いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう。

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2006年02月26日

(12)

テーマ：暮らしを楽しむ(400918)

カテゴリ：かわいい暮らし

　新聞の切り抜きを整理していたら、作家の島田雅彦さんのコラムが、目にとまりました。

お料理のコラムだったんですが、なんでも、「大根の皮ほどおいしいものはない。キンピラなどにして食べれば、いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう」というようなことが書いてありました。

へえー、そんなものかなー、と思い、今まで大根の皮を捨てていた私は、さっそくキンピラを作ってみることに。

彩りに人参も加えて、
大根の皮を細めの拍子木切りにし、
ごま油でいためます。豆ばんじゃんを
加え、さらにいため、酒、みりん、水少々で、
大根の皮がやわらかくなるまで蒸し煮します。

皮がやわらかくなったら、

最後に荒くすった白胡麻をふったら出来上がり。

これはいつも作るキンピラごぼうの応用なんですが、
ごぼうと違って、大根は食感がやさしい。

皮には栄養があるというし、
なるほどねー、のおいしさでした。

しかも簡単に、もう一品、
おかずが増えるのもうれしいですよね。

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最終更新日 2006年02月26日 21時26分37秒
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■コメント

Re:いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう。(02/26)

まっつマックさん

私はケチンボなだけでなく、皮は捨てませんょ。
大根人参はおいしいし、林檎の皮は香りが良いし、、
おばぁちゃんも「実と皮の間に美味しさがつまっている」といっつも言ってましたですぅ。

(2006年02月26日 17時59分23秒)

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うんうん・・・

山ざくらさん

こんばんは☆
私も作ったことあります。
ごぼうとは違った食感ですね。
根菜類の皮も捨てずに使うエコライフで、栄養もバッチリなのですが、問題は大根一本分の皮を使っても、キンピラにすると量が少なくて・・・。人参を足してなんとか。溜まってから作るのも（＞＜）
(2006年02月26日 18時33分56秒)

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Re:いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう。(02/26)

とんtokoton さん

母や祖母が野菜の皮まで捨てずに、もう一品作ってくれていたなぁ
と思い出しながら読みました。おいしいし栄養もたっぷりなんですよね♪
葉っぱも皮も少し工夫して使ってみようと思いました。 (2006年02月26日 20時34分44秒)

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Re[1]:いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう。(02/26)

若泉さな絵さん

まっつマックさん

＞私はケチンボなだけでなく、皮は捨てませんょ。

わあ、えらいですー。
人参の皮をむいて捨てたら、
母に怒られたことがあります。（＾＾；
(2006年02月26日 21時29分39秒)

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Re:うんうん・・・(02/26)

若泉さな絵さん

山ざくらさん

こんばんはー。
今日はふろふき大根に使った皮だったので、
量は十分でした。これからの課題は、
たくさん皮がないときや、キンピラが飽きたときの
他の料理法ですねー。（＾＾
(2006年02月26日 22時25分10秒)

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Re[1]:いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう。(02/26)

若泉さな絵さん

とんtokotonさん

こんばんはー☆
私も葉っぱは、けっこう使っていたけど、
皮は盲点でした。（＾＾
料理本にはあまりのってないから、
自分で工夫ですよねー。
(2006年02月26日 22時28分14秒)

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Re:いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう。(02/26)

ミモザ3663 さん

根菜類はアクがどうとか言いますが
人参も牛蒡も皮のところに一番栄養があるんですよね。
だから農薬使ってない土のついてる野菜を食べたいですね♪
昨日も子どもにりんご切って～と言われたんだけど
付け加えて
「赤い皮をちょっと残してね、あれ好きなんよ。」
この日記読んで今思い出しました。（笑） (2006年02月27日 08時28分52秒)

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Re:いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう。(02/26)

菜っちゃんのママさん

皮のキンピラおいしいですよね！
うちもケチンボなんですぅ。
皮の量が少ないときは細く切って天日干しにすると切干大根(保存可)！他の野菜とミキサーにかけてポタージュにもいですよ｡
ジャガイモの皮はキレイに洗って、チーズをかけてオーブン焼、ケチャップかけると子供も喜びます。
｢好きな食べ物は、鮭の皮とジャガイモの皮ぁ｣という子供たちです･･･。 (2006年02月27日 09時12分07秒)

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Re[1]:いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう。(02/26)

若泉さな絵さん

ミモザ3663さん

ミモザさん、こんばんはー。
皮まで食べるときは、無農薬の野菜にしたいですよね。

＞昨日も子どもにりんご切って～と言われたんだけど
＞付け加えて
＞「赤い皮をちょっと残してね、あれ好きなんよ。」

たしかにねー。（＾＾
そのほうがおいしいですよね。
(2006年02月27日 22時43分36秒)

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Re[1]:いままで皮を捨てていた人は、きっと後悔するだろう。(02/26)

若泉さな絵さん

菜っちゃんのママさん

菜っちゃんのママさん、こんばんはー。
皮のキンピラ、栄養があるからおいしいのかな。
切り干し大根にするの、よさそうですね。
ポタージュにしたりもできるんだ。
今度やってみます。（＾＾
(2006年02月27日 22時47分33秒)

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( ゜▽゜)/コンバンハ