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タイ太郎３
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2010.10.30
カテゴリ： タイ料理あれこれ
この世に初めての一個目のお豆腐は中国で生まれた。漢朝の初代の皇帝リュパンの孫に当たるリュアン王子は、病で養成中のお母さんは食欲もなく段々と衰弱になっていたため、栄養食作るように職人に命じた。
それは大豆を粉に挽いてスープにしてくれるようにと、味はないといけないから塩で調整すると。
職人の作ったお鍋の中の大豆スープは段々と白くふんわりといくらか固まりになり始めた状態のできあがる。召し上がったお母さんは｢非常に美味しい」と言って、またこれからもこのスープを下さいと。食欲もでき喜んだお母さんと大豆スープは王子に注目された。
なぜ、このスープは塊ができたのか、その原因を究明するように命じた。
いろいろ調べて検証した結果を王子に報告したのは、ある種の塩は水に溶かした大豆粉は塊に変化させることでした。その後さらに固形に、「大豆スープ」が進展になったということ。
日本は奈良時代に「ケント」という僧侶は仏教を習って中国から帰りにお豆腐を持ち帰ったことで日本に始まった。その後約１００年間は中国輸入豆腐で僧侶たちが食した。さらにその後は権力階級人物や侍世界の人間に限ったものとされた。一般庶民は豆腐の味を分かったのは江戸時代になってからだという。
日本では豆腐をこだわりで、そのものの味を大事にしあまり変化していろんな料理にはしない趣なので未だはお豆腐をそのものを味わっている。
画像：様々な豆腐料理上から、
ハヤトウリの葉っぱとひき肉と豆腐炒め。
カップメンと豆腐炒めもの。
豚肉煮込みに豆腐入れ。
黒豆腐入りチャーハン。
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最終更新日
2010.10.30 17:19:42 コメントを書く
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