000000

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

カントリーの自宅ＳＨＯＰ「テディベアテラス」のゆみちゃんの日記　　<毎日、一歩、一歩。>

< 新しい記事

新着記事一覧(全4531件)

過去の記事 >

2007年12月12日

自分に挑戦！！<後編>最初の三日間その１・・・ゆみは通用するのだろうか。人気レストランのフロア初体験の日。悪戦苦闘の中、中から湧き出てくる楽しさ。

(2)

テーマ：毎日、一歩一歩。(2533)

カテゴリ：おしらせ

レストランのお仕事 に行っています。

　　　めずらしく、誰も大丈夫だと言わなかった挑戦に、自ら立ち向かっていった１１月の連休。

　　　　　　さて、自分に挑戦！！　<後編>　　最初の三日間。　始まり～♪

　　　まずは 一日目。

　　　　　　　連休の始まり。金曜の夜。店内はにぎやか。
　　　　　　　普通はこんな時に、いきなり初めて入ってフロアをやれるほうがおかしい。

　　　が、ゆみは・・・
　　　　　今までさんざん会社の人に｢ワインカフェ、イーネ・イーネで、三年間、一人でフロアを

　　　　　イーネ・イーネは恵比寿駅前１分だし、オーナーはソムリエだし、ワインのお店だし、
　　　　　普通で考えたら結構ハードルが高い。

　　　　　おまけにデパートの販売成績はすこぶるいいゆみが、この秋のワインフェアのレストランも
　　　　　こなしてしまったので、(素人さんである)専務から見ると、スカウトして自分のレストランに
　　　　　引き抜けたらお手柄、っていう存在なんだ。

　　　　　だけど、現場のプロのスタッフの方々からすれば、ゆみのことなんてなんにも知らない。

　　　　　いったいどこから来たやつだ。
　　　　　恵比寿のワインカフェから来た、と、自慢してるって言うじゃないか？
　　　　　そんならお手並み拝見と行こう！

　　　　　って・・・フロアにはそんな雰囲気が漂っていた。　う。厳しい視線。

　　　　レストランに来たら、フロアで一番偉い人。
　　　　お客様の人気も一番で、鮮やかに手馴れていて、｢バンビーノ｣で言うと北村一輝。

　　　　でも、ここでは、ゆみの大先輩で、お目付け役。

　　　　ゆみがデパートで、ここと対等にイーネ・イーネの話をしていたから、その報いか、
　　　　｢個室任せるけど、１２席だから楽勝でしょう？

　　　　　ま、なんにも難しいことはないんで、楽にやってくださいよ。」

　　　　これを意地悪と思ったら、負けだよー。そーだよ、出来ることだっていっぱいある。

　　　　｢やったことないことは、最初は出来ないかもしれないですけど。｣と言ったら、
　　　　｢いや、そんなの通用しません。やれないと困ります。」と言われちゃった。

　　　　　まったくゆみを甘やかす気はない北村一輝。(一輝さんというあだ名にさせていただきます。）

　　　　　この一日目にゆみがお世話したお客様は、４・４・と、４．３．２でした。
　　　　　合計１７名様。

　　　　　ここでは、ドリンクは、すべてフロアが用意する。
　　　　　まず第一関門は、生ビール。
　　　　　｢やったことないんですか？イーネ・イーネは、瓶ビール？｣
　　　　　｢いえ、アウグスビールだけど・・・」(どうやらアウグスは知らないらしい一輝さん。）
　　　　　｢これはやったことないので・・・｣｢やってください！｣とかぶせるように言う。

　　　　　あわあわになっちゃって何度もやり直す。
　　　　　または泡が少なすぎると、怒られる。
　　　　　　｢あ～ァ、受け皿いっぱいじゃないですか。ちゃんと練習して出来るようにしないと
　　　　　　　大変ですよ。｣　｢ハイ。練習します。｣

　　　　｢ま、ワインのほうはお得意ですよね。」と一輝さん。　(いやな予感)

　　ボトルワイン。
　　　　　このレストランのメインになる４種類のワインは、デパートの販売でゆみがさんざん
　　　　　取り扱ってきたもの。
　　　　　でも他のワインは知らないのばかり。イーネ・イーネにはイタリアワインはそんなにない。
　　　　　しかもイーネ・イーネではワインは立ってるけど、ここでは寝かしてある。
　　　　　初めてのラベルなんかなかなか読めない。

　　　　　　「ＮＯＮＯ！違いませんか？それ。」って言われたって、わかんない。
　　　　　　　それでもなんとか選んで持って行く。

　　　　　テーブルでサーブ。ここも目が光ってる。
　　　　　でもゆみはね、ワイン屋さんにいたんだよね。一日に何本もワインは開けたの。
　　　　　なのでソムリエナイフで、ワインを開けるのは出来る。

　　　　　お客様とお話しながらボトルワインを開ける。
　　　　　華麗、とは行かないが、丁寧にテーブルでワインをサーブする。
　　　　　一通りのマナーは出来る。

　　　　　あちこちから見られているけど、大丈夫な時には一輝さん、何も言わない。
　　　　　間違っても｢よく出来ました。｣なんて言わない。

　　　　　｢すごいですねー。なんでそんなにできるんですか？
　　　　　どっかでやってたんですか。｣と目を丸くしてるのは、見習い君。
　　　　　ついさっき、一緒に紹介された今日からの新人さんだ。

　　　　　｢忙しそう。よくやれますね。｣と感心している。
　　　　　ゆみにとっては、このお店の雰囲気の中で、自分のやらなくちゃならないことが一杯ある
　　　　　この状況のほうが嬉しい。
　　　　　バタバタと人が行き交う中、「ただ今日は立って見ていろ」と言われた見習い君のほうが
　　　　　大変なお仕事だと思う。
　　　　　洗い物も絶対させてもらえない。フロアに立ちっぱなし。
　　　　　　でも、彼はよく頑張ってる。　ゆみがちゃんと頑張らなくちゃバチが当たるね。

　　　　さてお料理。
　　　　　イーネ・イーネでは、メイン料理以外はゆみにも作れたし、調理補助に入りながらの
　　　　　フロアだった。
　　　　　ここでは、フロアが厨房に入ることは許されない。
　　　　　すべて丸見えのオープンキッチン。
　　　　　シェフの方々華麗に働いていらっしゃる。ゆみの立ち位置からはドルチェの仕上げが
　　　　　目の当たり。
　　　　　メイン料理もお肉とお魚は違う方。両方ともベテランさんだけど、ゆみよりはお若い。
　　　　　パスタ場は大抜擢の若いおにいちゃん。
　　　　　前菜はこちらもデパートでご一緒した方。まだ若い。

　　　　オーダーにより、頼みに行くシェフが違う。

　　　　　パンを焼いてもらう方も違うし、前菜も冷前菜と、温前菜では違う方。
　　　　　お部屋名とテーブルナンバーと、メニュー名と作ってもらうのは今なのか、
　　　　　それとも後で作ってもらいたい時にもう一度オーダーに来るのか報告する。

　　　　　　　ハイ。それをイタリア語で！！　

　　　　　　それがここの流儀なので、唖然としてる場合ではない。
　　　　　　わからないのだから、一輝さんに質問する。一輝さん、華麗に話す。
　　　　　　それを耳で聞いて、覚える。
　　　　　　同じようにオーダーに行く。

　　　　　　お皿の上のお料理ははどれも本当においしそうで、ゆみが食べたくなっちゃう。
　　　　　　思わず｢ありがとうございます。｣と受け取る。　｢あれ～？｣と突っ込まれる。
　　　　　　　あ。そっか。｢グラッチェ～♪」これでよし。

　　　いろんなことが初めてで難しい。
　　　　フロアの人はみんなかっこいい。ゆみの他は背の高い若い男性ばかり。

　　　　　ゆみは専務には、２階の個室と言われたけれど、一階の個室担当になった。
　　　　　そのほうがよかった。
　　　　　オープンキッチンが見渡せて、シェフの顔も覚えられるし、イタリア語が正確じゃなくても
　　　　　まだ身振り手振りや愛嬌（？）でなんとかこなせる。
　　　　　二階は、女性のフロアとピチピチなお兄さん達。マイクからかっこいいイタリア語が
　　　　　１階のフロアに響く。(あれはまだゆみには無理だ。)

　　　　お客様のお世話は大好きで、メニューをおすすめするのも得意だけど、ここのは難しい。

　　　　｢本日の鮮魚はなんですか？｣とお客様。
　　　　｢はい、ちょっとお待ちくださいね、シェフに聞いてまいります。｣
　　　　　　シェフのところに言って、持たされたのは、大小のお魚が並んだトレイ。
　　　　｢これ持ってって、お客様に魚と、調理法を伺ってきて。｣
　　　　　　４種の魚の名前をささっと言われて、｢覚えた？｣って言われたけど、どう？

　　　　｢お客様、今日の鮮魚はこの４種ですけれど、いかがしましょう。｣
　　　　　　お客様は、目をきょとんとさせてる。

　　　　　あわてて、割って入る一輝さん。
　　　　｢お客様は、もしかして、本日のカルパッチョの鮮魚をお聞きになりましたか？｣
　　　　　なんだ、そうなんだ。｢あ、失礼いたしました。｣とゆみ。

　　　　　そこから先は、一輝さんにバトンタッチ。
　　　　｢こちらにお持ちしたのは本日のメイン料理になる鮮魚でございます。
　　　　　でしたらお客様。私が思うには、カルパッチョは、お魚じゃなくて、牛肉にして、
　　　　　こちらに本日はオニカサゴの大きいのが入っていますので、せっかくですから
　　　　　これをアクアパッツァか、蒸し煮でシェフの本日のソースでいただいていただくのが
　　　　　よいかと思うのですが。」　と、鮮やか。

　　　　お客様も｢あら、そう。いい案ね。あなたの言うようしたいわ。｣と満足そう。

　　　　なるほど、ああやるのかァ。

　　　　まずはゆみちゃん、メニューをオーダーに行かなくてはならない。
　　　　えっと、魚はイタリア語でなんだっけ？
　　　　オーダー表の略記号は、メイン料理はなんだっけ？
　　　　調理時間は、１５分？　
　　　　そのあとのチーズのリゾットが、調理時間８分で、お魚出てから７分後に出すとすると、
　　　　オーダーの時間差は・・・？
　　　　　　　って言うのを、一人で計算していかなくてはならない。

　　　　　最もそういうのはイーネ・イーネでも、フロアが仕切っていたわけだけど、
　　　　　全部を把握してるので組み立てやすかった。
　　　　　ここでは、他が混んでる分も計算に入れないと、お客様お待たせしてしまうよね。

　　　　頭フル回転の甲斐あって、どうにかこうにか、滞りなくメニューが運ばれた。

　　　　｢では、こちらでチーズリゾット作ってまいりますー。」
　　　　と、うやうやしく、大きなチーズの半円の器を抱えて、お客様の前でパフォーマンス
　　　　してるのは、若いかっこいいお兄さん。
　　　　手早く中のリゾットをまとめて、きれいに盛り付けて、コショウも鮮やかにふりかけ
　　　　｢では、どうぞ。｣と出す。

　　　　お客様大喜び。　そうよねぇ。ゆみも初めてイタリアンでこのパフォーマンスを
　　　　やってもらったとき、感動したよ。おいしかったし。

　　　　｢すごいですねー！｣とお兄さんに声をかけると、｢え？やったことないですか？｣
　　　　「はい。お客さんとして食べたことはあるけど、こんなのやるようなお店じゃなかったから。」
　　　　と言うと、｢そうなんだー。｣と、ちょっとびっくりしてた。

　　　　ゆみって、なんでも経験ある、って、専務が言っちゃったのかな？

　　　　お皿が熱いからトーション使わないと無理だったり、お皿の上で火が付いたまま
　　　　運んでいくものがあったり、蛸壺焼きの容器が重かったり・・・
　　　　いろんなことが、体当たりのゆみ。

　　　　でもお客様のお世話も、レストラン内を動くことも、なぜかみんな楽しい。
　　　　からだの中から元気が沸き出てくる感じ。

　　　　イーネ・イーネでも、金曜の満席状態だと、ハイになっていたけれど、
　　　　まさにそんな気持ちの復活は、ゆみにとっては嬉しい。ニコニコ。

　　　　　　心なしか、シェフの方々の目が優しくなっていくような気がした。。。(気のせい？)

　　　　　　　　文字数制限になっちゃった。　まだ一日目、続きます。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2007年12月13日 02時00分14秒
コメント(2) | コメントを書く

■コメント

ひょえ～

女王様さん

すごい世界です！(+_+)でもゆみさんすごい頑張ってますね！
「北村一輝」のたとえがわかりやすくていいです(^-^)v
「ｸﾞﾗｯﾁｪ」なんて、まさに「ﾊﾞﾝﾋﾞｰﾉ」の世界ですね！
ゆみさんの、体当たり的挑戦精神が好きです！ (2007年12月13日 09時57分11秒)

返事を書く

続けて読んでくれて嬉しいな。

ｙｕｍｉｙｕｍｉ39

北村一輝は。。。お顔は違いますが、喋り方や身のこなしは似てるんですー。
グラッチェ、は言えるようになりました。
ちなみに｢了解！｣は｢シー！｣と大きな声で言います。
ホントに体当たり、ぶっつけ本番の連続。
これからも読んでってみてくださいませ。
山あり谷ありです。　　よろしくお願いしますー！ (2007年12月14日 15時41分24秒)

返事を書く

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

サイド自由欄

「毎日、一歩、一歩。」

を合言葉として
日々の日記をコツコツ書いています。

★裕実展があります★
2022年3月8日～
　　　3月13日
＠ArtMall（日本橋）

ゆみちゃんの日記の
閲覧人数が2022年1月
★327万カウントを
超えました★
皆様ありがとうございます。

２０２２年！

始まりました。

ますます良い一年にしていこう！

２０２１年１２月2日
テディベアテラスは２０周年を
迎えました❣

テディベアテラス店内は
カフェに生まれ変わりました。
新たにお迎えしたコテージで
『お菓子のコテージ』
というお菓子のテイクアウト販売屋さん
を始めました。

２０２２年は
クマのお絵かき屋さん裕実展４
も企画しています。
両方のバランスをとって
活動し続けたいと思います。

今年もよろしくお願いします。

＜昨年までの投稿＞
テディベアテラスは
現在お休み中です。

2001年12月から始めた雑貨屋に、
カフェの要素を加えたくて、
2019年10月よりリニューアルのためお休みに入りました。
コツコツと自分たちでリフォームして、テディベアテラスは、
喫茶・食品販売・菓子製造業資格
をとりました。
2020年、世の中の情勢により、
今はカフェとしてのOPENを見合わせています。
焦らず、一歩、一歩。

その代わり注文菓子の全国配送
を始めました。
お庭に迎えたキッチンコテージも、
【お菓子のコテージ】
という名称で資格を取得しました。
窓から焼き菓子販売をいたします。
フランス菓子歴18年を活かした
ゆみオリジナル菓子です。

こちらも情勢を鑑みていますが、
OPEN日が決まりましたら
ご報告させていただきます。
楽しみお待ちいただけたら嬉しいです。

裕実♡Yumi

プロフィール

『クマのお絵かき屋さん』
としてアーティスト活動中。
夢と希望をクマさんの姿に込めて
お届けしています。
百貨店催事・テディベアイベントに出展。
ワークショップ等開催。

「山中湖テディベアワールドミュージアム」
に常設展示30点。
ミュージアムショップ内にて
作品グッズ販売。

個展　【裕実展】 3回開催。
2015.9 目白ギャラリーフリーウィングス
2018.2アートモール日本橋
2019.12アートモール日本橋
KSAC展等グループ展多数出展。

公募展平泉展5年連続入選、
公募展ベラドンナアート展5年連続入選
2010　平泉展マツダ賞　
受賞（国立新美術館）
2019　新洋画会展クサカベ賞　
受賞（東京都美術館）

自宅SHOP「テディベアテラス」
（ギャラリーCafe、雑貨屋）
にて、オリジナル絵・グッズの展示販売。
YumiYumeArt

■ホームページ/ SNS など
HP: http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/
ブログ: https://plaza.rakuten.co.jp/teddybearterrace/

Instagram・facebook　
などの入り口はこちらからお願いします。

いつも、ゆみちゃんの日記を
読みに来てくださる皆様
ありがとうございます。

2005年3月の日記開設から15年
これからも書き続けていきます。
「ゆみちゃんの日記」を
よろしくお願いします。

おかげさまで、３回目の裕実展も
無事終了しました。
応援してくださった皆様に
感謝いたします。

裕実展VOL.3
「クリスマスに贈りマス☆」
＠アートモール日本橋
２０１９．１２．１７～２６

２０１９年はアーティスト活動を中心に活動しました。
２０２０年は、
１８周年を迎えたテディベアテラスを
リニューアルしてまいります。

↓＊＊＊＊＊以下は過去の記事です＊＊＊＊＊↓

☆2018年は裕実にとって２回目となる
絵画個展が開催されました☆
日本橋アートモールさんでの裕実展に来てくださった
皆様ありがとうございました。

昨年は画家裕実♡Ｙｕｍｉの活躍の場も広がりました。
ＫＳＡＣ展は今年３回出展させていただきました。
2018年一年間は志茂田景樹さん率いる
アーティスト集団のフレンズ枠に入れていただきました。
２０１９年はまた別の形での活躍を頑張ります。
12月には日本橋アートモールさんでの個展が
決まっています。12月17日から26日。

山中湖テディベアワールドミュージアムに、
常設裕実展があります。大作も設置。
（ミュージアム２階ホール）

こちらは２点セットお求め済みです。

ゆみちゃんの日記の閲覧人数が
★２３７万カウントを超えました★
皆様ありがとうございます。

テディベアテラスは2019年に
１８周年を迎えます！！

＊・・＊・・＊・・＊
おかげさまでテディベアテラスは
２０１６年１２月２日に
開店１５周年を迎えました。
その記念に新しい試みとして、
ケーキケース（冷蔵庫）を導入して
＊ＹｕｍｉＣａｆｅ＊を始めました。
日替わりスイーツとお好きなお飲み物
を選んで、召し上がっていただけます。
パンもフランス焼き菓子も、期間中
日替わりで作っています。
一人で作ってるので数には限りがありますが
ぜひカフェ利用でも
お気軽にご来店くださいませ。
＊・・＊・・＊・・＊

２００５年３月に開設した日記は
２０１９年１月１日現在
４１２７件を超えました。

いつもたくさんの方に見に来ていただけて
感謝しております。

雑貨屋をやっておりまして、
お菓子も作っておりますが、
画家・・・絵を描く人であること
を、使命と思い本業として続けて
いきたいと思っています。

日記で、言葉を語ることはできますが、
絵は、それ以上に心を、自分の思いを
表すことができると信じています。

だからこれからも、絵を描いていきます。
ただ１つの祈りを込めて・・・
大切な想いを込めて・・・

見ていてくれる人がいると信じて・・・
「約束」を信じて・・・

裕実

★ランキングです。お願いします。★

日本ブログ村のランキングは
 にほんブログ村

ＦＣ２ブログランキングは

こちらはインテリア・雑貨部門！

*過去記録*

２０１５年９月２４日、総カウント数が
１００万カウントを超えました！

これからもコツコツ、日々の日記を
書きつづけていきます。

絵を描いていますが、２０１５年は、
初めての個展をすることができました。

初個展２０１５．９

とてもいい経験をさせていただきました。

★２０１４年の活動★
展覧会やイベントなど、
おかげさまで忙しく活動させていただきました。

２０１５年１月現在、総合閲覧カウントが
７６万を超えました。

今年も「毎日、一歩一歩」の日記を書いていきます。

下の絵は、５６万カウント達成の記念に描いたもの。
偶然にも、７６万カウント達成のモチーフも同じ
コスモス畑でした。

その時の日記はこちら。

2013年09月28日
５６万カウント達成ありがたいことです。
何があっても「生きねば。」とこの夏「風立ちぬ」が教えてくれました。