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2007.11.25

歩き疲れはその日の晩に12時間も眠ってしまい、だいたいクリアできた気がするので、どちらかといえば寒さが堪えている模様です。

スーパーで刺身用のアジが一匹100円だったので、これを美術展の代わりの今日の「お楽しみ」にしました。

三枚おろし、下手だと中骨にだいぶ身が残るし、内臓を取った腹周りの小骨もきれいに処理できないんですが、内臓以外のアラは味噌汁に放り込むことにすれば、何の問題もありません。

アジのタタキは、ほんとに叩くと粘りが出るしぐしゃぐしゃで美しくないので、細かく切っただけです。しょうがをたっぷりおろし、アジをのせ、細かく切った青葱を散らして出来上がり。

味噌汁の方は、豪快に頭も中骨もそのまま放り込み、葱をお供に。だしなんて使わずにぜひ魚の旨みを堪能してみてください。日本人に生まれてよかったと思える感動の味です。

[参考]

「魚料理いろは」野口日出子著、高橋書店