Mar 22, 2014
カテゴリ： つぶつぶくらし クッキングクラス
今日は、
未来食セミナーScene1修了者のための、
フォローアップクラス 3回目の土曜日クラスでした。
フォローアップクラスでは、料理の他に、
お手当法や、暮らしに役立ついろんなミニワークショップを開催しています。
3回目の今日は、包丁研ぎの実習をしました。
最初は、
研げてるのか研げてないのかも分からない！
手で切れそうでこわい！
みなさん恐る恐るでしたが、
だんだん慣れて来て、
最後は、切れ味バツグンの包丁に研ぐことができました。
そんなママたちの様子を見ていたお子ちゃんたちは、
大人の真剣な様子にニッコニコ♡
とうとう、
男の子は、砥石に見立てた積み木でおもちゃの剣を研ぎ出しちゃいました♪
かわいいー。
得意顔！
切れるようになった！
って、すっごくうれしそうに、
子どもって、大人のすることをすっごく良く見てるし、
大人の真似がしたくてたまらないんですね！
真似したくなる大人！
真似されても恥ずかしくない大人でいないと！
って、気が引き締まります（笑）
おいしい料理を作るには、材料も大事ですが、
道具もとっても大事。
特に、野菜の切り方をとっても大事にするつぶつぶクッキングでは、
菜切り包丁は、なくてはならない道具の１つ。
が、現在、包丁業界（っていうのかな？）は、ほぼ工業製品で占められていて、
包丁メーカーは、どこかの刃を大量に工場から買い入れて、そこに柄をつけて、
メーカーの名前を刻み込む、という風になっているらしく、
鍛冶屋さんのように、叩いて作られている包丁が数少なくなっているのが現状だそうです。
そんな中、つぶつぶネットショップで販売している、
黒打ち菜切り包丁 は、
寿司職人の特注包丁を手作りしている新潟の渡辺真一さんの手作業の逸品。
刃には安来鋼を、柄の部分は丈夫で水に強い栗の木使用。
鋼をちゃんと叩いて（鍛冶屋さんのようにね）作られているので、
一度研ぐと、切れ味が、他の包丁よりも長持ちするのがうれしいです。
そして、刃こぼれや修理が必要になったときは、
ちゃんと、メンテナンスもしてくれるのがうれしいですね！
以下、ネットショップの商品説明欄に載っている包丁のコラム。
これ、実は、その昔、私が書いたものなんです。
長いですが、よかったら読んでみて下さい。
包丁を１つ持つなら、絶対「菜切り庖丁」
見事な切れ味と、耐久性に富み、世界でも高い水準を持つ刃物です。
出刃包丁は、魚をさばきやすいように、峰が厚く、下ろし易いように、刃が片刃になっています。
菜切り包丁は、野菜を切ることに適するように作られているので、白菜などのカサのある野菜も切り易く、
刃の形が直線になっているので、まな板にトントンと当たる切り方に最も適している包丁です。
包丁の中でも、特に峰が薄く平らな作りなので、野菜を薄く切るときや、千切りにするときは、
「菜切り包丁でなくては切れない！」と言い切ってよいほどです。
肉食文化と共に「牛刀」が普及し始め、その後、日本の素材に合わせて、
肉、魚、野菜と幅広い素材に使えるように改良されたのが「三徳（文化）包丁」で、
現在、多くの日本の家庭で使われているのがこの包丁です。
しかし、魚を下ろしたり、野菜の皮がむき易く作られた庖丁なので、刃が片刃になっています。
野菜を切るために、包丁を使うことが多いつぶつぶクッキングでは、
実はとても使い勝手の悪い包丁と言えます。
りんごを真上から切ろうとしたとき、まっすぐ庖丁を落としたつもりなのに、
斜めに切れてしまったという経験はありませんか？これは片刃の包丁だから。
また、野菜を薄く切っているつもりなのに、なぜか思ったより厚く切れてしまうなど。
これは庖丁の峰が厚く作られていることから起こります。
菜切り包丁は特殊な包丁と思う人が多く、初めは、使いづらい包丁のように感じるようですが、
使い始めるとその使い良さに手放せなくなってしまうこと間違いなしです。
良い包丁の条件は、
「切れ味の良さ」「切れ味の持続性」「研ぎ易さ」
錆びない利点を持つステンレス製の包丁がほとんどの一般家庭で使われているようですが、
欠点は切れ味が悪いこと。
また研いでも切れ味の良さが持続しないこと。
鋼とステンレス製の包丁を比べると、断然、鋼が研ぎ易く、
研いだ後も切れ味の持続に大きな違いが出ます。
素材を生かすも殺すも包丁次第。
素材の良さを生かすためには、切れる包丁が必需品です。
また、鋼の包丁でも工業製品が多く出回っていますが、
一丁一丁鍛えて仕上げられた、打ち刃物は、
まな板に当たっても、刃がつぶれにくく、切れ味の持続性に富みます。
パン切り庖丁のように、パンくずが出難く、薄くスライスできるので是非試してみて下さい。
もちろん、ステンレスの万能包丁も同じように研ぐことができます。
包丁研ぎは、２週間おきくらいにやると、
両刃で合計15分くらいと研ぐだけで、
切れ味が持続します。
切れる包丁だと、みじん切りもさっくさくできちゃいます。
みなさん、これなら、どんどん切りたい！って、
切りにくい漬物みじん切りも切り過ぎちゃうほどでした（笑）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
未来食セミナーScene1
本当の食べ物を見分ける感性が開く
情報にふりまわされなくなる
食の土台を構築する設計図で、食を変えていく方法が分かる
おいしいと健康が共存する速効料理術が身につく
日程：2014年5月12日(月) 東京三鷹 つぶつぶくらし
参加費：33,300円（試食ランチ、テキスト、レシピ付）
時間：9:30～18:30 ディナー交流会 ～20:30(3,000円）
講師： つぶつぶマザー河井美香
★詳細 ＞＞コチラ
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未来食セミナーScene1修了者のための、
フォローアップクラス 3回目の土曜日クラスでした。
フォローアップクラスでは、料理の他に、
お手当法や、暮らしに役立ついろんなミニワークショップを開催しています。
3回目の今日は、包丁研ぎの実習をしました。
最初は、
研げてるのか研げてないのかも分からない！
手で切れそうでこわい！
みなさん恐る恐るでしたが、
だんだん慣れて来て、
最後は、切れ味バツグンの包丁に研ぐことができました。
そんなママたちの様子を見ていたお子ちゃんたちは、
大人の真剣な様子にニッコニコ♡
とうとう、
男の子は、砥石に見立てた積み木でおもちゃの剣を研ぎ出しちゃいました♪
かわいいー。
得意顔！
切れるようになった！
って、すっごくうれしそうに、
子どもって、大人のすることをすっごく良く見てるし、
大人の真似がしたくてたまらないんですね！
真似したくなる大人！
真似されても恥ずかしくない大人でいないと！
って、気が引き締まります（笑）
おいしい料理を作るには、材料も大事ですが、
道具もとっても大事。
特に、野菜の切り方をとっても大事にするつぶつぶクッキングでは、
菜切り包丁は、なくてはならない道具の１つ。
が、現在、包丁業界（っていうのかな？）は、ほぼ工業製品で占められていて、
包丁メーカーは、どこかの刃を大量に工場から買い入れて、そこに柄をつけて、
メーカーの名前を刻み込む、という風になっているらしく、
鍛冶屋さんのように、叩いて作られている包丁が数少なくなっているのが現状だそうです。
そんな中、つぶつぶネットショップで販売している、
黒打ち菜切り包丁 は、
寿司職人の特注包丁を手作りしている新潟の渡辺真一さんの手作業の逸品。
刃には安来鋼を、柄の部分は丈夫で水に強い栗の木使用。
鋼をちゃんと叩いて（鍛冶屋さんのようにね）作られているので、
一度研ぐと、切れ味が、他の包丁よりも長持ちするのがうれしいです。
そして、刃こぼれや修理が必要になったときは、
ちゃんと、メンテナンスもしてくれるのがうれしいですね！
以下、ネットショップの商品説明欄に載っている包丁のコラム。
これ、実は、その昔、私が書いたものなんです。
長いですが、よかったら読んでみて下さい。
包丁を１つ持つなら、絶対「菜切り庖丁」
見事な切れ味と、耐久性に富み、世界でも高い水準を持つ刃物です。
出刃包丁は、魚をさばきやすいように、峰が厚く、下ろし易いように、刃が片刃になっています。
菜切り包丁は、野菜を切ることに適するように作られているので、白菜などのカサのある野菜も切り易く、
刃の形が直線になっているので、まな板にトントンと当たる切り方に最も適している包丁です。
包丁の中でも、特に峰が薄く平らな作りなので、野菜を薄く切るときや、千切りにするときは、
「菜切り包丁でなくては切れない！」と言い切ってよいほどです。
肉食文化と共に「牛刀」が普及し始め、その後、日本の素材に合わせて、
肉、魚、野菜と幅広い素材に使えるように改良されたのが「三徳（文化）包丁」で、
現在、多くの日本の家庭で使われているのがこの包丁です。
しかし、魚を下ろしたり、野菜の皮がむき易く作られた庖丁なので、刃が片刃になっています。
野菜を切るために、包丁を使うことが多いつぶつぶクッキングでは、
実はとても使い勝手の悪い包丁と言えます。
りんごを真上から切ろうとしたとき、まっすぐ庖丁を落としたつもりなのに、
斜めに切れてしまったという経験はありませんか？これは片刃の包丁だから。
また、野菜を薄く切っているつもりなのに、なぜか思ったより厚く切れてしまうなど。
これは庖丁の峰が厚く作られていることから起こります。
菜切り包丁は特殊な包丁と思う人が多く、初めは、使いづらい包丁のように感じるようですが、
使い始めるとその使い良さに手放せなくなってしまうこと間違いなしです。
良い包丁の条件は、
「切れ味の良さ」「切れ味の持続性」「研ぎ易さ」
錆びない利点を持つステンレス製の包丁がほとんどの一般家庭で使われているようですが、
欠点は切れ味が悪いこと。
また研いでも切れ味の良さが持続しないこと。
鋼とステンレス製の包丁を比べると、断然、鋼が研ぎ易く、
研いだ後も切れ味の持続に大きな違いが出ます。
素材を生かすも殺すも包丁次第。
素材の良さを生かすためには、切れる包丁が必需品です。
また、鋼の包丁でも工業製品が多く出回っていますが、
一丁一丁鍛えて仕上げられた、打ち刃物は、
まな板に当たっても、刃がつぶれにくく、切れ味の持続性に富みます。
パン切り庖丁のように、パンくずが出難く、薄くスライスできるので是非試してみて下さい。
もちろん、ステンレスの万能包丁も同じように研ぐことができます。
包丁研ぎは、２週間おきくらいにやると、
両刃で合計15分くらいと研ぐだけで、
切れ味が持続します。
切れる包丁だと、みじん切りもさっくさくできちゃいます。
みなさん、これなら、どんどん切りたい！って、
切りにくい漬物みじん切りも切り過ぎちゃうほどでした（笑）
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未来食セミナーScene1
本当の食べ物を見分ける感性が開く
情報にふりまわされなくなる
食の土台を構築する設計図で、食を変えていく方法が分かる
おいしいと健康が共存する速効料理術が身につく
日程：2014年5月12日(月) 東京三鷹 つぶつぶくらし
参加費：33,300円（試食ランチ、テキスト、レシピ付）
時間：9:30～18:30 ディナー交流会 ～20:30(3,000円）
講師： つぶつぶマザー河井美香
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つぶつぶマザー河井美香のつぶつぶくらしの毎日をお届けします。おいしいつぶつぶ料理を楽しみながら、家族の健康を守り、居心地の良いくらしを実現。
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いのちのアトリエ・三鷹
つぶつぶくらし
～つぶつぶ雑穀でココロとカラダでハーモニー～
～未来食つぶつぶの心と技を学ぶセミナー～
◆未来食セミナーScene1
7月から、より多くの方が受講しやすく、
平日と週末の2回開催します！
)東京・三鷹
9:00～18:30 (19:00～21:00シェア会ディナー3000円)
参加費：33,300円(カラーテキスト、試食ランチ、レシピ含む）
講師: つぶつぶグランマ公認つぶつぶマザー 河井美香
申込は コチラ
Fax:03-3203-2091（つぶつぶオフィス）
問:0080-4719-8297（河井）
いのちのしくみと生命力を高める食のルール、健康と食と心の三角関係、料理の意味、パワーフード10の救命食品、女性が甘いものをやめられない理由、男性が肉をやめられない理由、失敗しない食転換のノウハウetc.を1日で学びます。
→詳細は コチラ
～Scene1修了者の為のフォローアップクラス～
◆Scene1フォローアップクラス
Scene1を受講したあなたのつぶつぶくらしのスタートを完全サポートします！6ヶ月間でつぶつぶクッキングが暮らしに根付くノウハウや、家族に喜ばれる料理テクニックを習得します。
また、料理だけではないつぶつぶくらしを体感していきます。
こんな方にオススメ♪ フォローアップクラスとは？ については ブログ をご覧下さい。
フォローアップクラスでやること♪
☆Scene1の料理が必ずおいしくできるテクニック伝授＆使い回し術
☆味噌汁達人への道☆
☆夫の喜ぶ季節の野菜料理?
☆Scene1テキストの読み合わせ&復習。
☆キッチンレメディー＆簡単お手当術（アイロン療法、熱のお手当、体を整える梅醤番茶etc.）
☆包丁研ぎ講座
＊Scene1受講された方ならだれでも受講できます。
日時: 平日クラス：6/18(水)
10:00～14:30
土曜クラス：6/21
14:30～18:30
*どの月からでも参加できます！
参加費：1回6,000円(3回15,000円)
申込：kawafamilyjpch☆yahoo.co.jp
0422-38-8297(河井)
～未来食つぶつぶ実践者限定クラス～
◆つぶつぶマイスタークラス全12回
つぶつぶクッキングといえばコレ！という定番メニューを6回でマスターし、つぶつぶおかずマイスターの名を欲しいままにするクラスを開講します。Scene1修了者で、フォローアップクラス6回を修了された方、または6ヶ月以上のつぶつぶライフを実践されているが対象です。
参加費：3回24,000円（1回 9,000円 )
資格：Scene1修了者で、フォローアップクラス6回を修了された方
またはScene1修了6ヶ月以上のつぶつぶライフを実践の方
申込：kawafamilyjpch☆yahoo.co.jp
0422-38-8297(河井)
◆都会でできる簡単漬物術クラブ（全12回）
都会の暮らしでは、漬物は漬けられないと思っていませんか？
田舎暮らしを始めたら・・と思うことなかれ。
都会の狭いキッチンでも気軽にできる簡単漬物料理術を、年間を通して伝授いたします。
今すぐ漬物のある暮らしをはじめることができます。
時間： 1.10時～12時 漬物ワークショップ
参加費：１期 15,000円（１回6,000円）
(漬物実習、漬物試食)
2.12時～14時 漬物活用料理術
参加費：１期 13,500円（１回5,000円）
(料理実習、試食ランチ付)
・WSと料理術3回連続受講割引 １期25,500円
・WSと料理術同時受講割引 １回10,500円
＊お申し込みは、各１期ごと、年間受講希望の方優先とさせて頂きます。
（年間受講の方は、特典として漬物樽(500円)を無料とさせて頂きます。お支払いは、１期３ヶ月分ごとでお願いします。）
＊連続３ヶ月受講できない方は、割引の適用はできません。（年間受講の方も同じ）
＊欠席などで振替される場合は、振替手数料として、500円頂きます。
(キャンセルについては、キャンセルポリシーを参考)
＊１ヶ月ごとの単発でお申込みされる方は、空きがある場合のみ参加可能とさせて頂きますので、開催日の１週間前に参加可能かどうかのお知らせをさせて頂きます。
＊お子さま試食 2才から就学前：午前午後それぞれ500円 （要予約）
（小学生以上のお子さま連れはできるだけご遠慮ください。
試食が必要な時：午前午後それぞれ1000円）
日程：平日コースか日曜祝日コースでお申込み下 さい。
１期 漬物入門編 全日程満席（キャンセル待ちで受付）
4月 ザワークラウ
5月 福神漬け*:2
6月 キュウリのQちゃん*:
２期 夏に楽しむ漬物編 平日クラス満席（キャンセル待ちで受付）
7月 しば漬け*:27(日)28(月)
8月 水キムチ*:24(日)25(月)
9月 ナスの本格味噌漬け* :15(月祝)16(火)
３期本格漬物編 平日クラス満席（キャンセル待ちで受付）
10月本格白菜キムチ漬け*:
11月 高菜漬け:
12月 たくあん漬け:
４期 楽しむ漬物編 平日クラス満席（キャンセル待ちで受付）
1月 白菜漬け:25(日
2月 ラーパイツァイ:
3月 味噌粕漬け:
（*印はつぶつぶくらしオリジナル）
＊年間予定は変更することもありますのでご了承ください。
～クラブ会員特典ワークショップ～
＊年間でお申し込み頂いたクラブ会員の方は、下記WSにご参加頂けます。
2月:麦味噌作り、6月:小梅漬け、け
お申込みは、kawafamilyjpch★yahoo.co.jp(★→＠）
または、 こちら 。
4回コースにリニューアル
◆おうちdeつぶつぶスイーツ4回クラス
vol:2ヒエ粉のつぶプル編 6/ 19(木) 6/21(土)
vol:3粉ものスイーツ
vol:4雑穀スイーツ編 8/21(木) 8/30(土)
vol:1甘酒編 9/18(木) 9/20 (土)
10:00～13:30 ＊平日か土曜コースでお申し込みください。
*フォローアップ平日クラス終了後にもスイーツクラスを開催しています。詳しくはお尋ね下さい。
参加費 ：6,000円（4回20,000円）試食、ランチ付
*フォローアップクラスを同時申込で1000円引き!
資格 ：スイーツ好きの方ならどなたでも♪
お砂糖もミルクも卵も使わないつぶつぶのお菓子は、食べれば食べるほど、子ども元気！女子力アップ！そんな嘘みたいなスイーツです。ごはん作りのついでにできるお菓子作りをマスターできるクラスです。
◆おうちCafeスイーツクラス12回
土曜クラス 7/5 8/9 9/6 10/4 11/8 12/6 14:30～18:00
火曜クラス 7/15* 8/19 9/8(月)* 10/7 11/11 12/9 10:00～13:30
*日程変更しています。
参加費：3回24,000円（1回 9,000円）全12回 試食、持ち帰り付
＊午前開催のつぶつぶマイスタークラスと同時申し込みで1000円(3回分お支払いの方)引き。
資格：おうちdeスイーツクラス修了の方
(Scene2修了の方で受講希望の方はご相談下さい）
申込：kawafamilyjpch☆yahoo.co.jp
0422-38-8297(河井)
1月：高キビ大福、2月：高キビチョコタルト 3月：いちごのミルフィーユ 4月：もちアワカントリーケーキ、5月：ティラミス、6月：NYチーズケーキ風ベイクドケーキ、7月：レモンムースケーキ(仕入れの都合上メニュー変更) 8月：ジャマイカンジンジャーパイ(または高キビチョコアイスケーキ)、9月：ヒエ粉のアーモンドチュイール＆アワ粉のロシェ、10月：雑穀モンブラン(火曜)パンプキンプリン(土曜)、11月：栗蒸し羊羹、12月：アップルシュトゥルーデル(火曜)小豆のガトーショコラ(土曜)
*食材の仕入れによって変更あり
おもわずおうちでCafeを開きたくなっちゃうようなスイーツを毎月１つずつ、全12回でマスターします。
NEW！
～ベテランさんもはじめてさんもご一緒に～
◆毎日のつぶつぶごはん♪
7/29(火)ラタトゥイユのヒエマッシュグラタン
8/6(水)高キビジャージャー麺
参加費：1回3,000円
私が好きでヘビロテのつぶつぶごはんをご紹介するクラス♪ジャンキー好きの夫と食べ盛りの思春期の息子が喜ぶおかずから、女性が好きなメニューまで、今日から作れる雑穀料理と旬の野菜料理をみんなで作って食べます♪
つぶつぶって？というはじめてさんに、レパートリーが少なくって・・というつぶつぶ初心者さんにも、つぶつぶベテランさんにもオススメのクラスです。
参加しやすい超特価なのも魅力～☆
雑穀メイン料理、スープ(味噌汁)、旬の野菜料理
◆至福のひととき♪ミラクルスイーツデー
告知と同時に満席となってしまう人気のスイーツデー。
5種類のミラクルスイーツ、つぶつぶが楽しめる軽食、こだわりのオーガニックティー、漬物サラダが楽しめる至福の時間☆
6/9(月)レイニーデーすっきりスイーツ
8/5(火)夏の美人スペシャル
参加費 ：3,500円
お申し込み＆問合せは、
kawafamilyjpch☆yahoo.co.jp(☆→＠）河井まで
～まずは食べてみたい!!つぶつぶ料理を体験。出会いとおいしさを楽しむ会～
◆つぶつぶWakuWakuランチサークル
＊メニューは月替りとなります。
4/22(火)極上メキシカン
8/1(金)2(土)インドマジック
11:00～13:00
参加費:各日3,500円(つぶつぶランチコース、極上スイーツ＆ティー）
～食の真実を知る試写会とおいしい雑穀手料理つぶつぶで輝くわたし輝く世界、つぶつぶグランマゆみこの最新メッセージ～
◆未来食つぶつぶ公開DVD講座と体験ランチの会
日程調整中
10:00～13:30
参加費：2500円(DVDのみ700円)
申込＆問:kawafamilyjpch☆yahoo.co.jp(☆→＠）
☆つぶつぶのブログ☆
つぶつぶ公式ブログ
つぶつぶグランマゆみこブログ
☆全国のつぶつぶマザーのブログ☆
帯広♪つぶつぶ雑穀hi-tyanのブログ
吉田久恵【北海道】
青森☆つぶつぶ（雑穀）cooking salon もみの木
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伊藤（高橋）信子【岩手】
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いのちのアトリエ・日高市 ほみや毎日のつぶつぶ（雑穀）おかず帖
露崎二葉【埼玉・日高】
つぶつぶ人生飛行中！空のアテンドからつぶつぶ案内人へ
磯貝綾子【東京・ボナ！つぶつぶ】
まさか？！の東京ライフ☆「毎日つぶつぶ∞たわわ☆」
村上可奈子【東京・つぶつぶカフェ】
つぶつぶ東京２３区 おいしい手料理の響き
神門佳代【東京・文京】
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わたしから広がる！つぶつぶHappyLife
荒木沙弥香【東京・つぶつぶオフィス / 宮崎】
夫も大満足！雑穀と野菜だけの「ボリューム満点」料理教室：南林間
篠沢真紀子【神奈川・大和】
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臼井万里子【神奈川・横浜】
50歳からののびのび古民家暮らし☆イキイキ・ワクワク・キラキラ☆
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滋賀発！かおりママの つぶつぶ雑穀で楽ちん＆のびのび子育て♪
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mamy's つぶつぶキッチン in熊本 南阿蘇
下田真弓【熊本】
アメリカでもビバつぶつぶ！雑穀料理を楽しむ毎日♪あんやとね～つぶつぶさん?
Keiko’s Cooking Tubu-Tubu Style （英文ブログ）
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優気のつぶつぶベジライフ♪in FRANCE
郷田優気【フランス】
【送料無料】未来食
なんと、１６年前に「環境汚染時代をおいしく生き抜く」というサブタイトルがついていた本！まさに、今のために用意されたとしか思えない内容。必読です。
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