はんどめいど　たったかはうす　

フランスパンのお話

　でも、材料は、粉・塩・水・イーストと、皆同じだそうです。

　名前の違いは、形と大きさによります。
　生地の長さや直径、クープ（切れ目）の数がそれぞれ違います。

バゲット　　「baguette＝棒」
　　　　　　切れ目は7本
　　　　　　フランスパンの代表格。
　　　　　　68センチ

パリジャン　「parisien＝パリっ子」
　　　　　　切れ目は5本
　　　　　　バゲットよりもボリュームがある。
　　　　　　68センチ

バタール　　「batard＝中間」
　　　　　　ドゥ・リーブルとバゲットの中間の太さ。
　　　　　　切れ目は3本
　　　　　　40センチ

ドゥ・リーブル
　　　　　　「deux livre＝2　リーブル」
　　　　　　最も太く大きい。
　　　　　　２リーブルは１ｋｇ
　　　　　　切れ目は3本
　　　　　　55センチ

フィセル　　「ficelle＝ひも」
　　　　　　名前通り、細長く、中身よりも皮を楽しむ。
　　　　　　切れ目は5本
　　　　　　40センチ

ブール　　　「boule＝球」
　　　　　　円形の昔ながらのもの。
　　　　　　直径20センチ

エピ　　　　「epi＝麦の穂」
　　　　　　名前通り、麦の穂をかたどったパン。

シャンピニオン
　　　　　　「champignon＝西洋きのこ」
　　　　　　きのこ形の小さなパン

クーペ　　　「couper＝切る」
　　　　　　中央に1本、切り込みのある小さなパン。

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