タイ万華鏡ー３

　チェンマイの昔ランナー料理は実に斬新で驚きました。上の画像では日本秋田県のキリタンポに見間違えないように！実は昔ランナーのおやつです。「カーウバイナンマン」という、昔の人々の間食でしたが、現在はあまり見られない。年配の人ならば分かる。昔の人は間食として子供たち、畑仕事を応援に来てくれる村人等に作ってあげる。

　材料：（3本分）

　蒸もちこめ４００グラム、レッドカレーペスト大さじ２、にんにく（みじんきり）大さじ１、サラダ油大さじ２

作り方：

　１）熱したフライパンにカレーペスト、にんにく、サラダ油を入れて一緒に炒める。にんにくの色が変わるまで炒める。

　２）適当な大きさのバナナの葉っぱ（なければ寿司巻き御簾）の上にもちこめを伸ばして、１）を塗りつける。

　３）串（ホットドック用か、割り箸のようなもの）を縦の真ん中に置き、しっかりと巻き込む。

　４）弱火の炭火で網の上に焼く。周りが乾き、色つけはじめたらできあがる。

カレーペストは、「ナムプクパゥ」に替わってもいい。人によっては、崩した焼き魚や、干し小海老か、小刻み焼肉等を入れても美味しい。