元気の出る魚 サンマ
１） 秋を代表する魚として知られる。
２） 落語、詩歌、映画など庶民文化の題材で親しまれ、季節性やおいしさが定着している魚。
３） 「秋刀魚」は、形も色も刀に似ているから、秋にとれる刀のような魚という意味から名づけられたとされる。
４） 一般に食用とされるようになったのは江戸時代から。
５） イカやトビウオと同じで光に集まる習性を利用しての漁が盛んで、戦後、棒受け網漁の普及により漁獲量が急増した。
６） 昔から「サンマが出るとアンマが引っ込む」というほど、サンマは按摩を引っ込ませるほど滋養がある魚。
栄養成分 ）
脂質（EPA（エイコサペンタエン酸、DHA（ドコサヘキサエン酸））、ビタミンB12・Ｂ２・Ｄ、カルシウム、たんぱく質、鉄
効能 ）
１） 動脈硬化、脳卒中、高血圧などの生活習慣病予防。
２） 口内炎・口角炎の予防。
３） 骨粗しょう症予防（骨を強くする）
４） 貧血予防（鉄と造血作用のあるＢ１２を併せ持つ）
５） 脳の発達を促進する。痴呆症の予防。
６） かぜの予防
一口メモ ）
１． 口先や尾びれが黄みがかかっているものは「大漁さんま」といわれ、脂がのっておいしい。
２． 焼き魚にするときは、ＥＰＡやＤＨＡを含んだ脂肪が流れ出さないように、丸ごと姿焼きがよい。
３． 脂の少ないものは、酢で締めて酢の物や姿寿司がうまい。
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