白菜とか（今回は白菜菜
を使用）をフードプロセッサにかけてある程度細かくして、塩もみして水分を出しておく。 - ニラ（今回は黄ニラ
を使用。楽天のは高いなぁ!! 僕は近所のスーパーで購入。）とネギを細かく切る。 - 豚ばら肉をフードプロセッサにかける。
- 豚挽き肉と「1」・「2」・「3」を混ぜる。
- すりおろした生姜と山芋・醤油・塩・白胡椒・中華スープの素（粉末）・酒（今回は紹興酒）・ごま油・香醋
・八角・シナモン・ナツメグ・クローブを混ぜておく。
（山芋・ハーブ類・香醋はお好みで。入れなくても大丈夫。ハーブ類は少し！ 五香粉でも。） - 「4」に「5」を少しづつよく混ぜて、できあがり！
水餃子の作り方
- 皮に餡を入れて「餃子の形」にする。
- たっぷりのお湯に塩を入れて沸騰させておく。
- 餃子を入れて茹でて、浮かんだら氷水につける。
- 「3」を2～3回繰り返して、できあがり！
（最後は氷水につけちゃあダメです。笑）
焼き餃子の作り方
- 温めていないフライパンにごま油を入れて、びっしり餃子を並べて焼く。
- ある程度焼けたらフライパンに水溶き片栗粉を入れて、蓋をして蒸らしながら焼く。
- ほぼ焼けたら蓋を取って水分を飛ばしたら、強火にしてごま油をかけてちょっと焼いたら、できあがり！
感想
トゥルットゥルだぁ～♪
ムチムチプリプリだし。
店で食べる水餃子と遜色無し！ ← いいすぎ？
自分で食べてあまりのおいしさに感動した…皮は自分で作るべき!!
焼き餃子・・・
焦げた…（泣）
でも味はいい！
焦げたぐらいがおいしいはず!? （んなわけない！）
でも面倒だから皮は買ってきてもいいかも!?
手間が皮はとぉ～ってもかかるから!
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Re:初めてだけどおいしくできた！ 皮から手作り餃子!!（水餃子・焼き餃子）(05/22)
ー風知草ー
さん
Re[1]:初めてだけどおいしくできた！ 皮から手作り餃子!!（水餃子・焼き餃子）(05/22)
たにたに
さん
ー風知草ーさんこんばんは～！
＞現在、写真だけのＵＰですが、ちょっとこわい～映像です・・・＞＜
＞おいしかったのッ？！？
焼き餃子は焦げましたが（笑）、かなり美味かったです。
また作っちゃお～っと。
でももう皮は買ってきます…めんどくさすぎ！（泣） (May 24, 2004 01:27:55 AM)
＞現在、写真だけのＵＰですが、ちょっとこわい～映像です・・・＞＜
＞おいしかったのッ？！？
焼き餃子は焦げましたが（笑）、かなり美味かったです。
また作っちゃお～っと。
でももう皮は買ってきます…めんどくさすぎ！（泣） (May 24, 2004 01:27:55 AM)
Re:初めてだけどおいしくできた！ 皮から手作り餃子!!（水餃子・焼き餃子）(05/22)
ー風知草ー
さん
画像
twoget
さん
おいしそう。（自分は食べるの専門なので作られているのは、尊敬です）
＞写真って100枚の制限どうクリアされてますか?
＞いっつも日記にアップしては削除してるんで
同じです。１００枚を超えてますので消しては追加です。最近、出来るだけ数枚をくっつけて一枚にするようにしてます。（４枚を合体して１枚など） (May 24, 2004 09:24:53 AM)
＞写真って100枚の制限どうクリアされてますか?
＞いっつも日記にアップしては削除してるんで
同じです。１００枚を超えてますので消しては追加です。最近、出来るだけ数枚をくっつけて一枚にするようにしてます。（４枚を合体して１枚など） (May 24, 2004 09:24:53 AM)
Re:初めてだけどおいしくできた！ 皮から手作り餃子!!（水餃子・焼き餃子）(05/22)
ともmama0807
さん
たにたにさんへ☆
今回もまたまた、初めからきちんと全部手作りで・・・・！（ﾎﾝﾄすごいなァ！！！）
（・∇・）
餃子ってお手軽で美味しいﾓﾝね♪
（…などと言いながらｱﾀｼはもっぱら市販品だけど）汗
作るといっても、あるお肉屋さんで中味がもう出来あがっちゃってるやつがあるんだけど、それを皮に包むだけしかやったことないかも（笑）
（しかも、皮に包むだけの作業なのに、自分が凄く偉く思えてしまったりする馬鹿者ﾃﾞｽ・・・・）苦笑
そだそだ☆
餃子って、お鍋の具として入れても美味しいよー♪
（今は、鍋って感じの時期ではないけど、寒くなって鍋する時はﾁｬﾚﾝｼﾞしてみてちょ←市販品とかでも激ﾏｽﾞのでない限り、結構美味しいと思うし）
ではでは☆
(May 24, 2004 10:30:58 AM)
今回もまたまた、初めからきちんと全部手作りで・・・・！（ﾎﾝﾄすごいなァ！！！）
（・∇・）
餃子ってお手軽で美味しいﾓﾝね♪
（…などと言いながらｱﾀｼはもっぱら市販品だけど）汗
作るといっても、あるお肉屋さんで中味がもう出来あがっちゃってるやつがあるんだけど、それを皮に包むだけしかやったことないかも（笑）
（しかも、皮に包むだけの作業なのに、自分が凄く偉く思えてしまったりする馬鹿者ﾃﾞｽ・・・・）苦笑
そだそだ☆
餃子って、お鍋の具として入れても美味しいよー♪
（今は、鍋って感じの時期ではないけど、寒くなって鍋する時はﾁｬﾚﾝｼﾞしてみてちょ←市販品とかでも激ﾏｽﾞのでない限り、結構美味しいと思うし）
ではでは☆
(May 24, 2004 10:30:58 AM)
トゥルットゥルだぁ～♪
チパキラ
さん
おぅ！！！ﾅｲｽでしかもめっちゃ旨そうな表現じゃないですかぁ♪
トゥルッﾄｩﾙ（なんか鳩の鳴き声みたいやねｗ）
いいなぁ。いやぁ、焼き餃子いいな～♪
焦げても旨そうﾔﾝｶ♪
皮から作るなんてﾅｲｽ！！！
相変わらず、ｽｺﾞｲでやんす。
それでは、お邪魔しまｽﾀ♪ (May 24, 2004 03:58:28 PM)
トゥルッﾄｩﾙ（なんか鳩の鳴き声みたいやねｗ）
いいなぁ。いやぁ、焼き餃子いいな～♪
焦げても旨そうﾔﾝｶ♪
皮から作るなんてﾅｲｽ！！！
相変わらず、ｽｺﾞｲでやんす。
それでは、お邪魔しまｽﾀ♪ (May 24, 2004 03:58:28 PM)
Re:初めてだけどおいしくできた！ 皮から手作り餃子!!（水餃子・焼き餃子）(05/22)
ともmama0807
さん
たにたにさんへ☆
（追加のカキコ・・・）笑
最後が追記されてたー♪（って事で、またまたｶｷｺォ←何度もｽﾐﾏｾﾝ 汗）
ところで、トゥルットゥルだったんだ～～～～～（笑）
（もちろん水餃子の表現だと思うけど）分かり易ぅ～～い！！！（笑）
焼きの方は、焦げちゃったみたいだけど、水餃子美味しかったのだから、良かったネー♪（笑）
（・∇・）ｖ
ではでは☆ (May 24, 2004 07:52:53 PM)
（追加のカキコ・・・）笑
最後が追記されてたー♪（って事で、またまたｶｷｺォ←何度もｽﾐﾏｾﾝ 汗）
ところで、トゥルットゥルだったんだ～～～～～（笑）
（もちろん水餃子の表現だと思うけど）分かり易ぅ～～い！！！（笑）
焼きの方は、焦げちゃったみたいだけど、水餃子美味しかったのだから、良かったネー♪（笑）
（・∇・）ｖ
ではでは☆ (May 24, 2004 07:52:53 PM)
Re:画像(05/22)
たにたに
さん
twogetさんこんばんは！
＞おいしそう。（自分は食べるの専門なので作られているのは、尊敬です）
おいしいけど、皮を一つ一つ薄く作っていくのが結構苦痛でした…（笑）
それさえなければいいんだけど…
＞＞写真って100枚の制限どうクリアされてますか?
＞＞いっつも日記にアップしては削除してるんで
＞同じです。１００枚を超えてますので消しては追加です。最近、出来るだけ数枚をくっつけて一枚にするようにしてます。（４枚を合体して１枚など）
やっぱそうですよね。。。
最近僕も2枚とか足して1枚にするようにしてます。
4枚に今度チャレンジしてみますね～！ (May 24, 2004 08:00:04 PM)
＞おいしそう。（自分は食べるの専門なので作られているのは、尊敬です）
おいしいけど、皮を一つ一つ薄く作っていくのが結構苦痛でした…（笑）
それさえなければいいんだけど…
＞＞写真って100枚の制限どうクリアされてますか?
＞＞いっつも日記にアップしては削除してるんで
＞同じです。１００枚を超えてますので消しては追加です。最近、出来るだけ数枚をくっつけて一枚にするようにしてます。（４枚を合体して１枚など）
やっぱそうですよね。。。
最近僕も2枚とか足して1枚にするようにしてます。
4枚に今度チャレンジしてみますね～！ (May 24, 2004 08:00:04 PM)
Re[1]:初めてだけどおいしくできた！ 皮から手作り餃子!!（水餃子・焼き餃子）(05/22)
たにたに
さん
ともママさんこんばんはぁ。
＞ 今回もまたまた、初めからきちんと全部手作りで・・・・！（ﾎﾝﾄすごいなァ！！！）
＞（・∇・）
暇ですから…（笑）
＞ 餃子ってお手軽で美味しいﾓﾝね♪
＞（…などと言いながらｱﾀｼはもっぱら市販品だけど）汗
お手軽じゃなかったけど…おいしかった！
＞ 作るといっても、あるお肉屋さんで中味がもう出来あがっちゃってるやつがあるんだけど、それを皮に包むだけしかやったことないかも（笑）
＞（しかも、皮に包むだけの作業なのに、自分が凄く偉く思えてしまったりする馬鹿者ﾃﾞｽ・・・・）苦笑
でも冷凍の餃子とかよりは全然おいしいからいいじゃん!!
＞ そだそだ☆
＞餃子って、お鍋の具として入れても美味しいよー♪
＞（今は、鍋って感じの時期ではないけど、寒くなって鍋する時はﾁｬﾚﾝｼﾞしてみてちょ←市販品とかでも激ﾏｽﾞのでない限り、結構美味しいと思うし）
スープを作ろうと思ったんだけど、なかなかあの「皮延ばし」を思うとなかなかやる気が起きない…（笑）
鍋おいしそうだね！！
まずい餃子でもおいしく食べられそう～
(May 24, 2004 08:12:21 PM)
＞ 今回もまたまた、初めからきちんと全部手作りで・・・・！（ﾎﾝﾄすごいなァ！！！）
＞（・∇・）
暇ですから…（笑）
＞ 餃子ってお手軽で美味しいﾓﾝね♪
＞（…などと言いながらｱﾀｼはもっぱら市販品だけど）汗
お手軽じゃなかったけど…おいしかった！
＞ 作るといっても、あるお肉屋さんで中味がもう出来あがっちゃってるやつがあるんだけど、それを皮に包むだけしかやったことないかも（笑）
＞（しかも、皮に包むだけの作業なのに、自分が凄く偉く思えてしまったりする馬鹿者ﾃﾞｽ・・・・）苦笑
でも冷凍の餃子とかよりは全然おいしいからいいじゃん!!
＞ そだそだ☆
＞餃子って、お鍋の具として入れても美味しいよー♪
＞（今は、鍋って感じの時期ではないけど、寒くなって鍋する時はﾁｬﾚﾝｼﾞしてみてちょ←市販品とかでも激ﾏｽﾞのでない限り、結構美味しいと思うし）
スープを作ろうと思ったんだけど、なかなかあの「皮延ばし」を思うとなかなかやる気が起きない…（笑）
鍋おいしそうだね！！
まずい餃子でもおいしく食べられそう～
(May 24, 2004 08:12:21 PM)
Re:トゥルットゥルだぁ～♪(05/22)
たにたに
さん
チパキラさんこんばんは！
＞おぅ！！！ﾅｲｽでしかもめっちゃ旨そうな表現じゃないですかぁ♪
＞トゥルッﾄｩﾙ（なんか鳩の鳴き声みたいやねｗ）
おいしかったよ～噛まずに飲みこみたくなりそうな感じだったぁ。
＞いいなぁ。いやぁ、焼き餃子いいな～♪
＞焦げても旨そうﾔﾝｶ♪
うん、焦げてもなかなかおいしかったよぉ！
＞皮から作るなんてﾅｲｽ！！！
＞相変わらず、ｽｺﾞｲでやんす。
でももうしばらくやらないよぉ。。。
皮を延ばすのがめんどくさすぎ!!
今度は大きい餃子にしよう… (May 24, 2004 08:24:38 PM)
＞おぅ！！！ﾅｲｽでしかもめっちゃ旨そうな表現じゃないですかぁ♪
＞トゥルッﾄｩﾙ（なんか鳩の鳴き声みたいやねｗ）
おいしかったよ～噛まずに飲みこみたくなりそうな感じだったぁ。
＞いいなぁ。いやぁ、焼き餃子いいな～♪
＞焦げても旨そうﾔﾝｶ♪
うん、焦げてもなかなかおいしかったよぉ！
＞皮から作るなんてﾅｲｽ！！！
＞相変わらず、ｽｺﾞｲでやんす。
でももうしばらくやらないよぉ。。。
皮を延ばすのがめんどくさすぎ!!
今度は大きい餃子にしよう… (May 24, 2004 08:24:38 PM)
Re:初めてだけどおいしくできた！ 皮から手作り餃子!!（水餃子・焼き餃子）(05/22)
ぴくす
さん
たにたにさん、こんにちは（^_^！
昨日餃子のことが話題になって・・・遊びに来たらコチラもこんなことに・・・（って既にダイブ前？）
皮はピザよりメンドクサイのですか？
厚みはどのくらいにしたのですか？
薄くするのは難しそうですか？
キッシュ作ってとか、餃子作ってとか、コネコネしてリクエストが多くて困っている私～（って、実は全然困ってはいないケド・・・）。 (May 28, 2004 05:53:48 PM)
昨日餃子のことが話題になって・・・遊びに来たらコチラもこんなことに・・・（って既にダイブ前？）
皮はピザよりメンドクサイのですか？
厚みはどのくらいにしたのですか？
薄くするのは難しそうですか？
キッシュ作ってとか、餃子作ってとか、コネコネしてリクエストが多くて困っている私～（って、実は全然困ってはいないケド・・・）。 (May 28, 2004 05:53:48 PM)
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